Объединение коммун, объединение провинций, рыбный пирог «Тай Бинь», соевый соус «Хунг Йен», личи «Люк Нган», как назвать?

Многие задаются одним и тем же вопросом: как после объединения коммун и провинций будут называться фирменные блюда, несущие на себе отпечаток деревень и коммун, например, соевый соус Хунг Йен, личи Люк Нган (Бакзянг), рыбный пирог деревни Нгуен - Тхай Бинь, суп с говядиной и лапшой Нам Динь, пирог из зеленой фасоли Хай Дуонг и т. д.?

Благодаря разнообразной экосистеме, простирающейся от гор до равнин, прибрежных районов и этнических общин с уникальной культурной самобытностью, Вьетнам обладает множеством чрезвычайно уникальных и привлекательных фирменных блюд и деликатесов. Кажется, что каждая деревня и община на этой S-образной полосе земли имеет свои собственные типичные продукты, пропитанные региональной культурой, кристаллизацией местной земли и неба, демонстрирующие изобретательность, талант и креативность народа, прошедшие через многочисленные взлеты и падения и перемены истории.

Теперь многие деревенские деликатесы вышли за пределы бамбуковых заборов деревни и потребляются как внутри страны, так и за рубежом. К ним относятся: соевый соус Хунг Йен, личи Люк Нган (Бакзянг), рыбный пирог из деревни Нгуен — Тай Бинь, говяжий суп с лапшой Нам Динь, пирог из зеленой фасоли Хай Дуонг...

Личи Люк Нган — знаменитое фирменное блюдо провинции Бакзянг. Фото: Н.Чыонг.

Например, говоря о фирменных блюдах Тай Бинь, нельзя не упомянуть рыбный пирог. Это деревенский пирог с уникальным вкусом, приготовленный умелыми руками жителей деревни Нгуен. В прошлом его также использовали в качестве продукта для подношения королю.

Банх Кай происходит из деревни Нгуен, коммуны Нгуенша, района Донгхынг, провинции Тхайбинь. Во время еды едок почувствует сладость, насыщенность и немного жира в сочетании с хрусткостью, мягкостью и жевательностью. Еще интереснее пить горячий зеленый чай в холодную погоду: теплый вкус чая в сочетании с пряным вкусом имбиря в пироге заставят едока почувствовать себя тепло и комфортно.

Бань Кай готовится из клейкого риса, кунжута, арахиса в сочетании с листьями и фруктами, что позволяет придать торту белый, зеленый и желтый цвета. Можно сказать, что это совершенно уникальный торт, который нельзя найти больше нигде, кроме Тайбиня.

Рисовый пирог из деревни Нгуен готовится из тщательно отобранных ингредиентов, включая жирный, золотистый клейкий рис, спелые красные плоды гак, кунжут, жареный арахис, сало, нарезанный кокосовый рис, маринованный с сахаром, ароматный, тягучий тыквенный джем, а также солод и эфирное масло грейпфрута.

Приготовление рыбной котлеты требует множества этапов, а также скрупулезности мастера, поскольку основным ингредиентом является клейкий рис, но в его состав входит также множество других аксессуаров, причем каждый тип ингредиента имеет свой собственный способ обработки.

Район Ор-Люк-Нган (Бакзянг) славится на всю страну своим фирменным блюдом из личи, которого нет ни в одном другом регионе. Личи сорта Люк Нган при созревании имеет ярко-красный цвет, мелкие семена, плотную мякоть, сладкий вкус и богат питательными веществами. Личи здесь крупнее и имеют особый вкус, отличающийся от личи из других регионов. Личи Люк Нган известен не только на внутреннем рынке, но и представлен во многих странах мира, таких как: Китай, Таиланд, США, Австралия и многие другие страны.

