Ресторан… воспоминания! - Электронная газета Куангбинь

(QBĐT) - В 90-х годах прошлого десятилетия «поездка в Ба Дон» была волнением для многих жителей старого района Куанг Трач, включая меня. В то время Ба Дон был красочным миром, полным куплей и продажей, а местная кухня с бесчисленными изысканными блюдами была особенно притягательной. После многих взлетов и падений Ба Дон стал современным городом, но привлекательность местной кухни осталась прежней, особенно простые блюда, напоминающие о старых воспоминаниях, которые владельцы города тихо хранили с течением времени и по сей день.

Расположен в скромном месте на улице Ле Лой, оживленной улице Техаса. Ба Дону, «магазину госпожи Ти», как его ласково называют многие, уже более 40 лет. Небольшой, простой ресторанчик кажется неуместным в современном пространстве, но он не лишен посетителей. Напротив, после 9 утра блюда распродаются, поэтому, если вы опоздаете, посетителям будет сложно ими насладиться.

Владелица магазина — г-жа Нгуен Тхи Тхи (родилась в 1954 году), «истинная» гражданка Ба Дона. В 1982 году она начала свою «карьеру», используя простые инструменты и самостоятельно приобретая знания у окружающих ее женщин и в богатом кулинарном мире Ба Дона. Помимо таких ингредиентов, как свинина, говядина, вермишель... купленных у надежных поставщиков, для бань куон она всегда сама делает роллы.

Госпожа Нгуен Тхи Тхи и ее рисовые булочки стали «брендом».

«Десятилетиями, за исключением особых дней, будь то дождь или солнце, я просыпаюсь в 2 часа ночи, чтобы подготовиться, и большую часть времени трачу на изготовление рисовой бумаги. Когда мой муж служил в армии, я делала это одна, но после того, как он ушел на пенсию, мы с мужем работали вместе. Ручная рисовая бумага очень сложная, поэтому я могу сделать только около 10 кг рисовой бумаги в день, и самое позднее к середине утра она закончится. Поскольку многим клиентам нравятся рулоны рисовой бумаги, некоторые люди советовали мне покупать больше рисовой бумаги на стороне для продажи, но я продаю только ту рисовую бумагу, которую делаю сама, люди к ней привыкли!», — поделилась г-жа Ти.

«Рисовые роллы «Ми Ти»» особенные как по внешнему виду, так и по вкусу. Мягкие, гладкие и не слишком тонкие лепешки равномерно распределяются по тарелке и посыпаются сверху креветками, мясом и древесными грибами. В частности, в дополнение к креветкам, мясу, древесным грибам и нотке зеленого лука, здесь также есть хрустящие жареные спринг-роллы Ба Дон, нарезанные короткими кусочками. Таким образом, тарелка бань куон, кажется, вобрала в себя все вкусы и ощущения: мягкость риса ручной работы в сочетании с жирным, насыщенным, очень сладким и «проницаемым» вкусом начинки, а также острые, хрустящие спринг-роллы Ба Дон. Вместе с рисовыми рулетами посетители могут заказать вкусный и наваристый говяжий суп. Многие «поклонники» еды подтверждают, что нет места, где можно было бы попробовать такой вкусный и уникальный бань куон, как здесь.

Также из рисовой бумаги в ресторане Me Thi's есть дополнительное блюдо под названием «Тай Фо». В тайском Фо, помимо традиционных ингредиентов, особенно знаменитой говядины с рынка Дон (еще одно название рынка Ба Дон), лапша Фо нарезается из вручную скрученной рисовой бумаги. Не такая тонкая и ровная, как лапша фо, приготовленная на станке, тайская лапша фо всегда привлекает посетителей своим простым вкусом и знакомым, аутентичным видом. Поэтому во все четыре сезона, весной, летом, осенью и зимой, ее скромный маленький ресторанчик всегда привлекает клиентов, является адресом для гостей издалека, желающих насладиться богатой, ароматной кухней земли у реки Джань, местом, где знакомые находят воспоминания и незабываемые вкусы прошлых лет.

«Рисовые роллы Ме Ти» имеют особый вкус.

«Когда вы приедете в Ba Don, спросите рисовые роллы Me Thi, и все узнают и с энтузиазмом покажут вам их, даже когда у дома не было номера, у улицы не было названия, или теперь ресторан находится прямо на новой улице. Это блюдо ассоциируется с моим детством и многими другими, потому что рисовые роллы могут быть закуской или полноценным приемом пищи, и подходят как взрослым, так и детям. В городе Донгхой также есть рисовые роллы Ba Don, но очень сложно найти типичные вкусы, как во время еды в Ba Don. Рисовые роллы Me Thi — одно из таких блюд, поэтому я часто с гордостью представляю их своим друзьям каждый раз, когда они приходят сюда!», — сказала г-жа Дуонг Дьеу Хоан из Техаса. Ба Дон признался.

Среди множества блюд, которые способствовали тому, что Ба Дон стал знаменит своей простой, но при этом типичной и уникальной кухней, «рисовые роллы Me Thi» подтвердили свою репутацию на протяжении более чем четырех десятилетий, несмотря на многочисленные изменения и колебания старой деревни, которая теперь является городом вдоль реки Джань.

Если однажды у вас появится возможность вернуться в Ба Дон и вы захотите исследовать эту землю, найдите время, чтобы посетить небольшой ресторанчик с стойким запахом дыма, как на кухне вашей бабушки или матери в прошлом, чтобы насладиться рисовыми роллами Me Thi. Несомненно, ваше путешествие будет иметь незабываемый вкус!

Диеп Донг

Источник: https://www.baoquangbinh.vn/van-hoa/202503/quan-an-ky-uc-2225015/