Говядина и печень — продукты, богатые железом. Однако людям, которые являются вегетарианцами или придерживаются преимущественно растительной диеты и ограничивают потребление мяса, эти блюда не нравятся. Таким образом, если в растениях, которые они едят, недостаточно железа, организм может легко и незаметно для себя стать жертвой дефицита железа, сообщает сайт Healthline (США).
Фасоль не только богата белком и клетчаткой, но также содержит железо и множество других полезных питательных веществ.
Многочисленные исследования подтверждают пользу растительной диеты для здоровья и снижения веса. В частности, антиоксиданты, содержащиеся в овощах и фруктах, могут помочь сохранить здоровье иммунной системы и уменьшить воспаление в организме.
Кроме того, высокое содержание клетчатки в овощах и фруктах также усиливает чувство сытости, улучшает здоровье кишечника и отлично способствует поддержанию веса. Однако исследование, опубликованное в журнале Progress in Cardiovascular Diseases, показывает, что вегетарианцам или тем, кто питается преимущественно растительной пищей, необходимо тщательно планировать свое питание.
Это связано с тем, что такой способ питания может увеличить риск дефицита ряда важных питательных веществ, таких как витамины группы В, кальций, жирные кислоты омега-3, белок и железо. Это состояние может привести к ряду рисков для здоровья, таких как потеря мышечной массы, анемия или депрессия.
По данным Американского Красного Креста, организму необходимо железо для выработки красных кровяных телец, которые переносят кислород по всему телу. Хотя мы можем запасать некоторое количество железа в печени, этого недостаточно, и нам необходимо пополнять запасы железа с пищей.
Фасоль не только является хорошим источником качественного белка, но и богата железом. Это становится чрезвычайно подходящей пищей для людей, страдающих дефицитом железа, но желающих восполнить запасы белка в организме.
Бобы богаты железом, но лучше также получать железо из красного мяса, богатого белком, например, из говядины.
По данным Национального института здравоохранения, взрослым женщинам старше 50 лет и взрослым мужчинам необходимо не менее 8 миллиграммов железа в день. Между тем женщинам в возрасте от 19 до 50 лет необходимо 18 миллиграммов железа в день. Беременным женщинам необходимо до 27 миллиграммов в день. В чашке чечевицы или белой фасоли содержится 6,6 миллиграмма железа, а в фасоли — 5,2 миллиграмма.
Между тем, количество белка в 1 чашке фасоли составляет около 20 граммов, что почти эквивалентно 1 мерной ложке протеиновой добавки. Это число может варьироваться в зависимости от сорта зерен.
Кроме того, хотя бобы и богаты железом, лучше получать железо из красного мяса, богатого белком, например, из говядины. Железо в красном мясе — это гемовое железо. По данным Healthline, организм усваивает этот тип железа лучше, чем железо из растений.
Ссылка на источник
Комментарий (0)