Почему черная фасоль является отличной добавкой?

Полстакана черной фасоли содержит почти треть суточной рекомендуемой нормы клетчатки - Фото: Real Simple

Вот краткий обзор того, что черная фасоль может добавить в ваш рацион, и почему эксперты на самом деле не обеспокоены рисками ее употребления.

Черная фасоль помогает предотвратить многие заболевания

Американский диетолог Миранда Галати считает, что, хотя бобы содержат лектины и антипитательные вещества, их польза намного перевешивает риски. И чёрная фасоль тоже.

Лектины — это белки, которые связываются с углеводами и с трудом расщепляются в кишечнике. По данным Гарвардского университета, это может привести к проблемам с пищеварением, таким как боли в животе, вздутие живота, газы и диарея.

По данным клиники Майо, полстакана черной фасоли содержит почти треть рекомендуемой суточной нормы клетчатки. Другие преимущества включают в себя более длительное ощущение сытости, регулирование уровня сахара в крови, снижение уровня холестерина и профилактику заболеваний.

«Черная фасоль — отличный источник клетчатки и фитонутриентов, которые помогают предотвратить хронические заболевания и улучшить уровень сахара в крови. Поскольку черная фасоль содержит клетчатку и растительный белок, она является идеальным выбором углеводов для тех, кто борется с сахаром в крови», — объясняет Миранда Галати.

Есть фасоль каждый день — это нормально

Можно ли съесть слишком много черной фасоли? Для большинства людей употребление фасоли каждый день является нормой.

Их употребление не только предотвращает перечисленные выше заболевания, но и, как показало исследование 2014 года, опубликованное в журнале Nature , они могут даже помочь в лечении этих заболеваний у людей, которые ими уже страдают.

Хорошая новость заключается в том, что приготовление бобов дезактивирует большую часть лектинов.

На самом деле исследований долгосрочного воздействия активных лектинов на организм человека не так уж много, и большинство существующих исследований проводилось на людях из стран, где распространено недоедание. Это ставит под сомнение идею о том, что лектины в бобах на самом деле являются причиной более серьезных проблем со здоровьем.

«Хотя многие люди обеспокоены антинутриентами в бобах, их приготовление снижает содержание антинутриентов и устраняет любые реальные опасения. Если вы едите бобы вареными, а не сырыми, и ваша пищеварительная система может их переварить, то риск их ежедневного употребления невелик», — добавил Галати.

Источник: https://tuoitre.vn/tai-sao-dau-den-la-thuc-pham-bo-sung-tuyet-voi-2024101419571956.htm