Бань тет входит в сотню лучших блюд из бобовых в мире

Вьетнамский Бань Тет входит в сотню лучших блюд из бобов в мире - Фото: взято с YOUTUBE

В списке 100 лучших блюд из бобовых, обновленном Taste Atlas 17 сентября, бань тет занял 47-е место с оценкой 4,1/5 звезд.

Традиционный Бань Тет

Бань тет — традиционное вьетнамское блюдо, которое часто подают по особым случаям, таким как Тет, годовщины смерти...

Бань Тет часто появляется в особых случаях - Фото: взято с YOUTUBE

Прежде чем попасть в пароварку, лепешки бань тет проходят множество этапов, требующих скрупулезности и ловкости рук мам и бабушек.

Повару необходимо подготовить такие ингредиенты, как клейкий рис, зеленая фасоль, свиная грудинка, соль, молотый перец... В то же время необходимо очистить банановые листья и бамбуковые полоски для обертывания.

По данным Taste Atlas , использование банановых листьев при упаковке пирога подчеркивает уникальный аромат клейкого риса.

Первый шаг — промыть клейкий рис и замочить его как минимум на 8 часов, чтобы рис увеличился в объеме и стал мягче.

Зеленую фасоль готовят аналогичным образом: моют, очищают и замачивают на 4 часа.

После замачивания пекарю необходимо вынуть ингредиенты и слить воду.

Что касается мяса, повар нарежет его по размеру торта, затем приправит по своему вкусу и, наконец, начнет заворачивать торт.

Это одна из операций, требующих особой тщательности, поскольку именно от нее зависит, сможет ли бань тет привлечь внимание едока или нет.

Пекарь расстилает банановые листья на ровной поверхности и покрывает их тонким слоем липкого риса. Равномерно распределите слой маша по поверхности риса, а в середину поместите свиную грудинку.

При упаковке повару необходимо плотно свернуть и завернуть края банановых листьев, чтобы пирог имел красивую форму и не распадался. Бань тет обычно заворачивают вертикально и горизонтально.

Объединяем вьетнамцев

С древних времен образ бань тет часто ассоциировался со сказками, народными сказаниями или традиционными праздниками.

Люди берутся за руки, чтобы завернуть бань тэт и раздать его жителям Севера.

Ближе к дому, в праздник Тет, бань тет становится связующим звеном между членами семьи, каждый человек вносит свой небольшой вклад в приготовление торта или еды, попивая чай и общаясь.

В последнее время лепешки баньтет пропагандируют национальный дух вьетнамского народа в сезон штормов и наводнений.

Образ женщин из южных и центральных регионов, собравшихся вместе, чтобы завернуть пирожные и отправить их людям, живущим в затопленных районах на севере, тронул многих.

Пирожные были отправлены спустя много дней и все еще сохранили свой вкус. Секрет в том, что все бань тет после приготовления готовятся на пару в течение 12 часов, чтобы спустя много дней лепешки не испортились.

Выбор бань тет в качестве подарка, когда вся страна нуждается в помощи, также отчасти отражает национальную традицию, связанную с этим блюдом.

Источник: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm