Невестка из U.80 наследует карьеру свекрови из U.100

Г-жа Лан (73 года), настоящее имя которой До Тхи Нхон, по-прежнему усердно трудится каждый день вместе со своей единственной дочерью в магазине по производству рисовых лепешек, к которому она привязалась с тех пор, как стала невесткой.

Из совета покойной свекрови

Раннее утро, и в Хошимине уже солнечно. Я остановился в переулке 150 на улице Нгуен Трай (район 1) и увидел, как госпожа Лан старательно готовит рисовые рулетики и влажные рисовые лепешки, чтобы обслуживать клиентов из ближнего и дальнего зарубежья, которые приходили поддержать ее.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 1. — Госпожа Лан работает в этом ресторане с тех пор, как вышла замуж.

Переулок небольшой и прохладный, по всему переулку разносится аромат еды. Магазины здесь хорошо знакомы любителям еды в Хошимине, поскольку многим заведениям уже несколько десятков лет, и в этом переулке не составит труда найти вкусный завтрак.

Ресторан миссис Лан простой, с несколькими аккуратно расставленными столиками. Клиенты приходят и уходят регулярно, но владелец по-прежнему скрупулезно относится к каждой тарелке бань куон и бань уот. По секрету миссис Лан сказала, что ресторан открыла ее свекровь, миссис Бай, еще до 1975 года.

«По словам моей свекрови, она и трое ее друзей с Севера приехали в Сайгон, чтобы жить там. Один из них делал ветчину и колбасу, другой был индивидуальным предпринимателем, и моя мать решила открыть магазинчик банькуонов, чтобы заработать на жизнь», — рассказала г-жа Лан.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 2. — Блюдо бань куон выглядит просто, но имеет нежный вкус.

В 1978 году невесткой стала госпожа Лань. С тех пор ее жизнь связана с этим рестораном, потому что она ходит туда каждый день, чтобы помочь своей свекрови. Все секреты и рецепты приготовления тортов ей передала свекровь, поэтому позже, когда мистер Бай был стар и слаб, она уверенно унаследовала ресторан матери.

3 года назад моя мама скончалась в возрасте 95 лет. Перед смертью она наказала мне сделать все возможное, чтобы сохранить ее профессию и ресторан, который она строила всю свою жизнь. Я люблю свою маму и этот ресторан, поэтому я должен сделать все возможное для ресторана и клиентов, которые поддерживают меня на протяжении десятилетий...

Г-жа Лан, Владелец

Моя мама, хотя она больше не продает торты в главном магазине, как раньше, все еще печет торты дома. «Моя свекровь продавала бань куон до последних дней своей жизни», — эмоционально рассказывала о свекрови 80-летняя невестка.

В настоящее время рестораном управляют г-жа Лан и ее единственный ребенок, г-жа Нгуен До Нгок (44 года). Г-жа Нгок, окончив университет, вернулась, чтобы помогать матери в ресторане, и работает в этом месте уже более 20 лет.

1 утра "возится", чтобы подготовиться

Порция влажного рисового пирога или рулета из риса в магазине госпожи Лан стоит 35 000 донгов, что вполне приемлемо для центра города. Полная порция включает в себя рисовые рулетики, креветочные котлеты, колбасу с корицей, свиную колбасу, жареную колбасу, кислую колбасу, подаваемую с ростками фасоли, сырыми овощами... подается с кисло-сладким, острым рыбным соусом.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 4. — Рисовые рулетики тонко намазываются, начиняются мясом и древесными грибами.

На первый взгляд, рисовые рулетики и влажные рисовые лепешки здесь ничем не отличаются от других магазинов. Однако во время дегустации вы увидите, что торт здесь приготовлен очень изысканно. Владелица ресторана рассказала, что секрет кроется в «уникальном» соусе для макания, секрет которого ей передала свекровь.

«Весь процесс, от помола муки, приготовления рисовых рулетиков, влажных рисовых лепешек, приготовления креветочных лепешек, а также обжаривания сушеного лука, выполняется мной и моими детьми. Рисовые лепешки готовятся дома очень чисто, и, по моему вкусу, они должны быть очень тонкими, чтобы быть вкусными. Когда я был молодым, я делал их очень быстро, но теперь, когда я стал старше, я делаю их медленнее. Поэтому в час ночи я встаю, чтобы успеть все продать утром», — признался владелец.

Более того, когда клиенты придут поесть, они почувствуют чистоту в ресторане. Чистота — большой плюс, помимо изысканного вкуса, я даю здешней еде оценку 9/10, ресторан заслуживает того, чтобы стать «постоянным» местом многих посетителей.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 5.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 6. — Г-жа Нгок и ее мать занимаются продажей уже более 20 лет.

[КЛИП]: Бань Кун более полувека в переулке города Хошимин: невестка из U.80 наследует карьеру свекрови из U.100

«Рисовые роллы здесь имеют тонкую корочку, покрывающую начинку из мяса и древесных грибов, и когда их едят, они не кажутся тяжелыми из-за муки. Все ингредиенты, особенно сырые овощи и огурцы, свежие и вкусные. Хозяин здесь аккуратен и очень хорошо убирает. Я давно обедаю здесь и не привык есть в других местах, и они не такие вкусные, как здесь», — прокомментировал клиент.

Г-жа Нам (56 лет, проживает в округе 1) сказала, что она питается в этом ресторане уже несколько десятилетий, почти каждую неделю она завтракает или обедает там 3–4 раза, иногда каждый день недели.

Имея такую страсть к ресторану, госпожа Лань боится только одного: что когда она состарится и ослабеет, некому будет его унаследовать. Я спросил госпожу Нгок: «Вы унаследуете ресторан своей матери?», дочь хозяйки улыбнулась и ответила: «Надеюсь, у нас достаточно судьбы...».

Ссылка на источник