Бренд рыбного соуса Di Can уже не является чужим для всей страны и даже выходит на международный уровень.
Хотя это всего лишь рыбный соус, секретный рецепт миссис Кан позволяет приготовить восхитительный рыбный соус, который удовлетворит вкусовые рецепторы.
Рыбный соус тети Кан продается на прилавке на рынке Хан, где миссис Кан начала свой бизнес по производству рыбного соуса. Фото: BICH VAN
Г-жа Нгуен Тхи Кан (родилась в 1948 году, родной город Тамки, провинция Куангнам) происходит из семьи фермеров. В возрасте 20 лет она отправилась в Дананг, чтобы заработать на жизнь, и устроилась на работу на фабрику по производству рыбного соуса. Благодаря своим умелым рукам и таланту в домашнем хозяйстве она нашла способ приготовить собственный рыбный соус и в 1980 году открыла ларек по продаже рыбного соуса на рынке Хан (Дананг).
В киоске с рыбным соусом изначально продавались ферментированный рыбный соус, креветочная паста, маринованный рыбный соус... все это готовила сама миссис Кан из анчоусов и креветок, купленных у рыбаков в море Дананга. В то время на рынке Хан также было много прилавков с рыбным соусом, но госпожа Кан всегда «покупала и продавала хорошо» из-за особого вкуса рыбного соуса.
У миссис Кэн всего 6 детей, в том числе 3 девочки и 3 мальчика. С детства она обучала своих дочерей секрету приготовления рыбного соуса, и все три дочери последовали ее примеру. Младшая дочь, Труонг Тхи Тхань Минь (родилась в 1977 году), считается самой успешной со своим собственным брендом под названием «Младшая дочь тети Кан».
Рыбный соус Ди Кан продается не только на рынке Хан, но и в большинстве супермаркетов, а также на крупных и мелких рынках. Рассказывая о секрете своей матери, госпожа Минь сказала, что он стал возможным только благодаря ее рукам и плотности ингредиентов. Миссис Кан учила своих детей, что для приготовления хорошего рыбного соуса ингредиенты должны быть качественными; Это значит, что анчоусы, креветки или тигровые креветки должны быть свежими. Чтобы получить вкусный рыбный соус, его необходимо мариновать сразу же после того, как его привезли с рыбацкого судна. Кроме того, ни в коем случае нельзя добавлять консерванты в рыбный соус, поскольку это вредно для здоровья потребителей. Рыбный соус имеет срок годности. Рыбный соус лучше всего хранить, когда он свежеприготовленный, и чем дольше он хранится, тем больше теряется его вкус.
В настоящее время г-жа Минь планирует перевести процесс изготовления рыбного соуса с ручного на конвейерную систему, используя современное оборудование, но при этом сохраняя качество рыбного соуса, чтобы ее дети могли пойти по ее стопам. «Мы обязательно сделаем все возможное, чтобы сохранить бренд рыбного соуса Di Can, чтобы он никогда не был утерян и чтобы сохранить нашу репутацию среди тех, кто доверяет и использует рыбный соус нашей семьи на протяжении более 50 лет», — сказала г-жа Минь.
Источник: https://nld.com.vn/bi-quyet-gia-truyen-mam-di-can-196250124134854548.htm
Comment (0)