Знакомый, но странный, как рагу с овощами

Кухня прибрежного региона Фантьет (Биньтхуан) привлекает многих своим разнообразием, богатством и соленым, свежим вкусом. Например, рыбный суп с лапшой, бань кан, рисовая бумага с креветочной пастой, бань куай вак... Вы пробовали хотпот — блюдо, которое несет в себе душу моря и очень знакомо жителям этой страны?

Основными ингредиентами хот-пота являются рыба, которая в изобилии водится в море Фантхьета: непрозрачная, гладкая и майская рыба... Вся рыба — это свежая рыба, выловленная в море, поэтому мясо плотное, не имеет рыбного запаха и имеет насыщенный сладковатый вкус.

Знаменитое блюдо в горячем горшочке в Муйне

Рыбу очистите, разделайте на филе и нарежьте тонкими ломтиками, затем бланшируйте в лимонном соке до полуготовности и замаринуйте со специями. Во время еды просто опустите его на несколько секунд в кипящую кастрюлю, а затем достаньте и наслаждайтесь. Помимо рыбы, в этом блюде также есть много знакомых, но странных ингредиентов, таких как свиная грудинка, креветки, жареные яйца, манго, огурец, карамбола, салат, зелень...

Знакомые, потому что их можно увидеть повсюду; Странно, что огурцы, зеленое манго, кислые карамболы и травы едят с хот-потом. Спросил, тогда знаю, что название — хот-пот, но есть 2 способа есть. Один из них — положить рыбу, яйца, креветки, мясо в хот-пот, а затем переложить все это в миску и есть с рисовой лапшой, как обычно едят в хот-поте. Метод 2 очень типичен для этой страны: все свернуто в рулон и расставлено точками.

Рыба, мясо, креветки… после бланширования в горячей воде до готовности вынимаются и заворачиваются в рисовую бумагу с вышеуказанными овощами, а также небольшим количеством отварной вермишели по желанию. В этот раз мы не можем не упомянуть соус для макания, приготовленный из чистого анчоусного рыбного соуса, смешанного с чесноком, чили, тамариндом и жареным арахисом. Густой соус имеет жирный аромат арахиса, соленый вкус рыбного соуса, кисло-острый вкус чили и тамаринда. Он не только отлично сочетается с роллами, рыбой и креветками, но и делает бульон в горячем горшочке более насыщенным, если вы добавите немного больше.

На ветреном пляже, где соленый вкус моря доносится сквозь шелест кокосовых пальм, потягивание горячего блюда из миски, медленное наслаждение сладостью рыбы и овощей, вдыхание ароматного запаха соуса для макания станет незабываемым кулинарным опытом.

Источник: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm