Диетолог Нгуен Ту Ха из больницы Nam Sai Gon International General Hospital сказал, что соль — незаменимая специя в каждой еде. Соль часто используется для придания вкуса блюдам или в качестве пищевого консерванта.
В повседневной жизни соль теряется через выделительные механизмы организма, такие как потоотделение, посещение туалета, слезы и т. д. Поэтому мы часто компенсируем количество соли в организме через пищу и посуду.
Однако, обеспечивая организм солью, многие люди имеют привычку употреблять соленую пищу, добавлять соль и специи в пищу при ее подготовке, приготовлении, а также при макании, смешивании и использовании в блюдах, что приводит к избытку соли в организме.
«Нагрузка» на почки при употреблении соленой пищи
Хотя соль необходима организму, ее чрезмерное употребление наносит серьезный вред здоровью, особенно вызывая нарушение функции почек. Употребление соленой пищи со временем приводит к накоплению натрия, с которым почки уже не в состоянии справиться.
«Употребление слишком большого количества соли заставляет организм поглощать больше воды из-за жажды, что приводит к усилению циркуляции крови в клубочках, заставляя почки работать более интенсивно, чтобы фильтровать кровь, что в долгосрочной перспективе приведет к снижению функции почек, также известному как почечная недостаточность», - проанализировал доктор Ха.
Привычка приправлять пищу большим количеством специй до и во время приготовления, а также обмакивать ее в рыбный соус во время еды приводит к избыточному потреблению соли.
Чрезмерное потребление соли не только влияет на функцию почек, но и вызывает ряд проблем со здоровьем, таких как повышенное артериальное давление, что приводит к инсульту, инфаркту миокарда и многим другим сердечно-сосудистым заболеваниям.
«Потребление слишком большого количества соли может привести к задержке воды в организме, вызывая отеки. Соль может привести к задержке жидкости в почках, что приводит к задержке воды или отекам. Эта задержка происходит потому, что почки чувствуют, что организму нужно больше жидкости, чтобы компенсировать сниженный приток крови. Кроме того, высокое потребление натрия может привести к дисбалансу электролитов, что является еще одной причиной отеков», — сказал доктор Ха.
Способы сокращения потребления соли
Доктор Ха сказал, что когда мы говорим о чрезмерном употреблении соли, то подразумеваем под этим все виды специй и продуктов, которые содержат много натрия, а не только поваренную соль, например, приправы в виде порошка, рыбный соус, соус для макания, соевый соус, ферментированный соевый творог, соленые огурцы, соленые баклажаны, сушеную рыбу, полуфабрикаты с большим содержанием соли...
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), для защиты здоровья каждому взрослому человеку следует потреблять не более 5 граммов соли в день. В настоящее время вьетнамцы потребляют около 8,1 грамма соли в день, в основном в виде специй, используемых при приготовлении пищи.
Поэтому для профилактики почечной недостаточности нам следует уменьшить количество соли в каждом приеме пищи путем:
Ограничьте использование чрезмерного количества соли, специй, приправ и рыбного соуса при подготовке, мариновании и приготовлении пищи.
Вместо тушеных, жареных или приготовленных на гриле блюд, требующих большого количества соленых приправ, замените их приготовлением на пару или варкой.
Вам следует отказаться от блюд, приготовленных на пару и отварных, вместо тушеных, жареных и приготовленных на гриле, которые необходимо мариновать с большим количеством соленых специй.
Используйте другие ароматизаторы при приготовлении пищи, такие как лук, чеснок, имбирь, перец, лимон... чтобы усилить вкус пресных блюд.
Минимизируйте употребление соуса для макания, соли и перца, соли чили, соли для креветок или разбавляйте соус для макания, чтобы ограничить количество соли в рационе.
Ограничьте употребление обработанных пищевых продуктов с высоким содержанием соли: солений, колбас, ветчины, сосисок, бекона и т. д.
Ссылка на источник
Комментарий (0)