Какая спаржа более питательна: сырая или приготовленная?

Спаржа — очень питательный овощ. Способ приготовления влияет на то, как ваш организм усваивает питательные вещества из спаржи. Приготовление спаржи или употребление ее в сыром виде принесет ей собственную пищевую пользу.

Хотя это и не совсем обычный способ употребления спаржи, ее можно есть сырой. По данным сайта о здоровье Heathline (США), свежая спаржа более хрустящая в сыром виде и может использоваться в качестве ингредиента для салатов.

Сырая или приготовленная спаржа содержит множество полезных для здоровья веществ.

Сырая спаржа очень питательна и содержит полный спектр необходимых витаминов и минералов. Это хороший источник витамина К, который важен для свертываемости крови и может помочь сохранить кости крепкими.

Сырая спаржа также содержит витамин С — мощный антиоксидант, который повышает иммунитет и способствует заживлению ран. Витамин B, содержащийся в сырой спарже, необходим для синтеза и восстановления ДНК. Кроме того, сырая спаржа также содержит много других важных питательных веществ, таких как витамины А, Е, белок, клетчатка, железо, кальций, магний, фосфор и калий.

Любой овощ при приготовлении меняет свою пищевую ценность. Потому что высокие температуры изменяют структуру некоторых питательных веществ, в результате чего содержание одних веществ увеличивается, а других уменьшается.

В частности, приготовление спаржи увеличивает содержание фолиевой кислоты, калия, селена, витамина С и витамина К. Содержание антиоксидантов в спарже также увеличивается после приготовления. Именно эти антиоксиданты защищают ваши клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, тем самым уменьшая воспаление, замедляя старение и предотвращая рак.

Между тем, приготовление пищи снижает содержание некоторых чувствительных к теплу питательных веществ в спарже. Например, приготовленная спаржа содержит меньше железа и кальция, чем сырая.

Независимо от того, приготовлена ​​ли спаржа или съедена в сыром виде, она богата полезными веществами. В зависимости от потребностей и предпочтений человек выбирает сырую или приготовленную пищу.

Тем, кто ест сырую спаржу, эксперты рекомендуют тщательно мыть ее перед употреблением, чтобы предотвратить риск бактериального заражения. Удалите стебель и нарежьте тонкими ломтиками, чтобы было удобнее есть. По данным Heathline , людям, которые часто страдают от вздутия живота и метеоризма, следует ограничить употребление сырой спаржи, поскольку она может легко усугубить проблемы с пищеварением.

Источник: https://thanhnien.vn/mang-tay-an-song-hay-nau-chin-se-giau-dinh-duong-hon-185241107115339223.htm