Кулинарный художник
Госпожа Луонг Тхи Тхи, которую жители деревни часто называют госпожой Там Тхи, вероятно, связана с лапшичной лавкой Phu Chiem уже более 50 лет. На кулинарных фестивалях, проводимых в деревне или в других местах, есть кулинарный стенд Куангнама, иногда там появляется госпожа Там Тхи.
Ей уже больше 70 лет, но все этапы приготовления знаменитой лапши Фу Чием ее руки по-прежнему ловки. От приготовления лапши до нарезки, тушения начинки... — каждый шаг в ее руках подобен созданию произведения искусства.
В деревне Трием Нам, которая ассоциируется с деревней лапши Фу Чием, похоже, что все женщины в деревне занимаются работой, связанной с приготовлением лапши.
У нас до сих пор остались те же чувства, что и на первом фестивале лапши Куанг, который прошел в этой деревне в прошлом году. Вдоль деревенских дорог тянутся дымящиеся палатки с лапшой. Несмотря на то, что организаторы всего лишь воссоздают путешествие лапши Куанг, каждый может ощутить эти эмоции.
На этом фестивале лапши г-жа Тран Тхи Той была отмечена как человек, который готовит лучшую лапшу. Я думала, что матери и сестры расстроятся, но кто бы мог подумать, что они все признают, что лапша госпожи Той действительно вкусная.
Вкусный, потому что имеет вкус стариков, вкус лапши из тех времен, когда сегодняшние женщины были еще детьми. Они признают это, как будто гордятся вкусом, которому их научила мать.
Госпожа Той — дочь известного повара по приготовлению лапши в старом Пху Чиеме. Это «наследие продавца лапши» не ограничивается видимым. Он благоухает на протяжении каждого поколения, каждая земля меняется на протяжении каждого периода, чтобы стать изысканным блюдом из подсознания, выходящего в жизнь.
Я всегда верил, что в поступи женщин деревни Фу Чием, несущих лапшу через долгие мили каждого региона, вероятно, есть и гордость за вкуснейшие блюда страны.
Г-н Нгуен Куок Ки, председатель Ассоциации кулинарной культуры Вьетнама, сказал, что в 2024 году проект «Цифровая карта кулинарной культуры Вьетнама» обещает множество привлекательных впечатлений с типичными особенностями: представление и прямое номинирование изысканных блюд на «Цифровой карте кулинарной культуры Вьетнама» на основе обширной базы данных номинированных мастеров и поваров; еда; сырье, переработка, пищевая ценность.
Ассоциация также провела вечер, чтобы почтить и вручить Золотую доску почета 8 ремесленникам, 7 исследователям, а также почетные грамоты 7 местным ассоциациям кулинарной культуры и 3 исследовательским проектам, вносящим вклад в развитие вьетнамской кухни.
Вкусная еда на протяжении многих лет
Кулинарный художник Фан Тон Тинь Хай — женщина из Хюэ, глубокая и нежная, делится историей кухни Куанга. По ее словам, кухня Центральной Азии отдает предпочтение ярким вкусам, в то время как кухня Куанга имеет свой собственный уникальный колорит.
Не слишком прихотлив в обработке, но должен быть изысканным по вкусу. Эту сущность создают люди, которым принадлежит кухня. Они должны вложить в это заботу и сыновнюю почтительность.
Мой друг сказал, что блюда Куанга деревенские и сытные, а люди Куанга простые и преданные.
«Они лелеют и защищают суть непреходящего вкуса. Поскольку мы так любим кухню этой страны, так благодарны за ее остроту, соленость, сытность и долговечность, мы не хотим ее менять, не хотим на нее влиять, не хотим ее трогать. «Прелесть центральной кухни — в ее вкусе, и именно этот вкус создает трудности в миграции кухни», — сказал мой друг.
Официально запущена онлайн-карта вьетнамской кухни — платформа для предоставления туристам информации о вьетнамской кухне и местных деликатесах. Регион Куанг представлен лапшой Куанг, као лау и рисовой бумагой с рыбным соусом. Почти все вкусные блюда готовят честные женщины Куанга.
Кухня Куанг, в более широком смысле, представляет собой вьетнамскую кухню, всегда согретую руками хранителя огня.
Источник
Комментарий (0)