Пирог из муравьиных яиц (на языке тай называется «пэн рэй»).
Лучшее время для похода в лес за яйцами муравьев — поздняя весна и начало лета. Яйца муравьев, используемые для приготовления пирожных, получают только от черных муравьев с маленькими телами, заостренными хвостами и обычно гнездящихся на бамбуковых деревьях и деревьях сау-сау.
Яйца муравьев в этих гнездах обычно молочно-белые, размером с рисовое зерно, очень пухлые, жирные и с высоким содержанием белка. Основными ингредиентами для приготовления вкуснейшего пирога с муравьиными яйцами являются клейкая рисовая мука, муравьиные яйца и молодые листья инжира.
Мука для муравьиного яичного пирога делается из вкусного липкого риса, замоченного с небольшим количеством обычного риса на 6-8 часов. Когда время истечет, рис слейте, затем измельчите в мелкий порошок, замесите, пока тесто не станет гладким и блестящим.
Привезенные домой муравьиные яйца просеивают, чтобы отобрать некачественные, затем промывают и сливают воду. Начинка представляет собой смесь свиного фарша, обжаренного с луком-шалотом, муравьиными яйцами и специями. Равномерно помешивайте начинку, чтобы она не подгорела, приобрела определенную пышность, специи впитались равномерно, а цвет начинки также был более красивым.
При выборе листьев для приготовления тортов, вы должны выбирать тип листьев, которые не слишком молодые и не слишком старые. Тип с маленькими листьями будет более ароматным и мягким, чем тип с большими листьями. Заворачивать пирог не так уж и сложно: сначала выстилаем нижнюю часть листьями, по всему листу распределяем тонкий слой муки, затем начинку из фарша и муравьиных яиц, затем еще один тонкий слой муки и верхний слой листьев.
При упаковке муравьиного яйца важно заворачивать его плотно, чтобы листья покрывали весь пирог и начинку внутри, без каких-либо зазоров. После заворачивания готовьте пирог на пару в течение 30–45 минут до готовности.
Пирог с муравьиными яйцами — уникальное блюдо народа Каобанг.
Чтобы насладиться пирогом из муравьиных яиц, люди часто делят его на красивые квадратные кусочки, нарезанные вот так: под слоем листьев инжира скрывается слой ароматной липкой рисовой муки со слоем начинки из мяса и муравьиных яиц, что выглядит очень привлекательно.
Откусите кусочек, и ваши вкусовые рецепторы будут удивлены идеальным сочетанием ингредиентов. Аромат листьев инжира душистый и насыщенный, липкая рисовая мука с жирным и насыщенным запахом муравьиных яиц. Во время еды не очищайте листья инжира, так как они имеют свой собственный уникальный вкус.
Г-жа Дам Тхи Тху Хуонг, туристка из Ханоя, поделилась: «У меня была возможность съездить в Каобанг и насладиться пирогом с муравьиными яйцами». Когда я съел пирог с муравьиными яйцами, он показался мне очень вкусным и удивил меня, потому что там, где я живу, я никогда не видел, чтобы кто-то использовал муравьиные яйца для приготовления пирогов. Кроме того, я съел восхитительный клейкий рис с муравьиными яйцами. Я очень впечатлен кухней Каобанга.
Это особенное блюдо, и каждый, кто хоть раз его пробовал, не сможет забыть его восхитительный вкус. Каждый слой торта словно воплощает в себе красоту земли и людей Каобанга.
Источник
Комментарий (0)