Рыба-кубик (также известная как железная рыба) — редкий морепродукт, встречающийся в некоторых морских районах от Ниньтхуана до Биньтхуана, но самый вкусный и популярный — в Вунгро (город Донгхоа, провинция Фуйен).
По словам местных жителей, кузовки часто обитают в лагунах, заливах и вокруг рифов. Они имеют странную форму с очень твердым скелетом и черной пятнистой кожей, состоящей из множества шестиугольных чешуек, которые прилегают друг к другу, как коробка.
 |  |
Несмотря на свой непривлекательный вид, рыба-кубок является известным деликатесом в Фуйене. Их мясо чисто-белое, на первый взгляд очень похожее на куриное, но более жевательное, вкусное и ароматное. Вот почему кузовок-рыбу также называют «морской курицей» или «океанической курицей».
В настоящее время на рынке рыба-кубок продается по цене от нескольких сотен тысяч до миллионов донгов за килограмм в зависимости от размера. Чем крупнее рыба, тем выше цена. В частности, свежая рыба дороже замороженной примерно на 200 000–250 000 донгов/кг.
Г-жа Фуонг Ань, владелица плавучего ресторана в Вунг Ро, сказала, что причина, по которой рыба-кубок стоит дороже лобстера, заключается в том, что в дикой природе ее не так много. Они растут очень медленно: им требуется 3–4 года, чтобы достичь веса более 1 кг.
Не говоря уже о том, что эту рыбу очень трудно поймать и использовать сети.
«Ежемесячно мы можем собрать только 5–7 кг кузовка, иногда меньше, и нам приходится размещать заказы у нескольких источников, чтобы получить достаточное количество. При розничной продаже на плоту цена составит около 1,3 млн донгов, 2-3 рыбки/кг. «За живую рыбу весом 1,5–2 кг, доставленную в Ханой или Хошимин, цена достигает 2–2,5 млн донгов/кг в зависимости от времени», — сказала она.
Несмотря на свою высокую цену, рыба-кубок по-прежнему пользуется популярностью и спросом у многих гурманов. Говорят, что их мясо плотное, без костей, жевательное, а также от природы сладкое и ароматное.
Из рыбы-кубика можно приготовить множество вкусных блюд, например, приготовить на пару рыбную кашу, уху или вяленую рыбу, но самой вкусной и популярной является рыба-кубик, приготовленная на гриле.
Рыбу чистят, потрошат, а затем жарят прямо на угольной печи, без маринования. Когда рыба готова, чешуя снимается, обнажая чистое белое ароматное мясо.
«Мясо рыбы-кубика не рыбное, но очень плотное и сладкое. Мясо немного жестковатое, жирное, но есть его нескучно. Печень этой рыбы также жирная и ароматная, как вкус улиток, и ее могут употреблять в пищу как взрослые, так и дети.
«Жареная рыба становится вкуснее, если ее завернуть в рисовую бумагу, зелень или нарезанные ломтики манго, огурца и т. д., а затем обмакнуть в кисло-сладкий рыбный соус», — поделилась г-жа Тхань Май (посетительница ресторана в Хошимине).
По словам г-жи Май, рыба-кубик вкусная, но «редкая и ее трудно найти», даже за деньги вы не сможете ее купить. Ей пришлось забронировать номер у знакомого за несколько месяцев вперед, и если она и могла его купить, то только для нескольких человек.
Вместо того чтобы бояться блюд с «сильно пахнущими» овощами и специями, как многие другие иностранные туристы во время поездок во Вьетнам, японский турист смело попробовал их, даже постоянно расхваливая их как вкусные.
Комментарий (0)