4 вкуснейших блюда Нге Ан из угря

Среди блюд Нгеана типичным блюдом является угорь. Мясо угря нежное, вкусное после приготовления и имеет очень высокую пищевую ценность. Богатый источник питательных веществ, витаминов и минералов делает угорь пищей, которая помогает больным и пожилым людям восстанавливать здоровье, детям развиваться физически, а беременным женщинам питать свой организм.

Угорь также полезен для глаз, мозга, улучшает память. В частности, угорь содержит мало насыщенных жиров, что делает его идеальной пищей для больных диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Мясо угря также питает кровь, предотвращая железодефицитную анемию. Кроме того, мясо угря приносит более конкретную пользу для здоровья женщин, например, уменьшает морщины и улучшает здоровье кожи, питая кожу, волосы и ногти благодаря большому содержанию коллагена в угре.

Мясо угря нежное, вкусное после приготовления и имеет очень высокую пищевую ценность.

Согласно восточной медицине, мясо угря имеет сладкий вкус, согревающие свойства, питает селезенку и желудок, оказывает питательное действие на кровь и ци, согревает ян, благотворно влияет на селезенку, питает печень и почки, укрепляет сухожилия и кости, рассеивает ветер и устраняет сырость, лечит усталость, кашель и астму, диабет, боли в сухожилиях и костях, слабость тела, внутренний геморрой, ревматизм и бели у женщин.

Угорь настолько ценен для здоровья, что из него готовят множество различных блюд, таких как каша из угря, вермишель из угря, жаркое из угря, суп из угря, жареный угорь... но среди знаменитых деликатесов Нге Ан есть такие блюда, как тушеный угорь с бананом и фасолью, жареный угорь с баклажанами, жареный угорь с лемонграссом и чили, а также каша из угря.

1. Жареный угорь с баклажанами

Ингредиент:

Выбирайте угрей с коротким телом, коричневой спиной и темно-желтым брюшком, чтобы получить вкусные угри. Очистите угря, поместив его в кастрюлю, добавив соль и плотно закрыв крышкой. В этот момент угорь почувствует боль и начнет яростно сопротивляться. Слизь с тела угря удаляется. Вымойте угря и нарежьте его на кусочки. Также можно купить уже приготовленного угря.

- Очищенный угорь: 0,3 кг

- Баклажаны: 0,5 кг

- Лук-шалот, куркума, рыбный соус, специи, перец (или 1 красный перец чили), растительное масло, листья бетеля, листья периллы, зеленый лук.

Изготовление:

- Очищенного угря нарезать на кусочки по 3 см, замариновать с измельченным луком-шалотом, куркумой, рыбным соусом, специями, перцем (или чили) на 30 минут.

- Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками (разрежьте на 4 части), замочите в разбавленной соленой воде примерно на 10 минут, чтобы удалить весь сок баклажана, затем выньте, промойте чистой водой и слейте воду.

- Положите в сковороду ложку масла и немного измельченного лука-шалота и обжарьте до появления аромата. Когда лук-шалот начнет желтеть и источать аромат, добавьте маринованного угря и обжарьте, помешивая. При жарке с постоянным помешиванием огонь должен быть максимальным, жарьте, помешивая, около 5 минут, пока угорь не приготовится, затем выложите угря на тарелку.

- Добавьте ложку растительного масла в сковороду, где вы жарили угорь. Когда масло нагреется, добавьте баклажаны и обжарьте их, помешивая, с небольшим количеством приправ. Обжарьте баклажаны до полуготовности, затем добавьте угря и обжарьте баклажаны и угря, постоянно помешивая. Примерно через 2 минуты добавьте листья бетеля, листья периллы и нарезанный зеленый лук и обжаривайте, помешивая, около 1 минуты.

Готовый продукт — жареный угорь с баклажанами, фирменное блюдо Нге Ан.

2. Угорь, тушеный с бананом и фасолью

Ингредиент:

- 2 угря среднего размера, очистите от слизи, удалите кости.

- 80 г фарша из хрустящей лопатки измельчить и смешать с небольшим количеством крахмала тапиоки, приправой и измельченными листьями бетеля. Жареные спринг-роллы в листьях бетеля.

- 1 кусок свиной грудинки, обжаренный до подгорания краев.

- 1 кусок жареного тофу, нарезанный небольшими кусочками.

- Очистите и нарежьте несколько зеленых бананов на кусочки, затем быстро отварите.

- 2 помидора, нарезанных дольками.

- Специи, дрожжи, яблочный уксус, травы: лук, кориандр, перилла, листья бетеля, толченый чеснок.

Как готовить:

- Разрежьте угря на кусочки, положите в середину колбаску «лолот», сверните рулетиком.

Закрепите ниткой, добавьте в сковороду немного растительного масла и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.

- Обжарьте помидоры + фасоль + бананы до появления аромата, добавьте свиную грудинку + угорь и обжарьте до появления аромата, добавьте немного рыбного соуса + фильтрованной воды и готовьте, пока помидоры не станут мягкими.

- Добавьте достаточно кипяченой воды, чтобы остыла смесь, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 20–30 минут. Затем приправьте по вкусу, добавьте 1 чайную ложку яблочного уксуса или винных дрожжей для аромата, в конце добавьте травы и чеснок — и готово. Кусочки тушеного угря ароматны и необычайно привлекательны.

Тушеный угорь с бананом и соевым творогом, подаваемый горячим с вермишелью и зеленью, очень вкусен.

Выложите тушеного угря с бананом и фасолью в миску, ешьте горячим с вермишелью и зеленью — это восхитительное блюдо.

3. Жареный угорь с лимонной травой и чили

Ингредиент

- 400 г свежего мяса угря

- Лемонграсс, свежий перец чили, вьетнамский кориандр

- 1 столовая ложка рыбного соуса

- 1 чайная ложка масла аннато

- ½ чайной ложки соли

- 1 чайная ложка глутамата натрия

Изготовление:

- Очистите угря, положив его в кастрюлю, добавив соль и плотно закрыв крышкой. В это время угорь почувствует боль и будет яростно сопротивляться. Слизь с тела угря удаляется. Вымойте угря и нарежьте его на кусочки. Также можно купить уже приготовленного угря.

- Лемонграсс и перец чили, мелко нарезанные.

- Замаринуйте угря в 1 чайной ложке измельченного лемонграсса, 1 чайной ложке масла аннато и ½ чайной ложки соли.

- Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте масло и обжарьте лемонграсс, включите сильный огонь, добавьте угря и тщательно перемешайте с 1 столовой ложкой рыбного соуса. Когда угорь приготовится, убавьте огонь до минимума и добавьте чили. Когда вода в кастрюле почти выкипит, добавьте вьетнамский кориандр и 1 чайную ложку глутамата натрия, тщательно перемешайте и выключите огонь.

Жареный угорь с лемонграссом и чили очень вкусен и привлекателен.

4. Каша из угря Нге Ан

Ингредиент

- Очищенное мясо угря 1 кг

- Вкусный рис

- Травы: вьетнамский кориандр, зеленый лук, перец, шалот, кинза

- Специи: рыбный соус, соль, приправа в порошке, глутамат натрия, северный перец, порошок чили, соль, порошок куркумы (или порошок аннато)

Как приготовить:

Отварите угря, чтобы получить воду (если у вас нет воды из-под угрей, используйте воду из-под свиных костей), затем замаринуйте и обжарьте со специями, включая: перец, лук-шалот, порошок чили, приправу, порошок куркумы (или порошок аннато), чтобы усилить цвет. Затем обжарьте лук на сковороде с маслом, добавьте маринованное мясо угря и помешивайте до готовности.

Кашу варят на медленном огне со свиными и говяжьими костями, затем добавляют немного деревенского риса, смешанного с чистым, ароматным клейким рисом. В частности, кашу из угря Нге Ан следует готовить из цельных зерен риса, а не измельчать или перемалывать в порошок. Каша тщательно проварена, зерна риса рассыпчатые, но не сломанные, каша однородная, не густая и не жидкая.

Каша из угря Нге Ан

Наслаждаться:

Когда каша сварится, поставьте кастрюлю на угольную плиту, на слабый огонь, кастрюля с кашей должна постоянно кипеть. Переложите кашу в миску, затем добавьте необходимое количество угря и приправы, такие как кориандр, зеленый лук, рубленый вьетнамский кориандр и нарезанный чили. Во время еды выжмите немного лимона, и у вас получится восхитительная, полная вкуса каша.

Примечание: Угорь обладает высокой пищевой ценностью, но его не следует есть недоваренным. Людям с подагрой, повышенным содержанием жира в крови и детям до 1 года следует избегать этого блюда.

ЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ ПОПУЛЯРНЫХ СТАТЕЙ:

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/4-mon-dac-san-xu-nghe-ngon-quen-sau-tu-luon-172240617145121251.htm