Суп с лапшой от моей матери ассоциируется с народом Фу Нхуан уже более 40 лет.

Один из самых известных магазинов лапши для многих жителей Сайгона, имеющий за годы своего существования множество названий, таких как суп-лапша наверху, суп-лапша на рельсах или самое старое название — суп-лапша Me Toi.

В суп с лапшой моей мамы входит свиной рулет, кусочек фрикаделек, крабовые фрикадельки, водяной шпинат и мимоза на воде (водная мимоза) - Фото: TO CUONG

Г-н Фан Дуй Тан, сын основательницы ресторана г-жи Мэн, назвал ресторан «Суп с лапшой моей матери» в знак благодарности за кастрюли с лапшой своей матери, которые вырастили его и его братьев и сестер.

По словам постоянных покупателей, раньше магазин располагался недалеко от рынка Тран Хыу Транг (район 10, район Фу Нхуан), а затем переехал по адресу Ле Ван Си, 115/62 (район 13, район Фу Нхуан) в небольшом переулке, приютившемся по одну сторону железнодорожных путей.

Суп с лапшой моей матери, 40 лет привязанности к народу Фу Нхуан

My Mother's Noodle Soup открыт ежедневно с 10:00 до 19:00. В обеденное время или в час пик этот небольшой переулок становится еще более оживленным из-за посетителей со всего города.

Многие люди слышали о репутации этого ресторана и приходят сюда, чтобы насладиться его услугами. Есть также постоянные клиенты, которые обедают здесь уже десятилетиями. Им не нужно ничего заказывать, так как персонал сам приносит им еду.

Цена тарелки супа с лапшой колеблется от 30 000 до 35 000 донгов. По словам постоянных клиентов, цены здесь стремительно выросли. 10 лет назад порция стоила менее 20 000 донгов, но многие клиенты по-прежнему предпочитают суп с лапшой Me Toi из-за его знакомого вкуса.

Клиенты, которым не нравится вермишель, могут перейти на жевательную рисовую лапшу, которая впитывает вкус бульона. Фото: TO CUONG

Мое первое впечатление от супа с лапшой от Me Toi — это то, что это блюдо очень простое, с простыми ингредиентами, такими как крабовые фрикадельки, фрикадельки и толстый кусок ветчины.

Кроме того, водяной шпинат и ипомея, смешанные с крабовым бульоном, дают очень легкий вкус, не такой приторный, как суп из вермишели с кровью, улиток, свиных ножек ...

Чтобы сделать суп с лапшой более вкусным, гости могут добавить ложку острого соуса сатай.

Известно, что в прошлом г-жа Мэн однажды обратилась к г-ну Тьет Чан Куангу, владельцу знаменитой лапшичной Quang Ky в Чолон, чтобы обучиться у него ремеслу по приготовлению сатая.

Вот почему в ресторане My Mother's satay вкус отличается от вкуса многих других ресторанов?

Кроме того, многие клиенты ресторана заказывают также тарелку жареного тофу, чтобы съесть его «ради удовольствия», обмакнув в миску домашней креветочной пасты — он получается чрезвычайно хрустящим и вкусным.

Помимо вермишелевого супа, в качестве гарнира стоит попробовать хрустящий жареный тофу из ресторана. Фото: TO CUONG

Г-жа Хонг Куинь является постоянным клиентом ресторана уже более 30 лет, еще с тех времен, когда это был всего лишь небольшой ресторан в Чо Мой (ныне рынок Тран Хыу Транг), в то время тарелка супа с лапшой стоила всего 1500 донгов.

«Я впервые поел здесь, когда учился в начальной школе, и это была также первая тарелка супа с лапшой, которую я когда-либо пробовал. Больше всего мне нравится то, что бульон и крабовый суп здесь готовятся из крабового пюре, что делает бульон очень прозрачным.

Кроме того, в ресторане подают отварной шпинат и мимозу на воде, которые получаются зелеными, хрустящими и очень вкусными. «В лапше также не так много гарниров, как в других ресторанах», — поделилась г-жа Куинх.

В социальных сетях многие отмечают, что вкус ресторана Me Toi уже не такой, как много лет назад.

Многие советовали друг другу пойти поесть в ресторан Can noodle soup, который также открыл один из детей миссис Мен, чтобы пойти по стопам своей матери.

Это изменение может быть связано с тем, что навыки г-на Дуй Тана уже не такие, как у его матери, или с тем, что ингредиенты уже не того качества, что раньше. Однако, по мнению автора, это блюдо по-прежнему обязательно нужно попробовать любителям еды в Хошимине.

Источник: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm