Австралийский кулинарный обозреватель отметил, что вермишелевый суп очень насыщенный и содержит «целый мир вкусов и ингредиентов» в одной тарелке.
Редактор Бен Грунтвотер из Австралии в конце марта написал статью, в которой восхвалял популярное вьетнамское блюдо — вермишелевый суп с крабовым супом. Граундвотер — писатель и журналист с 20-летним стажем, в настоящее время ведущий обозреватель туристической литературы в Sydney Morning Herald.
В первых строках, представляющих блюдо, Бен описывает вермишелевый суп как имеющий насыщенный, слегка пряный вкус, смешанный с квадратными кусочками крови. Он был «удивлен», что вермишелевый суп содержал всевозможные вкусы, но умещался в одной миске.
Суп с крабовой вермишелью по-ханойски со свиным жиром. Фото: bachuaviahe
В состав блюда входит бульон из томленых свиных костей, томатов и крабовой пасты. Лапша используется тонкая, с разнообразными начинками, включая помидоры, крабовые котлеты, кровь, свиные ножки и тофу. Блюдо обязательно должно быть дополнено овощами, в том числе измельченным водяным шпинатом, измельченными цветками банана, ростками фасоли, периллой и базиликом. Бен рассказал, что некоторые местные жители часто добавляют в блюда такие специи, как уксус, креветочную пасту, лимон и перец чили. Это блюдо можно употреблять в любой прием пищи, с завтрака, обеда или ужина, обеспечивая организм достаточным количеством энергии и питательных веществ.
Кулинарные писатели также узнают о происхождении булочек риё. Большинство опрошенных им местных жителей рассказали, что блюдо зародилось в провинциях дельты Красной реки на севере, затем стало популярным во многих местах, и в каждом месте существовала своя вариация.
Изучая вьетнамскую кухню, Бен понял, что вермишелевый суп в северном стиле часто состоит из простых ингредиентов, включая крабовый суп, тофу, хрящи ребер и улиток. В некоторых северных местностях также подают суп из крабовой вермишели, который подают со свининой и рулетиками из листьев бетеля. Вермишель в южном стиле готовится с различными начинками, включая свинину, свиные ножки, кровь, крабовые котлеты и пасту из сушеных креветок.
Бен Граундвотер сообщил, что в Австралии также есть несколько магазинов, торгующих вермишелевым супом, принадлежащих вьетнамцам. Автор предлагает посетителям попробовать это блюдо в ресторане Pho Song Huong в Бэнкстауне, Сидней. В Мельбурне рекомендуем посетить заведение Bun Cha Co Dao в районе Футскрей.
Бен рассказал, что однажды в Хошимине ему понравилась южная версия буньрё. Он предлагает туристам посетить лапшичную на улице Нгуен Кань Чан, округ Кау Кхо, округ 1.
Вьетнамский вермишелевый суп с крабовым супом уже не раз покорял сердца гурманов со всего мира. В июле 2023 года американский фуд-блогер Макс Макфарлин, чей канал на YouTube насчитывает почти 700 000 подписчиков, опубликовал видео, в котором выразил свое удивление вкусом вермишели с креветочным супом в Сайгоне. Макс отметил, что бульон в миске с лапшой был прозрачным и имел легкий вкус, отличающийся от бульона из бун рье, который он пробовал, когда приехал в Ханой. Миска с лапшой пахнет сушеными креветками.
Бич Фыонг (по данным Sydney Morning Herald )
Ссылка на источник
Комментарий (0)