레몬 잎을 곁들인 튀긴 냄새 벌레는 손라, 옌바이 등 북서부 일부 지방에 사는 태국 소수민족의 소박하지만 유명한 특산 음식입니다.

늦은 봄과 초여름에 롱안과 리치 나무에 꽃이 피고 열매가 맺히고 새싹이 많이 돋아나고 잎이 무성해지면 냄새 벌레가 와서 수액을 빨아먹고 둥지를 틀고 번식할 때가 됩니다.

그 당시 사람들은 종종 나무에 올라가 잎을 흔들어 냄새 벌레를 잡았습니다.

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바삭하게 튀긴 냄새벌레는 태국 북서부 사람들의 특산품으로 여겨진다. 사진: Trang Gai Ban

투안차우(손라)의 태국인 하충 씨는 이 요리를 가장 정통적으로 만들기 위해 지역 주민들은 종종 리치와 롱안 나무에서 아직 딱딱한 날개가 자라지 않은 어린 냄새 벌레를 잡는다고 말했습니다.

사람들은 냄새 벌레를 잡은 후, 냄새를 없애기 위해 신맛이 나는 죽순물에 15~20분 정도 담가둡니다. 정 씨는 "사람들의 경험에 따르면 냄새 벌레는 신맛이 나는 죽순 냄새를 매우 두려워하는데, 이런 종류의 물은 곤충 냄새를 제거하는 데 매우 효과적입니다."라고 말했습니다.

물에 담가둔 후 냄새벌레의 머리, 날개, 다리, 내장을 제거합니다. 그런 다음 다시 물로 씻어 깨끗이 한 다음 물기를 빼고 튀깁니다.

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어떤 곳에서는 냄새 벌레가 꽤 비싼 가격에 판매됩니다. 사진: Le Nga

지역 주민들은 기름을 사용하는 것보다 더 풍부하고 향긋한 맛을 내기 위해 종종 냄새 벌레를 라드에 튀깁니다.

바삭바삭한 냄새벌레를 만들려면 끓는 기름을 두른 팬에 냄새벌레를 넣고 강한 불로 튀기고 계속 저어줍니다. 냄새 벌레가 바삭바삭해지고 아름다운 바퀴벌레 날개 색깔이 되면 꺼내서 접시에 담고 그 위에 레몬그라스 잎을 썰어 뿌립니다.

"흥미로운 점은 이 요리는 노린재가 이미 매콤하고 짭짤하며 달콤한 맛을 가지고 있어서 양념이 필요 없다는 거예요. 처음 튀긴 노린재를 보면 많은 사람들이 겁을 먹을 수 있지만, 익숙해지면 맛있고 바삭하고 기름진 맛을 느낄 거예요."라고 정 씨는 말했다.

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바삭하게 튀긴 냄새벌레는 북서부 태국족이 가장 좋아하는 요리입니다. 사진: 시골

이 사람에 따르면, 튀긴 것 외에도 신맛이 나는 죽순 국물에 볶은 냄새 벌레도 태국 사람들이 좋아하는 음식이라고 합니다.

냄새 벌레를 깨끗이 씻은 후 냄비에 붓고 신맛이 나는 죽순물을 조금 넣어 저은 후 물이 마를 때까지 끓입니다. 그런 다음 요리한 냄새 벌레를 접시에 담고 레몬 잎을 뿌려 요리를 더 맛있게 만드세요.

지역 주민들은 종종 가족 식사 때 뜨거운 밥과 함께 냄새 벌레를 먹거나 옥수수주를 마신다.

요즘에는 이 무료 특선 요리가 더욱 인기를 끌었으며, 사람들은 귀한 손님을 대접할 때 이 요리를 종종 제공합니다.

또한, 지역 레스토랑과 음식점의 메뉴에도 등장하고 저지대까지 전해져 식사하는 사람들의 다양한 즐거움에 대한 요구를 충족시킵니다.

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가공 후, 냄새 벌레는 더 이상 악취가 나지 않고 향기롭고 맛있으며 독특한 풍미를 갖게 됩니다. 사진: 하딘

부 투이(하노이) 씨는 손라에서 튀긴 노린재를 먹어본 적이 있다고 말했습니다. 그녀는 그 음식이 "처음에는 역겨워 보였다"고 인정했지만, 눈을 감고 한 입 먹어보니 그 매력적인 맛에 놀랐다고 했습니다.

"튀긴 노린재는 메뚜기나 메뚜기 같은 다른 곤충 요리와 맛이 꽤 비슷해요. 곤충을 먹을 줄 아는 사람이라면 누구나 맛있다고 생각할 거예요. 이 요리는 맛보다는 겉모습 때문에 오히려 공포감을 느끼게 해요."라고 투이 씨는 말했다.

하지만 투이 씨는 냄새 벌레로 만든 요리는 알레르기와 가려움증을 유발할 수 있다고 지적했습니다. 따라서 알레르기가 있거나 위장이 약한 사람은 이 요리를 즐기기 전에 주의 깊게 살펴보는 것이 좋습니다.

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