ໃນແຕ່ລະລະດູວັນບຸນ, ແມ່ຍິງຊາວເຜົ່າເມື່ອງຢູ່ຕາແສງ Tu Vu, ເມືອງ Thanh Thuy ພວມຫຍຸ້ງຍາກໃນການກະກຽມເຄື່ອງປຸງເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມປາ - ເຄັກພື້ນເມືອງຂອງຊາວເຜົ່າ Muong ຢູ່ທີ່ນີ້.
ສ່ວນປະກອບເພື່ອເຮັດອາຫານນີ້ແມ່ນຖືກເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ແຕ່ລະຂັ້ນຕອນຂອງການກະກຽມແມ່ນມີຄວາມພິຖີພິຖັນທີ່ສຸດ. ເຂົ້າໜຽວຕ້ອງແຊ່ນໍ້າໄວ້ 12 ຊົ່ວໂມງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ ຕຳແລ້ວໝັກໄວ້ 1-2 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ມາດຕະຖານການເຮັດເຂົ້າໜົມເຄັກ. ປາທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເລືອກເອົາສໍາລັບການເຮັດການຕື່ມແມ່ນ carp ຫຼືຫຍ້າ carp ນ້ໍາຫນັກ 5kg ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ຫຼັງຈາກທໍາຄວາມສະອາດ, ປາແມ່ນນ້ໍາກັບເຄື່ອງເທດລວມທັງຝຸ່ນລະດູການ, pepper, ແກ່ນອານິສແລະປີ້ງເທິງຖ່ານ. ເມື່ອປີ້ງປາ, ຄວນເອົາໃຈໃສ່ເຖິງຄວາມຮ້ອນ, ໂດຍສະເພາະ, ປີ້ງພຽງແຕ່ຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງເພື່ອຮັກສາຄວາມອ່ອນແລະຫວານຂອງຊີ້ນປາ. ຫຼັງຈາກອົບແລ້ວ, ຜູ້ອົບເອົາຊີ້ນປາແຕ່ລະຊິ້ນອອກຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອເອົາກະດູກອອກຈາກນັ້ນຈືນໃຫ້ສຸກແລ້ວຈືນໃຫ້ຈືດອີກເທື່ອໜຶ່ງເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນປາດູດເອົາເຄື່ອງເທດຫຼາຍຂຶ້ນ.
ເອົາປາອອກຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຕື່ມ.
ປາປີ້ງຂົ້ວກັບໃບໝາກຂາມຟັກ ເປັນການຕື່ມສ້າງລົດຊາດຂອງເຄັກປາ.
ທ່ານນາງ ເຈີ່ນທິແທງຊວນ ຢູ່ເຂດ 6, ຕາແສງ Tu Vu ແບ່ງປັນວ່າ: ນອກຈາກບັນດາເຄື່ອງປະກອບພື້ນຖານຄື: ເຂົ້າໜຽວ, ເຂົ້າໜົມປາ, ເຄື່ອງເທດ, ເຄື່ອງເທດທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ເມື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມປາແມ່ນໃບເຕີນ. ໃບເຕີຍມີລັກສະນະຄ້າຍຄືໃບຜັກກາດ, ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ ແຕ່ຫາໄດ້ຍາກຫຼາຍ ເພາະພືດຊະນິດນີ້ມັກພົບຢູ່ຕາມຫ້ວຍນ້ຳ ແລະ ພູຫີນ. ອັນນີ້ຍັງເປັນສ່ວນປະກອບພິເສດທີ່ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຄັກປາ.
ເຂົ້າໜົມປາແມ່ນຫໍ່ດ້ວຍມືຂອງຊາວເຜົ່າເມື່ອງໃນເມືອງ Tu Vu. ເມື່ອຫໍ່ເຄັກ, ເຄື່ອງຫໍ່ປົກກະຕິແລ້ວຈະແບ່ງແປ້ງອອກເປັນສ່ວນນ້ອຍໆພຽງພໍສໍາລັບຫນຶ່ງ cake, ແປມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຕື່ມແລະຮູບຮ່າງມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຈາກນັ້ນ, ເຄ້ກຈະຖືກຫໍ່ດ້ວຍໃບຕານ, ແລ້ວຫໍ່ດ້ວຍໃບກ້ວຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄັກ.
ຫຼັງຈາກຮູບຮ່າງ, cakes ປາໄດ້ຖືກຫໍ່ດ້ວຍໃບໄດ້.
ໃບໝາກຂາມເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນເວລາເຮັດເຄັກປາ.
ຂະບວນການຂອງການ steaming cake ໄດ້ຍັງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມພິເສດຈາກການກະກຽມນ້ໍາພຽງພໍເພື່ອປັບຄວາມຮ້ອນໄດ້. ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ, ຮັກສາຄວາມຮ້ອນແລະຮ້ອນພຽງພໍແລະອົບປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ອາຍທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ cake ໄດ້. ເມື່ອເຖິງເວລາແລ້ວ, ເຄ້ກຕ້ອງເອົາອອກໃຫ້ເຢັນ, ລະບາຍນ້ໍາອອກເພື່ອໃຫ້ໃບເຄັກແຫ້ງແລະບໍ່ມີເຊື້ອເຫັດ.
ເຄັກຖືກຫໍ່ດ້ວຍຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນ, ໃບກ້ວຍທີ່ສວຍງາມ.
... ແລ້ວເອົາໃສ່ໝໍ້ ແລະ ອົບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
ຕາມທ່ານນາງ ຟຸ່ງທິນິງ ແລ້ວ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນວັນບຸນ, ເຕິມຫຼືທຸກຄັ້ງທີ່ຄອບຄົວມີຫຍັງເຮັດ, ນາງ ແລະ ອີກຫຼາຍຄອບຄົວກໍ່ເລືອກເອົາເຂົ້າໜົມປາເປັນອາຫານພິເສດ ແລະ ຂອງຂວັນ. ເຂົ້າໜົມນີ້ ມີມາແຕ່ບູຮານນະການ, ຜ່ານຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ມາເຖິງປະຈຸບັນ ຍັງຄົງຮັກສາບັນດາຈຸດດັ້ງເດີມຂອງຊາວເຜົ່າ ມົ້ງ ຢູ່ ຕູ່ຫວູ.
ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ເຄັກປາມີຄວາມໜຽວ ແລະ ອຸດົມສົມບູນ, ດ້ວຍຄວາມຫອມຂອງໃບຕາວ, ປາ ແລະ ເຄື່ອງເທດ.
ທ່ານນາງ ເຈີ່ນທິແທງຊວນ ແລະແມ່ເຖົ້າຂອງນາງໄດ້ຫໍ່ເຂົ້າໜົມປາແຕ່ລະຢ່າງລະມັດລະວັງ ເພື່ອກະກຽມໄປເທດສະບານ.
ມ່ວນກັບເຂົ້າໜົມປາແຕ່ລະອັນ, ຮູ້ສຶກເຖິງລົດຊາດພິເສດ, ຫອມ, ໜຽວຂອງແປ້ງເຂົ້າໜຽວ ປະສົມກັບຄວາມຫວານ, ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງປາດ້ວຍເຄື່ອງເທດພື້ນເມືອງ ແລະ ກິ່ນຫອມອ່ອນໆຂອງໃບຕານ...
ການກະກຽມ ແລະ ຫໍ່ເຂົ້າໜົມປາແຕ່ລະອັນ ຍັງເປັນໂອກາດເພື່ອໃຫ້ສະມາຊິກໃນຄອບຄົວໄດ້ເຕົ້າໂຮມກັນ ແລະ ຮັດແໜ້ນຄວາມສຳພັນລະຫວ່າງແຕ່ລະວັນບຸນປະເພນີ ແລະ ເທດສະການຂອງຊາດ.
ດອກຈຳປາ
ທີ່ມາ: https://baophutho.vn/banh-ca-cua-nguoi-muong-o-tu-vu-226420.htm
![[ຮູບພາບ] ທ່ານນາຍົກລັດຖະມົນຕີ ຟ້າມມິງຈິ້ງ ເປັນປະທານກອງປະຊຸມລັດຖະບານກັບທ້ອງຖິ່ນກ່ຽວກັບການເຕີບໂຕເສດຖະກິດ](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
(0)