Используя естественные преимущества обильных поставок устриц из природных и сельскохозяйственных районов региона Вандон, компания Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) инвестировала в технологии и современное оборудование для глубокой переработки, чтобы извлечь всю суть моря Вандон, повысить ценность продукта и нацелиться на мировой экспорт.
Покидаем штат, чтобы открыть компанию… по переработке креветочной ваты
В начале октября у генерального директора компании Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) Фам Тхи Тху Хиен почти не было времени на отдых. Ей приходится постоянно перемещаться между Куангнинем и Ханоем. Поэтому она спешно организовала нам встречу довольно поздним дождливым днем в прибрежном производственном цехе в Ван Доне.
В начале истории г-жа Хиен рассказала, что до того, как «присоединиться» к компании, она в течение 10 лет занималась исследованиями в области переработки пищевых продуктов для государственных учреждений. Именно в этот период у нее возникла идея начать свой бизнес, когда она поняла, что многие темы исследований очень полезны, но просто «завалялись в ящике стола». Родившись и выросши в Вандоне, она всегда мечтала повысить ценность местных устриц. Как вывести этот деликатес в крупные супермаркеты и обеспечить ему национальное «позиционирование».
Рыбаки долгое время продавали только свежих устриц, не задумываясь о глубокой переработке, а у Ван Дона большой потенциал. Свежие продукты вылавливаются и сразу же продаются, что затрудняет их хранение и поддержание в свежем виде. - Генеральный директор Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) Фам Тхи Тху Хиен
К концу 2014 года г-жа Хиен решила уволиться с работы и открыть собственный бизнес, чтобы начать проект по исследованию технологического процесса переработки тихоокеанских устриц в сушеные и приправленные устрицы в Куангнине. В это же время Bavabi стала первой компанией, производящей устричные продукты.
Указывая на старую землю прямо возле ворот фабрики, она сказала: В первые дни у ее компании был лишь ряд мастерских с крышами из гофрированного железа, в которых работало около дюжины рабочих. Несмотря на то, что она является директором, «босс» также должен засучить рукава и работать со всеми. Будучи техническим специалистом, когда она только начинала свой бизнес, она чувствовала себя растерянной, ей не хватало ни навыков, ни опыта.
Компания Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) сегодня.
«Мне пришлось учиться от А до Я, посещая десятки различных курсов, например, курсы для генеральных директоров, изучать финансы, управление персоналом, зарплаты, управлять отделами продаж и т. д. Многому нужно учиться не для того, чтобы делать это напрямую, а для того, чтобы при найме сотрудников у меня было достаточно знаний, чтобы хорошо с ними взаимодействовать», — поделился Хиен.
Работая, тестируя и «двигаясь шаг за шагом», в конце этого года на свет появился первый продукт на основе устричной нити, к огромной радости всех участников. Однако почти сразу это «детище» столкнулось с трудностями.
«Самой большой проблемой устричной нити в то время было решение проблемы… рыбного запаха», — сказал генеральный директор Bavabi, представляя продукт. «Устрицы имеют характерный рыбный запах, а мясо мягкое и легко ломается. Поэтому этап обработки требует очень высокого уровня качества, чтобы гарантировать как вкусовые качества, так и полную пищевую ценность», — объяснила г-жа Хиен.
Поэтому, когда на торговых ярмарках был представлен продукт «первого поколения», многие покупатели критиковали его, поскольку он не соответствовал их вкусу. После каждого такого случая производственная группа начинает обновлять формулу с нуля, корректируя и упрощая ее, чтобы сделать более разумной.
Баваби — это название, придуманное бизнесвумен из Ван Дона, с намеком на морские сокровища. Целью Bavabi является сохранение, развитие и улучшение особенностей богатой земли Ван-Дон.
К 2016 году, после многочисленных усовершенствований, продукт Bavabi из устричной нити был по-настоящему завершен и получил единственную сертификацию продукта с рейтингом 5 звезд OCOP от провинции Куангнинь в 2016 году. Также в этот период Bavabi стала типичным стартапом провинции Куангнинь, получив почетную грамоту от провинции Куангнинь за выдающиеся достижения в организации реализации проекта «Провинция Куангнинь — один продукт на коммуну и район».
В 2016 году устричная нить Bavabi получила 5 звезд по версии OCOP от провинции Куангнинь.
Вспоминая первый сложный период, г-жа Хиен сказала: «Ей самой большой удачей было то, что провинция Куангнинь всегда создавала условия для ее участия во многих торговых ярмарках, от Севера до Юга, даже за рубежом». Каждая поездка приносит новый урок.
Кроме того, только в отрасли переработки морепродуктов большинство предприятий заинтересованы только в переработке и экспорте замороженной продукции, немногие предприятия уделяют внимание глубокой переработке и повышению стоимости продукции. «Bavabi способна выживать, потому что на рынке нет конкурентов», — она это прекрасно понимает и ценит.
Теперь имя Bavabi очень известно не только в Куангнине, но и в пищевой промышленности по всей стране, поскольку компания является пионером в области переработки высококачественных продуктов быстрого приготовления из морепродуктов. Устричная нить, рыбная нить, креветочная нить под торговой маркой Bavabi быстро завоевала популярность у отечественных потребителей.
Инвестируйте в технологии на долгосрочную перспективу
Перед входом на перерабатывающий завод мы обязаны провести дезинфекцию и сменить средства защиты в соответствии со стандартами. В «почти стерильном» помещении напряженно трудятся около 20 аккуратно одетых рабочих.
Объясняя процесс более подробно, г-жа Хиен сказала, что для обеспечения поставок качественных свежих устриц компания Bavabi приняла участие в местной сетевой модели. Владелец предприятия должен придерживаться правильных процедур на протяжении всего процесса ведения сельского хозяйства. Образцы воды и устриц отправляются в компетентный орган для проведения анализа каждые 2 месяца.
Чтобы обеспечить поставки качественных свежих устриц, компания Bavabi присоединилась к местной модели цепочки поставок. Владелец предприятия должен придерживаться правильных процедур на протяжении всего процесса ведения сельского хозяйства. Образцы воды и устриц отправляются в компетентный орган для проведения анализа каждые 2 месяца.
«Через 4–5 месяцев устрицы собирают. В это время продукт очищают от паразитических водорослей, а мясо отделяют. Мясо устрицы промывают в озоновом баке, а затем многократно промывают разбавленной соленой водой, чтобы удалить слизь, прежде чем поместить в машину для жарки», — продолжил владелец.
Устрицы обжариваются в течение примерно 15 минут при температуре 140–150 градусов по Цельсию, мясо устриц высушивается, измельчается и перемешивается, взвешивается, разливается по бутылкам, а затем стерилизуется под высоким давлением в течение примерно 3 часов при температуре 121 градус по Цельсию, после чего маркируется и отправляется к месту потребления.
Работники Баваби загружают в машину устричную вату.
Почти 100% этапов выполняются машинами, что обеспечивает гигиену и безопасность пищевых продуктов, а также не допускает потери питательных веществ в мясе устриц. Несмотря на то, что консерванты не используются, срок годности продукта составляет до 12 месяцев.
Кроме того, г-жа Хиен добавила, что в последнее время компания также продвигает технологии, позволяющие… идти в ногу со временем. В частности, компания активно инвестировала в закрытую автоматическую линию мойки, очистки и розлива, обеспечивающую абсолютную гигиену и безопасность пищевых продуктов, заменив предыдущий ручной метод для повышения производительности и качества продукции.
[caption id="attachment_516631" align="aligncenter" width="1216"]
[/подпись]Компания также регулярно меняет упаковку, диверсифицирует продукцию и оптимизирует удобство для потребителей. Благодаря этому продукция компании была хорошо принята и высоко оценена рынком. Многие продукты были распространены в крупных сетях супермаркетов страны. Некоторые виды продукции также поставляются и потребляются партнерами на зарубежных рынках.