Благодаря своей естественной сладости и соблазнительному аромату личи сорта «Люк Нган» не только отлично подходит для повседневного питания, но и является идеальным ингредиентом для десертов и прохладительных напитков в жаркие дни. Личи не только вкусен, но и известен своими многочисленными полезными свойствами. Они богаты антиоксидантами, клетчаткой и другими необходимыми питательными веществами, которые помогают обеспечить организм энергией и поддерживать хорошее здоровье летом.

Рыбный пирог — фирменное блюдо провинции Тхайбинь.

Аналогично, говяжий фо из Нам Диня уже давно известен повсюду. Люди из Нам Диня принесли профессию повара фо во все провинции и города по всей стране и постепенно создали и утвердили бренд фо из Нам Диня. Теперь Фо Нам Динь — это не только знаменитое изысканное блюдо, но и воплощение кулинарной культуры Нам Динь.

Признание Нам Динь фо национальным нематериальным культурным наследием является не только предметом гордости народа Нам Динь, укрепляет бренд провинции, способствует развитию местной экономики и туризма, но и создает мотивацию для сохранения и популяризации кулинарной культурной ценности Нам Динь фо.

В частности, с момента внедрения программы «Одна коммуна — один продукт» (OCOP) многие местные деликатесы были улучшены. По данным статистики, к концу 2024 года 63/63 провинции и города по всей стране оценили и классифицировали более 12 000 продуктов OCOP. Из них 73,9% продуктов OCOP получили оценку 3 звезды, 24,7% продуктов OCOP получили оценку 4 звезды и 42 продукта получили оценку 5 звезд, остальные имеют потенциал 5 звезд.

Дельта Красной реки является ведущим регионом в стране, на долю которого приходится 30,7% от общего количества продукции OCOP в стране. Далее следует Дельта Меконга (18,3%), Северный горный регион (16,8%) и Юго-Восточный регион (5,8%). В настоящее время в оценке и классификации продукции OCOP участвуют 6542 субъекта, из которых 32,5% — кооперативы, 22% — предприятия, 40,3% — производственные учреждения/хозяйственные домохозяйства, а остальные — кооперативные группы.

Названия блюд и деликатесов тесно связаны с историей становления и развития той или иной земли на протяжении сотен, а то и тысяч лет. После новостей об объединении коммун и провинций на форумах социальных сетей многие люди задают один и тот же вопрос: как после объединения коммун и провинций будут называться фирменные блюда с ярко выраженным деревенским колоритом, такие как бобовая паста Хунг Йен, личи Люк Нган (Бакзянг), рыбный пирог деревни Нгуен - Тхай Бинь, говяжий суп с лапшой Нам Динь, пирог из зеленой фасоли Хайзыонг и т. д.?

Люди полностью согласны и поддерживают объединение населенных пунктов, которое откроет новые возможности для развития, сократит громоздкий аппарат, тем самым сэкономив ресурсы для инвестиций и развития. Однако многие также задаются вопросом, как названия мест, блюд и деликатесов, которые существовали на протяжении поколений, будут называться по-новому?

По этому поводу в беседе с Дэном Вьетом сельскохозяйственный эксперт Хоанг Чонг Туи сказал, что даже если провинция будет объединена, названия деревень все равно останутся, местные блюда и деликатесы никуда не исчезнут, и даже получат больше возможностей для развития после сбора ресурсов.

«Возможно, название бренда, упаковка продукта, название коммуны, название провинции могут измениться в соответствии с политикой партии и государства, но я верю, что душа каждого местного деликатеса, культурная ценность каждого продукта будут сохранены и развиты. Бань кай всегда будет фирменным блюдом деревни Нгуен Тхай Бинь, а фо бо всегда будет гордостью жителей Нам Динь. Названия, которые были помещены на карту вьетнамских деликатесов, наверняка никогда не исчезнут, если люди по-прежнему будут искренне сохранять и продвигать их в новую эпоху», - подчеркнул эксперт Хоанг Тронг Туи.

Источник: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm