На протяжении многих лет ресторан фо семьи г-жи До Тхи Лиен (62 года), расположенный на улице Нгуен Оань (район Го Вап), был недоступен для многих «постоянных» клиентов.
Десять лет… «без закрытия»
Утро в Хошимине прохладное после вчерашнего сильного дождя. В такую погоду нет ничего лучше, чем проснуться пораньше и съесть тарелку горячего фо. Я давно слышал о ресторане миссис Лиен, особенно о том, что ресторан продает 2-3 коровы в день, но только сейчас у меня появилась возможность там побывать.
Чаша фирменного фо в ресторане миссис Лиен.
В просторном семейном ресторане с десятками столиков я был ошеломлен количеством еды, выставленной на прилавке. Это тазы, заполненные огромными говяжьими костями, поставленные перед рестораном, огромная кастрюля с бульоном и множество бычьих хвостов, грудинки, требухи, говяжьих фрикаделек, сухожилий, говяжьих ребрышек... разложенных на подносах.
Увидев меня, хозяйка тепло меня приветствовала. Пользуясь случаем, я спросил о знаменитых слухах об этом ресторане. «Правда ли, что наш ресторан продает по 2–3 коровы в день, как говорят люди?» — услышав мой вопрос, хозяин улыбнулся и сказал:
Г-жа Лиен, Владелец 
Фо здесь стоит от 45 000 до 70 000 донгов.
Услышав слова хозяйки, я тоже был немного удивлен. Но, судя по постоянному потоку покупателей, количеству представленной еды и часам работы магазина, я верю, что слова владельца правдивы.
Многие постоянные клиенты в шутку говорят, что этот ресторан не закрывался уже десять лет, и на то есть причина. По словам г-жи Лиен, вот уже более десяти лет ее семья решила заниматься продажами непрерывно, не останавливаясь в любое время суток. Клиенты приходят поесть фо в любое время дня, чтобы удовлетворить потребности клиентов. До этого, как и большинство других магазинов, она работала только с утра до полуночи, а затем закрывалась.
[КЛИП]: Ресторан Фо в Хошимине открыт круглосуточно.
Однако для того, чтобы продавать таким образом, ей, ее родственникам и сотрудникам приходится делить смены, чтобы обеспечить долгосрочное благополучие бизнеса. Теперь уже все знакомы.
Рецепт бабушки.
Здесь каждая порция фо стоит от 45 000 до 70 000 донгов, в зависимости от потребностей клиента. Владелица заверила, что независимо от того, что пожелают клиенты, она и ее персонал постараются максимально угодить им.
Будучи голодным, я заказал особое блюдо фо за 70 000 донгов со всеми ингредиентами. Помимо свежих говяжьих ингредиентов, мне больше всего нравится мутный, но наваристый бульон. Я гарантирую, что владелец использует костный бульон, который варился на медленном огне в течение многих часов, чтобы получить этот вкус. Лично я ставлю 8/10 за общий вкус блюда фо в ресторане.
Владелец магазина сообщил, что в день продается примерно 1 корова.
Говяжьи кости кладут на прилавок.
Соглашаясь со мной, г-н Хоа (37 лет, проживает в районе Го Вап), постоянный посетитель ресторана, также сказал, что бульон в этом ресторане фо — большой плюс. Поскольку дом находится рядом, они с женой обычно останавливаются здесь поесть 2–3 раза в неделю и питаются здесь уже три года с момента переезда сюда. Помимо просторного помещения ресторана и чистого способа приготовления фо, ему также понравились энтузиазм и дружелюбие персонала и владельца.
Бульон и гармония ингредиентов — гордость хозяина. Но для нее самое главное в приготовлении вкусной тарелки фо — это «сердце» продавца, которое должно быть вложено в блюдо.
Г-жа Лиен, Владелец 
Рецепт фо достался хозяйке по наследству от бабушки и матери.
Г-жа Лиен рассказала нам, что в 1932 году ее бабушка приехала с Севера в Сайгон, чтобы жить и заниматься бизнесом. Позже пожилая женщина открыла ресторан фо, где готовили по традиционному семейному рецепту. Затем в возрасте 70 лет скончалась ее бабушка, оставив матери ресторан и рецепт фо.
«В свое время моя семья открыла более десяти ресторанов в Сайгоне. Но поскольку мы не могли управлять ими всеми, сейчас у нас только два ресторана. Более 30 лет назад по совету моей семьи я приехал сюда из Хайфона, чтобы заняться бизнесом, и унаследовал ресторан моей матери. Сначала мне не нравилась эта работа, но я ее делал, а потом она мне понравилась, и я, сам того не осознавая, влюбился в нее», — сказал владелец.
Теперь ресторан стал гордостью миссис Лиен. Она радуется каждый день, когда они с сестрой открывают ресторан фо ее бабушки и матери и приветствуют их клиентов.
Ссылка на источник
![[Фото] Посещение туннелей Ку Чи — героический подземный подвиг](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/4/8/06cb489403514b878768dd7262daba0b)
Комментарий (0)