Кроме того, благодаря организованным провинцией курсам обучения и инструкциям по применению инструментов повышения производительности и качества, компания привела свои производственные мощности в соответствие со стандартами ISO 22000 и HACCP.
При закупочной цене устриц всех видов от 4000 до 12 000 донгов/кг, цена устричной ваты, полученной с помощью технологии глубокой переработки, достигает 135 000 донгов/банка (100 г). А затем улучшать местную сельскохозяйственную продукцию.
Г-жа Хиен добавила, что в настоящее время компании приходится ежедневно закупать большое количество свежих ингредиентов для переработки. По сравнению с рынком владельцы бизнеса выигрывают примерно на 10% в цене при продаже через Bavabi. В настоящее время продукция из устричной ваты распространяется в основном через супермаркеты и продуктовые магазины по всей стране. Кроме того, продукция Bavabi распространяется через сайты социальных сетей и платформы электронной коммерции.
[caption id="attachment_516640" align="aligncenter" width="1295"]
[/подпись]Временно «расслабились» на первом этапе, но г-жа Хиен сказала, что испытание с Баваби на самом деле только... началось. Первые 9 лет жизни были фактически периодом, когда Баваби утверждал себя на «домашнем поле». В долгосрочной перспективе она хочет познакомить мир с устричной продукцией и морепродуктами Van Don в частности.
В долгосрочной перспективе я хочу познакомить мир с устричными продуктами, в частности, и морепродуктами Van Don. Генеральный директор Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) Фам Тхи Тху Хиен
В ближайшем будущем компания продолжит исследования и выведет на рынок множество других продуктов, таких как устричная нить, жареные устрицы, устричный соус и устрицы быстрого приготовления. Помимо вышеуказанной продукции, компания Bavabi также заинтересована в производстве продукции, имеющей экономическую ценность и отвечающей высоким технологическим требованиям, например, устричной эссенции в качестве сырья для фармацевтической промышленности. Это продукт, имеющий большую экономическую ценность, требующий крупных инвестиций в технологические линии.
Кроме того, женщина-генеральный директор из Ван Дона хочет построить стабильную сырьевую зону, чтобы иметь возможность предотвращать риски, связанные с природой; при одновременном улучшении качества входящей продукции.
«Я думаю, чтобы иметь возможность «идти долгим путем», нам нужно повысить стандарты, прежде всего, начав со стандартизации правового коридора, перепланировав сельскохозяйственные районы со стороны правительства. Мы должны найти способ твердо стоять на своей собственной земле, прежде чем начать… плыть к большому океану», — обеспокоена г-жа Хиен.
Я думаю, чтобы иметь возможность «идти долгим путем», нам необходимо повысить стандарты, в первую очередь начав со стандартизации правового коридора и перепланировки сельскохозяйственных зон со стороны правительства. Что мы должны сделать, чтобы твердо стоять на своей родной земле, прежде чем начать... плыть к большому океану. Генеральный директор Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) Фам Тхи Тху Хиен
Рассказывая больше о своих планах на будущее, она сказала, что компания продолжит исследования и модернизацию оборудования и технологических линий для постепенной модернизации переработки устриц и морепродуктов, удовлетворяя экспортный спрос и приближаясь к стандартам требовательных рынков.
Оценивая далее значимость программы OCOP, предпринимательница отметила: «Это очень гуманная целевая программа, способствующая переходу от уличных торговцев, немаркированных товаров к товарам с региональными и даже национальными брендами».
Организатор: XUAN BACH Содержание: SON BACH Фото: THANH DAT Представлено: SONG THU-NGOC BICH
Нхандан.вн
![[Фото] Конференция утвердила проект отчета о результатах проверки Постоянного комитета провинциального комитета партии Хынгйен](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/3/20/ce3765cbc85049c79e3dafbd60192bd5)
Комментарий (0)