Это руководство, опубликованное в 1900 году братьями Андре и Эдуардом Мишленами из компании по производству шин Michelin, стало настольной книгой для любителей вкусно поесть.
Однако следующие рестораны выходят за рамки обычных стандартов, предлагая меню, которые заставят многих людей затаить дыхание.
Сырое мясо и плесень
Ресторан Mugaritz в Сан-Себастьяне, Испания, снаружи выглядит довольно скромно, но здесь подают очень необычные блюда.
Среди «фирменных блюд» ресторана — блюдо, подаваемое на тарелке в форме человеческого лица со съедобными цветами, а еще одна закуска напоминает открытую книгу.
Сырое мясо на съедобной плесени
Одной из самых необычных особенностей меню является то, что посетителям предлагается попробовать съедобные камни. Также есть блюдо с сырым мясом, посыпанным сверху морской солью, а снизу — с плесенью.
Многих посетителей удивило меню из 20–25 блюд, стоимостью около 400 долларов США на человека.
Тарелка с человеческим лицом и съедобными цветами
Еда подается на iPad
Quince — ресторан в Сан-Франциско, отмеченный звездой Мишлен, с собственной фермой в Болинасе, Калифорния. Ресторан гордится своим «футуристическим» стилем подачи блюд.
Шеф-повар Майкл Таск управляет рестораном на площади Джексона в Сан-Франциско, который славится своими трюфелями. Меню меняется ежедневно и составляется шеф-поваром с упором на один ингредиент, например трюфели, гребешки или голубятину.
Трюфели представлены на iPad, окруженном декоративной коробкой с крошками.
Гости должны были внести депозит в размере 200 долларов, чтобы пообедать в ресторане, и выложить значительную сумму денег за питание в ресторане, что было описано как «необычное».
Среди самых необычных блюд — «Собака в поисках золота», подаваемое на iPad, тематика которого — «охота за трюфелями», помещенном в коробку.
Еда как цветок
Это блюдо готовится из хрустящих каштанов и трюфелей, покрытых тестом. Если вы захотите пообедать в ресторане в канун Нового года, будьте готовы раскошелиться: ужин обойдется в 595 долларов на человека.
Еда на устах шеф-повара
Ресторан Bro's в Лечче оказался в заголовках новостей в 2021 году, когда отзыв о нем стал ужасно вирусным в социальных сетях.
В то время читатели были удивлены описанием одним человеком «катастрофического» блюда, включавшего съедобные клочки бумаги, «черствую рикотту», оранжевую пену, подаваемую в гипсовом слепке рта шеф-повара, и «сэндвич с устрицами, по вкусу напоминающий аэропорт Ньюарка».
Апельсиновая пена на губах шеф-повара Флориано Пеллегрино
Писательница-путешественник Джеральдин ДеРюйтер и семеро ее друзей отправились в Bros' — ресторан, отмеченный одной звездой Мишлен. Но они не только не были впечатлены 27 поданными блюдами, но и ушли голодными.
Обед в ресторане обойдется примерно в 200 долларов на человека, меню состоит из 20-25 блюд.
Некоторые гости ценят искусство, но предупреждают других: «Если вы хотите поесть и пообедать дома, то Bro's — не то место».
Розовые пластины на гигантских фарфоровых зубах
В ресторане с ультрасовременным интерьером предлагается пятичасовое дегустационное меню, в которое входит шарик мороженого со вкусом оливок, блюдо под названием «замороженный воздух», несколько видов пены, прогорклый сыр…
Шеф-повара Флориано Пеллегрино и Изабелла Поти заявили, что они «создают искусство» и подают блюда так, словно находятся на сцене.
Блюдо для муравьев
Ресторан DOM в Сан-Паулу был основан Алексом Аталой, который использует традиционные бразильские методы приготовления пищи для создания своих кулинарных шедевров.
Однако, несмотря на репутацию одного из лучших ресторанов мира, ранее занимавшего 11-е место в мировом рейтинге, здесь есть несколько довольно необычных блюд.
Знаменитое блюдо — муравьи в ресторане DOM.
В его ресторане, удостоенном двух звезд Мишлен, в качестве блюда подают настоящих муравьев, что высоко оценивается гостями.
Порция с муравьями подается на шарике из искусственного мха. Меню ресторана, отмеченного звездой Мишлен, вполне стандартное: 250 долларов на человека.
Еда, вырезанная в виде произведений искусства
Ресторан Alinea в Линкольн-парке (Чикаго) был назван журналом Elite Traveler лучшим рестораном мира и лучшим рестораном Северной Америки.
Это один из 14 ресторанов в США, имеющих три звезды Мишлен (по состоянию на 2022 год).
Блюдо представляет собой шашлыки из мяса в форме черепа, которые подаются в стеклянных черепах.
Шеф-повар Грант Ахатц предлагает посетителям три различных зала: The Kitchen, The Gallery и The Salon. Этот ресторан, отмеченный звездой Мишлен, привнес тему «съедобного искусства» в мир изысканной кухни.
Официант разместит еду на доске и создаст уникальную красочную картину маслом, которой смогут насладиться гости.
Подобные съедобные произведения искусства помогли ресторану получить три звезды Мишлен.
Если вам не хочется подавать картину Пикассо, вы можете заказать небольшое мясное блюдо из богато украшенного стеклянного черепа с цветами. Alinea получила признание во всем мире за свой инновационный подход к современной кухне.
Ссылка на источник
Комментарий (0)