Согласно списку типичных блюд вьетнамской кухни 1-го этапа, объявленному и сертифицированному Ассоциацией кулинаров Вьетнама (VCCA) 29 сентября в Ханое, Хошимин занял второе место после Хюэ по числу представленных 5 блюд, среди которых: сайгонский дробленый рис, сайгонский хлеб, рагу с рыбным соусом, сайгонские спринг-роллы и хрустящая жареная лапша.
Для многих посетителей, которые любят кухню Хошимина, наличие хрустящей жареной лапши является интересным и новым блюдом, помимо слишком знакомых блюд. Так что же такого привлекательного в этом блюде, что оно попало в этот список?
Популярный
Хрустящая жареная лапша, родом из Китая, стала популярной с тех пор, как ее завезли в нашу страну, особенно в Хошимин. Посетителям не составит труда найти здесь закусочную с хрустящей жареной лапшой, особенно в местах с большой китайской общиной, например, в районе Чо Лон.
Фирменное блюдо семьи Ли Дьеу Хана, предлагающее хрустящую жареную лапшу, передается по наследству уже три поколения.
Господин Дам Чи Ван (59 лет) на протяжении почти 40 лет продает хрустящую жареную лапшу, а также традиционные блюда китайской кухни напротив переулка 237 на улице Ха Тон Куен (район 11) и говорит, что тележка с лапшой его семьи передается по наследству уже три поколения.
Давным-давно его отец, человек кантонского происхождения, решил открыть ресторан по продаже блюд китайской кухни, чтобы заработать на жизнь. Позже его отец скончался и передал тележку с лапшой ему. До настоящего времени двое сыновей г-на Вана также наследовали своему отцу.
«Хрустящая жареная лапша — одно из самых типичных блюд в моей тележке с лапшой. Многие клиенты, которые приходят поесть, заказывают это блюдо, потому что его могут есть все, от мала до велика. Узнав, что оно стало одним из 5 блюд Хошимина в списке 121 типичного кулинарного блюда, я был удивлен и счастлив. Я верю, что традиционное блюдо моей семьи будет известно многим людям и будет ими пользоваться», — сказал он с улыбкой.
Порция лапши в ресторане стоит 85 000 донгов.
[КЛИП]: 3-поколенческая тележка с хрустящей жареной лапшой в Чолон.
Г-н Ли Дьеу Хан (30 лет, сын г-на Вана) имеет почти 15-летний опыт продажи лапши. С самого детства он помогал продавать. В настоящее время он является главным шеф-поваром и готовит хрустящую жареную лапшу в этом магазине, используя опыт, переданный ему отцом.
По его словам, настоящая жареная лапша в китайском стиле состоит из двух частей: золотистой хрустящей лапши, соуса и гарнира. По его словам, секрет успеха его семейной лапшиной кроется не только в качестве лапши, которая долго остается хрустящей, но и в соусе, которым ее поливают. Секрет кроется в сочетании таких ингредиентов, как креветки, печень, кожа, свинина, осьминог... обжаренных с китайской капустой, овощами и хорошо приправленных.
Густой соус, содержащий вышеуказанные ингредиенты, заливается поверх жареной лапши. Когда вы едите, вы почувствуете свежесть каждого блюда в сочетании с хрусткостью и жевательностью лапши.
Золотистая, привлекательная лапша.
Хрустящая жареная лапша в этом лотке с лапшой довольно "дорогая", самая низкая стоит 55 000 донгов, а полная порция - 85 000 донгов. Однако цена идет рука об руку с качеством, я даю лапше здесь оценку 8,5/10, достойную того, чтобы стать "любимым рестораном".
Доступная цена
Однако не в каждом магазине хрустящей жареной лапши цены такие «дорогие», как в тележке с лапшой, принадлежащей семье г-на Вана, насчитывающей 3 поколения. Неподалеку, в переулке 341 Lac Long Quan Street (район 11), в ресторане семьи г-на Буй Куанг Трунга (32 года) цены на удивление низкие.
В ресторане в основном подают блюда традиционной китайской кухни, меню насчитывает около 25 блюд, но цены начинаются всего от 28 000 донгов. Владелец рассказал, что магазин работает уже 7 лет и в основном специализируется на товарах для рабочего класса.
Г-н Трунг занимается продажей хрустящей жареной лапши и блюд китайской кухни уже 7 лет.
Посетители ресторана обожают хрустящую жареную лапшу.
Г-н Буй Куанг Трунг, владелецПо его словам, исходя из своего опыта, хрустящая жареная лапша имеет свою особую привлекательность, помимо других блюд в ресторане. Хрустящая лапша, пропитанная приготовленным им насыщенным соусом, а также свежесть подаваемых с ней ингредиентов — это настоящее кулинарное наслаждение.
По этой же причине семья г-жи Трюк Ле (40 лет, проживает в 11-м округе) посещает ресторан г-на Трунга 5-6 раз в неделю и почти каждый день заказывает хрустящую жареную лапшу. Она рассказала, что уже много лет является постоянным клиентом ресторана и обожает хрустящую жареную лапшу.
Г-жа Трюк Ле — «фанат» хрустящей жареной лапши.
Блюдо представляет собой гармоничное сочетание ингредиентов.
Она родилась в китайской семье и сказала, что любит и привязана к китайской кухне. Когда она услышала, что хрустящая жареная лапша стала одним из пяти блюд Хошимина в списке типичных вьетнамских блюд, она была горда и счастлива узнать, что кухня Хошимина, особенно китайские блюда, известна большему количеству людей.
Аналогичным образом, магазин китайской хрустящей жареной лапши на улице Фан Динь Фунг (район Фу Нхуан), принадлежащий г-ну Лу Джиа Куонгу (63 года), существует уже почти 30 лет. Владелец отметил, что благодаря меню, состоящему всего из 5 блюд, изюминкой которого является хрустящая жареная лапша, ресторан пользуется большой популярностью у множества клиентов.
«Прелесть хрустящей жареной лапши в моем ресторане в том, что она полностью приготовлена вручную и приготовлена по традиционным рецептам. «Лапша обжаривается до золотисто-коричневого цвета и поливается насыщенным соусом, приготовленным по собственному рецепту ресторана, который также является секретом выживания ресторана на протяжении всех этих лет», — раскрыл владелец.
Ресторан г-на Куонга поддерживается клиентами.
Г-жа Фуонг (30 лет, жительница района Фу Нхуан) сказала, что часто приходит сюда, так как стоимость блюд составляет 50 000 донгов. Поскольку мой сын любит хрустящую жареную лапшу, мы часто ходим в ресторан, чтобы поддержать его. По ее словам, это блюдо нравится людям всех возрастов, поэтому его любят многие посетители Хошимина.
Оттенок "чемпион"
В список типичных блюд вьетнамской кухни фазы 1 вошли 6 блюд, а ресторан Thua Thien - Hue стал временным «чемпионом» со следующими блюдами: суп с лапшой из говядины Hue, пельмени из тапиоки, завернутые в жареную свинину, рис с мидиями, пирог с локом, вегетарианское фруктовое ассорти и вегетарианский паровой рис в листьях лотоса.
Ссылка на источник
Комментарий (0)