Г-жа Транг Ластелла (родилась в 1985 году в Хошимине) живет в Женеве, Швейцария, с 2016 года. Проработав более 11 лет руководителем отдела логистики в крупных многонациональных компаниях в Хошимине и Женеве с высокой зарплатой, в 2020 году она решила выйти на пенсию пораньше, начать новую жизнь и заняться любимым делом.
Г-жа Транг рассказала, что из-за рабочего цикла она занята весь день, не имея времени на отдых и не имея возможности наслаждаться жизнью так, как хотелось бы. Когда швейцарская компания перенесла свою штаб-квартиру во Францию, она подумала об этом и решила пораньше выйти на пенсию, чтобы заняться тем, что ей нравится, в том числе продавать говяжий суп с лапшой через Интернет — мечта, которую она лелеяла с тех пор, как работала в крупных компаниях во Вьетнаме.
«Я думаю, если я не сделаю этого сейчас, то когда я это сделаю? Время и жизнь непредсказуемы. Если бы мне пришлось это сделать, я бы сделал это сейчас, поэтому я решил выйти на пенсию пораньше и заняться тем, что люблю.
Я выбрал модель онлайн-продаж фото, потому что посчитал ее подходящей для моих текущих условий и возможностей. «Во-первых, это было сделано для того, чтобы удовлетворить мою потребность во вкусной еде, затем осуществить мою мечту стать продавцом фо и в то же время облегчить мою тоску по дому», — сказал Транг.
 |  |  |
По ее словам, приготовить вкусный фо в горшочке — довольно сложная задача, но приготовление небольшого количества блюда не стоит усилий. Поэтому она продавала и ела одновременно, изначально приготовив всего около 20 порций. Друзья и знакомые нашли блюдо восхитительным, рассказали о нем и рекомендовали его друг другу, так что ее фо постепенно стало известно все большему количеству людей в Швейцарии. С тех пор она увеличивала количество, примерно до 100 порций каждый раз.
«Я продаю фо только по выходным и сохраняю одну и ту же порцию на протяжении последних 4 лет. «Я не гонюсь за количеством, потому что хочу сохранить качество блюд, чтобы гости остались довольны и довольны, насладившись ими», — рассказала 39-летняя женщина.
Г-жа Транг готовит говяжий фо по собственному рецепту: «Что ресторан подает, то он и продает». Однако, чтобы удовлетворить местный вкус, она также приправила и сбалансировала количество специй.
«Вьетнамцы часто приправляют бульон небольшим количеством рыбного соуса, чтобы сделать его более вкусным, но швейцарцы не любят эту специю. Поэтому я также много раз экспериментировала, чтобы создать бульон с нейтральным вкусом, подходящий большинству клиентов», — поделилась вьетнамская невестка.
Чтобы приготовить вкусный фо, Транг пошла в азиатский супермаркет в районе, где жила ее семья, и купила вьетнамских продуктов и специй. Используемый суп фо — сухой, имеет мягкую, жевательную текстуру и не разваривается при приготовлении.
Говядина выбирается из свежего мяса, поставляемого из Швейцарии, и имеет гарантированное качество.
Для бульона она купила говяжий хвост и мозговую кость, очистила их, дезодорировала, варила на медленном огне около 8 часов, а затем приправила. Помимо костей она также добавляет имбирь, жареный лук-шалот, бадьян, корицу и т. д., чтобы придать бульону естественную сладость и привлекательный аромат.
«Фо готовится так, чтобы придать ему максимально аутентичный вьетнамский вкус, но его все равно нужно адаптировать под местные вкусы и предпочтения. «Я также покупаю больше овощей, таких как базилик, кинза, зеленый лук, лук и лимон, чтобы посетители могли есть их с фо, как во Вьетнаме», — сказала г-жа Транг.
Говядина тщательно обрабатывается, чтобы получить мягкое, ароматное мясо со множеством вкусов.
В среднем вьетнамские женщины используют около 30 кг ингредиентов за один раз, включая бычий хвост, мозговую кость, говяжью голяшку и огузок, каждый из которых весит около 7 кг. Остальное — сухой фо, овощи и специи.
По словам г-жи Транг, цены на сырье и рабочую силу в Швейцарии очень высокие. Время от времени ей приходится нанимать дополнительных рабочих, а ее муж помогает с какой-то работой или доставляет товары, когда это необходимо.
Тарелку говяжьего супа с лапшой она продает примерно за 17 франков (около 500 000 донгов).
 |  |
Каждая порция говяжьего супа с лапшой от г-жи Транг продается примерно за 500 000 донгов.
Эта женщина признается, что если правильно рассчитать, то ведение фо-бизнеса в Европе будет весьма эффективным и создаст стабильный источник дохода.
«Я очень внимателен и взвешиваю каждое блюдо, чтобы оно соответствовало самым высоким стандартам. Оглядываясь назад, я не могу поверить, что уже 4 года продаю фо онлайн в Швейцарии. «Моя мечта сбылась, и это также приносит мне хороший источник дохода», — рассказала вьетнамская женщина.
 |  |
Г-н Оуэн (проживающий в Женеве) - постоянный клиент - сказал, что он уже много лет ест говяжий фо, приготовленный г-жой Транг.
«По моему мнению, фо Транга — лучшее в Женеве. Раньше я платил вдвое больше в городских ресторанах, чтобы насладиться блюдом, похожим на фо, но гораздо худшим по вкусу и качеству. Фо от Транга по вкусу точь-в-точь как тот фо, который я ел в детстве. Бульон был восхитительным, фо был красиво подан с щедрой порцией, большим количеством лапши, говядины и трав. «Если вы ценитель фо или любите вьетнамские блюда, вам обязательно стоит попробовать онлайн-фо от Trang», — сказал Оуэн.
Фото: Ластелла Пейдж
Источник: https://vietnamnet.vn/nang-dau-viet-ke-chuyen-ban-pho-bo-o-thuy-si-2323953.html
Комментарий (0)