4 кастрюли бульона/день, 10 помощников

На протяжении более 40 лет заведение семьи г-жи Ву Нгок Май (62 года), предлагающее вермишель с фрикадельками и расположенное на рынке Ан Донг, является излюбленным местом многих посетителей.

Только что открылся и уже полный стол

Около 7 утра мы остановились на рынке Андонг и увидели ресторан, полный столиков. Это лапшичная Ngoc Mai. Владелица, ее муж, двое сыновей и 7 сотрудников работают вместе, непрерывно готовя, сервируя и убирая, чтобы обслуживать клиентов, которые обедают в ресторане, заказывают еду на вынос и заказывают доставку на дом.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 1. — Сразу после открытия магазин был переполнен.

Известно, что ресторан наиболее известен своим главным блюдом — вермишелью с фрикадельками. Кроме того, каждый день попеременно продаются такие гарниры, как вермишель с крабом, говяжья вермишель и лапша Нам Ванг, чтобы посетителям не было скучно. Владелица сообщила, что в настоящее время ее ресторан продает все блюда по одинаковой цене — 35 000 донгов. Если клиенты хотят добавить кости или колбасу, каждая порция обойдется в 40 000–50 000 донгов. Мы заказали 2 порции вермишели с фрикадельками, включая вермишель, 3 вида фрикаделек, фрикадельки, хрящи и кости за 35 000 донгов. Несмотря на то, что было многолюдно, мы получили горячую еду менее чем за 1 минуту.

Сочетание колбасы, фрикаделек, вермишели с горячим, наваристым бульоном и небольшим количеством лука, перца и ароматной креветочной пасты — отличный способ начать новый день.

По словам журналистов, каждый день она продает 40 кг лапши с 4 кастрюлями бульона, сваренного примерно из 25 кг костей. В ресторане также подают другие гарниры, такие как свиные ножки и кишки, чтобы удовлетворить потребности посетителей.

Г-жа Май призналась, что в 17 лет она последовала за матерью, чтобы помочь ей продавать вермишель с фрикадельками. После смерти матери она продолжила ее карьеру, и так продолжается уже 40 лет. Большинство посетителей — постоянные посетители, люди, живущие недалеко от этого рынка. Госпожа Мэй знает наизусть вкусы и любимые блюда каждого человека, поэтому, когда она приходит в ресторан, ей достаточно взглянуть на лицо клиента и тут же приготовить блюдо.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 2. — Г-жа Хуонг занимается продажами уже более 20 лет.

На вопрос о том, почему в ресторане так много посетителей, она ответила, что это связано с тем, что цены в ресторане доступны и соответствуют бюджету большинства посетителей. В сочетании с энтузиазмом и дружелюбием владельца и персонала при обслуживании это делает клиентов довольными и часто заставляет их возвращаться.

Г-жа Нга (52 года, район 5), постоянная клиентка, которая питается здесь уже более 10 лет, сказала: «Вкус грибов здесь совершенно особенный. Владелец и персонал очень милые и энтузиасты. Этот ресторан не нуждается в рекламе, он был переполнен десятилетиями. Цены доступные и разумные».

«Пока есть сила, есть и распродажа!»

Г-жа Май призналась, что благодаря любви и поддержке своих клиентов у ее семьи есть деньги, чтобы растить детей и покрывать расходы на жизнь вот уже несколько десятилетий. Она благодарна и уважает гостей, как членов семьи. Она продает только одну сессию, потому что боится, что если будет продавать весь день, еда станет невкусной.

Она уверена в своих силах только тогда, когда сама готовит ингредиенты и готовит их сразу после обработки, чтобы они оставались свежими и вкусными. Возможно, именно благодаря ее преданности делу все в ресторане готовится с особой тщательностью, и большинство посетителей, которые приходят поесть, удовлетворенно кивают головами. Поскольку посетителей много, многие посетители просыпаются рано, чтобы прийти в ресторан.

«Я занимаюсь продажами уже несколько десятилетий из-за любви к своей работе. Я хочу, чтобы каждая порция лапши, которую я подаю клиентам, была лучшей версией. Я не гонюсь за прибылью, а продаю по доступным ценам, чтобы каждый мог наесться досыта», — призналась г-жа Май.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 3. — Госпожа Мэй полна решимости продавать до тех пор, пока у нее не останется больше сил.

Известно, что продавцы в магазине госпожи Май — пожилые люди. Потому что она хочет, чтобы у них была работа и чтобы у них было немного денег на покрытие расходов на жизнь. «Продавцы постарше работают немного медленно, но это нормально. Я всегда создаю для них условия, чтобы у них была работа», — призналась она.

Г-жа Нгок Хуонг (66 лет, район Тан Бинь) работает в компании уже долгое время. Она призналась, что, несмотря на то, что живет далеко, она все равно старается не отходить от магазина. «Владелица полна энтузиазма, любит своих сотрудников и очень заботлива. Я работаю в этом ресторане уже более 20 лет. Я с удовольствием иду на работу, а не устаю».

Г-н Тхань (54 года, район 5) рассказал, что стал постоянным клиентом ресторана после того, как однажды отправился на рынок Андонг, чтобы доставить еду, а затем случайно зашел туда, чтобы попробовать ее. Что касается качества еды, он дал ей оценку 8, но в сочетании с дружелюбием владельца он великодушно поставил ей 10.

«Ингредиенты свежие и вкусные, особенно наваристый бульон, который отличается по вкусу от других мест. Попробовав его один раз, мне больше не нужно искать другой ресторан, где подают булочки, потому что вкус здесь меня очень удовлетворяет. Каждый второй день я возвращаюсь в ресторан, эта привычка длится уже более 10 лет», — сказал он с улыбкой.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 4. — Тарелка вермишели с фрикадельками — идеальный вариант для постоянных клиентов.

Для миссис Мэй этот магазин вермишели с фрикадельками — ее страсть и ежедневная радость. Хотя вставать в 3 часа ночи, чтобы подготовиться, было утомительно, она была полна решимости продолжать заниматься продажами и сохранять страсть к профессии, пока у нее есть силы.

Ссылка на источник