레몬 잎을 곁들인 튀긴 냄새 벌레는 썬라, 옌바이 등 북서부 지방에 사는 태국 소수민족의 소박하지만 유명한 특산 음식입니다.

늦은 봄과 초여름, 롱안나무와 리치나무에 꽃이 피고 열매가 맺히고 새싹이 많이 나고 잎이 무성하게 자랄 때면 냄새벌레가 와서 수액을 빨고 둥지를 틀고 번식할 때가 됩니다.

그 당시 사람들은 종종 나무에 올라가 잎을 흔들어 악취 벌레를 잡았습니다.

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바삭하게 튀긴 냄새벌레는 태국 북서부 사람들의 특산품으로 여겨진다. 사진: Trang Gai Ban

투안차우(썬라)의 태국인 하 청 씨는 이 요리를 가장 정통적으로 만들기 위해 지역 주민들은 종종 리치와 롱안나무에서 아직 딱딱한 날개가 자라지 않은 어린 냄새나는 벌레를 잡는다고 말했습니다.

사람들은 냄새 벌레를 잡은 후, 신맛이 나는 죽순물에 15~20분 정도 담가두면 악취가 없어집니다. 정 씨는 "사람들의 경험에 따르면, 냄새 벌레는 신맛 나는 죽순 냄새를 매우 두려워하며, 이런 종류의 물은 곤충 냄새를 제거하는 데 매우 효과적입니다."라고 말했습니다.

담가둔 후, 냄새 벌레의 머리, 날개, 다리, 내장을 제거하십시오. 그런 다음 물로 다시 씻어서 깨끗이 닦고, 물기를 빼고 튀기십시오.

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어떤 지역에서는 냄새벌레가 꽤 비싼 가격에 판매됩니다. 사진: Le Nga

지역 주민들은 기름을 사용하는 것보다 더 풍부하고 향기로운 맛을 내기 위해 라드에 냄새벌레를 튀기는 경우가 많습니다.

바삭바삭한 냄새벌레를 만들려면, 기름을 끓이는 팬에 넣고 강한 불에서 튀기고 끊임없이 저어줍니다. 냄새나는 벌레가 바삭바삭해지고 아름다운 바퀴벌레 날개 색깔이 되면 꺼내서 접시에 담아 위에 레몬그라스 잎을 뿌립니다.

"흥미로운 점은 이 요리는 양념이 필요 없다는 것입니다. 왜냐하면 악취 벌레는 이미 매콤하고 짜고 달콤한 맛이 있기 때문입니다. 많은 사람들이 튀긴 악취 벌레를 처음 보면 무서워할 것이지만, 익숙해지면 맛있고 바삭바삭하며 기름진 것을 알게 될 것입니다."라고 Chung은 공유했습니다.

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바삭하게 튀긴 냄새벌레는 북서부 태국 소수민족이 가장 좋아하는 요리입니다. 사진: 시골

이 사람에 따르면, 튀긴 것 외에도 신맛이 나는 죽순 즙에 넣어 요리한 냄새 벌레도 태국 사람들이 좋아하는 요리 중 하나라고 합니다.

냄새나는 벌레를 깨끗이 씻은 후, 냄비에 붓고 신맛이 나는 죽순물을 조금 더해 저어주고 물이 마를 때까지 끓입니다. 익힌 냄새벌레를 접시에 담고 레몬 잎을 뿌려 요리를 더 맛있게 만드세요.

지역 주민들은 가족 식사 때 뜨거운 밥과 함께 냄새 벌레를 먹거나 옥수수주를 마시곤 합니다.

요즘에는 이 무료 특선 요리가 더욱 인기를 끌었고, 사람들은 귀빈을 대접할 때 이 요리를 종종 제공합니다.

또한 현지 레스토랑과 음식점의 메뉴에도 등장하며 저지대까지 수출되어 식사하는 사람들의 다양한 즐거움에 대한 요구를 충족시킵니다.

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처리과정을 거친 벌레는 더 이상 더러운 냄새가 나지 않고 향기롭고 맛있으며 독특한 풍미를 갖게 됩니다. 사진: 하딘

부 투이 씨(하노이)는 한때 손라에서 튀긴 냄새벌레를 먹어본 적이 있다고 말했습니다. 그녀는 그 요리가 "처음에는 역겹게 보였다"고 인정했지만, 눈을 감고 한 조각 먹어본 후 그 매력적인 맛에 놀랐다.

"튀긴 냄새 벌레는 메뚜기나 메뚜기와 같은 다른 곤충 요리와 맛이 꽤 비슷합니다. 곤충을 먹을 수 있는 사람이라면 누구나 맛있다고 생각할 것입니다. 이 요리는 실제로 맛이 아니라 외관 면에서 두려움을 느끼게 합니다." 투이 씨가 표현했습니다.

하지만 투이 씨는 냄새벌레로 만든 요리는 알레르기와 가려움증을 유발할 수 있다고 지적했습니다. 따라서 알레르기가 있거나 위장이 약한 분은 이 요리를 즐기기 전에 고려하고 주의해야 합니다.

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