Среди блюд Нгеана типичным блюдом является угорь. Мясо угря нежное, вкусное после приготовления и имеет очень высокую пищевую ценность. Богатый источник питательных веществ, витаминов и минералов делает угорь пищей, которая помогает больным и пожилым людям восстанавливать здоровье, детям развиваться физически, а беременным женщинам питать свой организм.
Угорь также полезен для глаз, мозга, улучшает память. В частности, угорь содержит мало насыщенных жиров, что делает его идеальной пищей для больных диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Мясо угря также питает кровь, предотвращая железодефицитную анемию. Кроме того, мясо угря приносит более конкретную пользу для здоровья женщин, например, уменьшает морщины и улучшает здоровье кожи, питая кожу, волосы и ногти благодаря большому содержанию коллагена в угре.
Мясо угря нежное, вкусное после приготовления и имеет очень высокую пищевую ценность.
Согласно восточной медицине, мясо угря имеет сладкий вкус, согревающие свойства, питает селезенку и желудок, оказывает питательное действие на кровь и ци, согревает ян, благотворно влияет на селезенку, питает печень и почки, укрепляет сухожилия и кости, рассеивает ветер и устраняет сырость, лечит усталость, кашель и астму, диабет, боли в сухожилиях и костях, слабость тела, внутренний геморрой, ревматизм и бели у женщин.
Угри обладают такой высокой пищевой ценностью, что из них готовят множество различных блюд, таких как каша из угря, вермишель из угря, тушеное мясо с угрем, суп из угря, жареный угорь... но среди знаменитых фирменных блюд Нгеана есть такие блюда, как тушеный угорь с бананом и фасолью, жареный угорь с баклажанами, жареный угорь с лемонграссом и чили, а также каша из угря.
1. Жареный угорь с баклажанами
Ингредиент:
Выбирайте угрей с коротким телом, коричневой спиной и темно-желтым брюшком, чтобы получить вкуснейших угрей. Очистите угря, положив его в кастрюлю, добавив соли и плотно закрыв крышкой. В этот момент угорь почувствует боль и будет яростно сопротивляться. Удалите слизь с тела угря. Вымойте угря и разрежьте его на куски. Также можно купить уже приготовленного угря.
- Очищенный угорь: 0,3 кг
- Баклажаны: 0,5 кг
- Лук-шалот, куркума, рыбный соус, специи, перец (или 1 красный перец чили), растительное масло, листья бетеля, листья периллы, зеленый лук.
Изготовление:
- Очищенного угря нарезать на кусочки по 3 см, замариновать с измельченным луком-шалотом, куркумой, рыбным соусом, специями, перцем (или чили) на 30 минут.
- Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками (разрежьте на 4 части), замочите в разбавленной соленой воде примерно на 10 минут, чтобы удалить весь сок баклажана, затем выньте, промойте чистой водой и слейте воду.
- Добавьте ложку масла в сковороду и немного измельченного лука-шалота, чтобы обжарить до появления аромата. Когда лук-шалот начнет желтеть и источать аромат, добавьте маринованного угря и обжарьте, помешивая. При жарке с постоянным помешиванием огонь должен быть максимальным, жарьте, помешивая, около 5 минут, пока угорь не приготовится, затем выложите угря на тарелку.
- Добавьте ложку растительного масла в сковороду, где вы жарили угря. Когда масло нагреется, добавьте баклажаны и обжарьте их, помешивая, с небольшим количеством приправ. Обжарьте баклажаны до полуготовности, затем добавьте угря и обжарьте баклажаны и угря. Примерно через 2 минуты добавьте листья бетеля, листья периллы и нарезанный зеленый лук и обжаривайте, помешивая, около 1 минуты.
Готовый продукт — жареный угорь с баклажанами, фирменное блюдо Нге Ан.
2. Угорь, тушеный с бананом и фасолью
Ингредиент:
- 2 угря среднего размера, очистите от слизи, удалите кости.
- 80 г фарша из хрустящей лопатки измельчить и смешать с небольшим количеством крахмала тапиоки, приправой и измельченными листьями бетеля. Жареные спринг-роллы в листьях бетеля.
- 1 кусок свиной грудинки, обжаренный до подгорания краев.
- 1 кусок жареного тофу, нарезанный небольшими кусочками.
- Очистите и нарежьте несколько зеленых бананов на кусочки, затем быстро отварите.
- 2 помидора, нарезанных дольками.
- Специи, дрожжи, яблочный уксус, травы: лук, кориандр, перилла, листья бетеля, толченый чеснок.
Как готовить:
- Разрежьте угря на кусочки, положите в середину колбаску «Лолот», сверните рулетиком.
Закрепите ниткой, добавьте в сковороду немного растительного масла и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
- Обжарьте помидоры + фасоль + бананы до появления аромата, добавьте свиную грудинку + угорь и обжарьте до появления аромата, добавьте немного рыбного соуса + фильтрованную воду и готовьте, пока помидоры не станут мягкими.
- Добавьте достаточно кипяченой воды, чтобы остыла смесь, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 20–30 минут. Затем приправьте по вкусу, добавьте 1 чайную ложку яблочного уксуса или винных дрожжей для аромата, в конце добавьте травы и чеснок — и готово. Кусочки тушеного угря ароматны и необычайно привлекательны.
Тушеный угорь с бананом и соевым творогом, подаваемый горячим с вермишелью и зеленью, очень вкусен.
Выложите тушеного угря с бананом и фасолью в миску, ешьте горячим с вермишелью и зеленью — это восхитительное блюдо.
3. Жареный угорь с лемонграссом и чили
Ингредиент
- 400 г свежего мяса угря
- Лемонграсс, свежий перец чили, вьетнамский кориандр
- 1 столовая ложка рыбного соуса
- 1 чайная ложка масла аннато
- ½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка глутамата натрия
Изготовление:
- Очистите угря, положив его в кастрюлю, добавив соль и плотно закрыв крышкой. В это время угорь почувствует боль и будет яростно бороться. Слизь на теле угря удаляется. Вымойте угря и разрежьте его на куски. Также можно купить уже приготовленного угря.
- Лемонграсс и перец чили, мелко нарезанные.
- Замаринуйте угря в 1 чайной ложке измельченного лемонграсса, 1 чайной ложке масла аннато и ½ чайной ложки соли.
- Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте масло и обжарьте лемонграсс, включите сильный огонь, добавьте угря и тщательно перемешайте с 1 столовой ложкой рыбного соуса. Когда угорь приготовится, убавьте огонь до минимума и добавьте чили. Когда вода в кастрюле почти выкипит, добавьте вьетнамский кориандр и 1 чайную ложку глутамата натрия, тщательно перемешайте и выключите огонь.
Жареный угорь с лемонграссом и чили очень вкусен и привлекателен.
4. Каша из угря Нге Ан
Ингредиент
- Очищенное мясо угря 1 кг
- Вкусный рис
- Травы: вьетнамский кориандр, зеленый лук, перец, шалот, кинза
- Специи: рыбный соус, соль, приправа в порошке, глутамат натрия, северный перец, порошок чили, соль, порошок куркумы (или порошок аннато)
Как приготовить:
Отварите угря, чтобы получить воду (если у вас нет воды из-под угрей, используйте воду из-под свиных костей), затем замаринуйте и обжарьте со специями, включая: перец, лук-шалот, порошок чили, приправу, порошок куркумы (или порошок аннато), чтобы усилить цвет. Затем обжарьте лук на сковороде с маслом, добавьте маринованное мясо угря и жарьте, помешивая, до готовности.
Кашу варят на медленном огне со свиными и говяжьими костями, затем добавляют немного деревенского риса, смешанного с чистым, ароматным клейким рисом. В частности, кашу из угря Нге следует готовить из цельных зерен риса, а не измельчать или перемалывать в порошок. Каша сварена тщательно, зерна риса рассыпчатые, но не сломанные, каша однородная, не густая и не жидкая.
Каша из угря Нге Ан
Наслаждаться:
Когда каша сварится, поставьте кастрюлю на угольную плиту, на слабый огонь, кастрюля с кашей должна постоянно кипеть. Переложите кашу в миску, затем добавьте необходимое количество угря и приправы, такие как кориандр, зеленый лук, рубленый вьетнамский кориандр и нарезанный чили. Во время еды выжмите немного лимона, и у вас получится восхитительная, полная вкуса каша.
Примечание: Угорь обладает высокой пищевой ценностью, но его не следует есть недоваренным. Людям с подагрой, высоким уровнем холестерина и детям до 1 года следует избегать этого блюда.
ЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ ПОПУЛЯРНЫХ СТАТЕЙ:
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/4-mon-dac-san-xu-nghe-ngon-quen-sau-tu-luon-172240617145121251.htm
Комментарий (0)