Это лапшичная (знаменитая своим утиным супом с лапшой), которая передается по наследству уже на протяжении трех поколений семьи г-на Дуонг Тама (51 год), известная покупателям как Thiem Huy, расположенная на фасаде улицы Нгуен Трай (район 5, Хошимин).
Из придорожной тележки с лапшой…
Будучи постоянным клиентом Thiem Huy на протяжении многих лет, я редко вижу этот ресторан пустым. Однажды мне посчастливилось пообщаться с г-жой Нгуен Тхи Суан Май (64 года), которая в настоящее время управляет этим рестораном, и я с удивлением узнал историю этой почти полувековой лапшичной.
Семейная лапшичная миссис Май славится своим утиным супом с лапшой.
Миссис Май — невестка мистера Тэма, владелица ресторана в третьем поколении. До этого она была учителем в My Tho (Tien Giang). После выхода на пенсию она взяла на себя управление этой лапшичной на протяжении почти 7 лет, с того дня, как вся семья г-на Тама переехала в США, чтобы обосноваться.
Госпожа Май, заведующая рестораном
Согласно истории, этот ресторан был открыт дедушкой г-на Тэма еще до 1975 года. В то время это был просто придорожный лоток с лапшой, но из-за ее уникального изысканного вкуса он всегда был полон посетителей.
За три поколения, от деда до отца мистера Тэма, а теперь и его поколения, лоток с лапшой превратился в просторный, светлый трехэтажный ресторан. Не говоря уже о том, что, по словам г-жи Май, с тех пор как она начала управлять рестораном, она купила дом по соседству, чтобы иметь достаточно места для приема гостей.
Несмотря на то, что сейчас не «час пик», в ресторане все равно много посетителей.
Каждая порция лапши в ресторане стоит в среднем 135 000–145 000 донгов.
Благодаря разнообразному меню, насчитывающему около 100 блюд и напитков, в основном китайской кухни, гости могут свободно выбирать свои любимые блюда. Однако самой фирменной деталью ресторана является утиный суп с лапшой: самая низкая цена за порцию лапши составляет 18 000 донгов, а самая дорогая, фирменная часть — 350 000 донгов за утиный суп с лапшой, морским ушком и морским огурцом.
Между тем, обычная порция утиного супа с лапшой стоит от 135 000 до 145 000 донгов в зависимости от потребностей клиента. «У моего ресторана нет филиалов, и он не продает еду через приложения, отчасти потому, что еда в ресторане сохраняет свои вкусовые качества, а отчасти потому, что мы продаем на месте, чтобы иметь возможность максимально удовлетворить клиентов. Что бы ни захотели съесть клиенты, каковы бы ни были их запросы, мы постараемся их удовлетворить», — призналась г-жа Май.
В чем секрет переполненности магазинов, торгующих лапшой с уткой?
Придя в эту лапшичную в часы работы с 7:15 утра до 1 часа ночи следующего дня, я был удивлен, увидев, что там всегда есть посетители, садящиеся за стол. Особенно в «часы пик», например, по вечерам или в выходные дни, столики заполнены посетителями.
Г-жа Май признает, что цены в ее ресторане выше, чем во многих других, но, по ее словам, цены совершенно разумные. Представитель ресторана отметил, что привлекательность ресторана заключается не только в лучших ингредиентах, тщательно отобранных рестораном, но и в бульоне, приготовленном по особому рецепту, передающемуся из поколения в поколение.
Секрет в лапше.
[КЛИП]: Самая дорогая лапшичная в Хошимине, работающая уже три поколения, стоит 350 000 донгов за порцию: владелец живет в Америке, но у него по-прежнему много клиентов.
Кроме того, традиционная домашняя лапша, правильно сваренная шеф-поваром, и составляет ценность блюда. «У всех разные вкусы, но я всегда стараюсь удовлетворить всех клиентов. Я думаю, когда вы делаете что-то от всего сердца, вы обязательно получите поддержку своих клиентов», — рассказала она о своем самом особом секрете.
Г-н Хай Нам (35 лет, проживает в округе 1) сказал, что посещает эту лапшичную почти каждую неделю, потому что он «пристрастился». Клиент сказал, что он обедает здесь уже давно, так давно, что не может вспомнить, когда он ел там в последний раз, но когда ему захочется утиной лапши, он обязательно зайдет в этот ресторан.
Г-н Нам отметил, что миска лапши здесь «приносит деньги» благодаря мягкой, жевательной традиционной лапше, смешанной с прозрачным, сладким бульоном с нотками китайской медицины и качественным утиным мясом. «Цена выше, чем в других ресторанах, но я думаю, что это стоит своих денег. Обычно я заказываю тарелку лапши за 145 000 донгов, а когда привожу друзей или особых гостей, то заказываю тарелку за 350 000 донгов, качество хорошее», — добавил он с улыбкой.
В ресторане также подают множество других блюд китайской кухни, меню насчитывает около 100 наименований.
Несмотря на то, что г-н Тэм живет мирной жизнью со своей семьей в США, он через свою невестку по-прежнему заботится о семейном ресторане во Вьетнаме. Он часто возвращается домой, особенно во время Тет, чтобы навестить своих родственников и сотрудников, которые управляют лапшичной, традицией которой он делится с поколениями...
Ссылка на источник
Комментарий (0)