호치민시의 국수, 포, 밥 전문점이 미슐랭 어워드에 선정됐다: '너무 놀랍다!'

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어젯밤 하노이와 호치민시의 103개 레스토랑과 음식점이 4개 부문의 상을 수상했습니다. 그 중에는 미슐랭 스타를 받은 유명한 레스토랑이 4곳, 미슐랭 셀렉티드 레스토랑/식당(미슐랭 가이드에서 추천하는 레스토랑)이 70곳, 빕 구르망 레스토랑(저렴한 가격으로 맛있는 음식을 제공하는 레스토랑)이 29곳, 미슐랭 가이드 특별상 수상 레스토랑이 3곳 있어 많은 베트남 음식 애호가들의 큰 주목을 받고 있습니다.

이들 레스토랑과 음식점의 주인들은 무엇이라고 말할까?

호치민시, 아난시는 미슐랭 1스타를 달성했습니다.

투표에 참여한 103개 레스토랑 중 하노이의 레스토랑 3곳과 호치민시의 레스토랑 1곳이 미슐랭 1스타를 받았습니다. 미슐랭 가이드에 따르면, 아난은 피터 쿠옹 프랭클린 셰프가 운영하는 현대식 베트남 레스토랑으로, 그는 현대적인 요리 기술을 길거리 음식 레시피에 적용해 매력적인 맛을 만들어냅니다. 신선한 참치 타르타르, 구운 오리-모짜렐라-허브 미니 피자, 새우와 돼지고기 타코, 뼈가 있는 와규 소고기 포 등 무엇을 주문하든 모든 요리가 균형 잡힌 맛과 식감을 자랑합니다.

"판매 후 모두 축하전화를 주시고 나서 소식을 들었어요"

6월 7일 오늘 오전 8시 30분, 바기엔 찰밥집(푸뉴언구)은 평소와 마찬가지로 여전히 붐볐다. 하지만 응우옌 응옥 디엡(65세, 주인) 씨와 그녀의 아들, 쯔엉 빈 투이(41세) 씨는 어젯밤 미슐랭 가이드의 Bib Gourmand 레스토랑 상 부문에서 레스토랑이 영예를 안았을 때 매우 특별한 기쁨을 느꼈습니다.

Nhiều quán quen TP.HCM đạt giải thưởng Michelin: Chủ quán ‘quá bất ngờ!’ - Ảnh 2. — 오늘 이른 아침, 바기엔 찰밥집에는 아직도 단골손님이 있었습니다.

"저는 아무것도 몰랐어요! 어젯밤 9시경에 판매를 마치고 나서 친구와 지인들이 계속 문자를 보내서 축하해 주었어요. 제 레스토랑이 미슐랭 상을 수상했다고 하더라고요. 정말 놀라웠어요! 처음에는 무슨 상인지 몰랐는데, 온라인에서 찾아보니 권위 있는 상이더라고요. 그래서 정말 기뻤어요. 어머니께 말씀드렸더니 어머니도 기뻐하시고 놀라셨어요." 빈 투이가 회상했습니다.

디엡 여사는 두 자녀를 키우기 위해 1995년에 이 깨진 밥 레스토랑을 열었고, 거의 30년 동안 레스토랑을 운영해 왔습니다. 그녀의 가족과 식당 직원들에게 이는 고객에게 서비스를 제공하기 위한 노력과 헌신에 대한 큰 인정입니다.

14세 때, 그는 어머니가 레스토랑을 운영하는 것을 도왔습니다. Vinh Thuy에게 레스토랑은 어머니의 심장이자 영혼이며, 가족의 자녀들이 수십 년간 열심히 일하고 헌신한 결과입니다. 그는 우리에게 소개하면서, 여기 밥 한 인분은 종류에 따라 76,000~144,000 VND 사이라고 말했습니다.

Nhiều quán quen TP.HCM đạt giải thưởng Michelin: Chủ quán ‘quá bất ngờ!’ - Ảnh 3. — 이곳의 쌀은 많은 고객에게 사랑받고 있습니다.

그래서 7가지 요리가 담긴 밥 한 접시가 가장 비싼 가격에 판매되지만, 주인은 이 특별한 양을 다 먹으려면 2명이서 먹어야 한다고 조언한다. 주인은 수년간 레스토랑을 꾸준히 애용해 주신 국내외 손님들께 감사를 표했습니다.

투 호아 씨(23세, 푸 뉴언 군 거주)는 이곳으로 이사한 이후 4년 동안 이 식당의 단골 손님이었다고 말했습니다. 그 전에는 친구의 소개로 이 식당을 알게 되었고, 그때부터 그 맛에 반하게 됐습니다.

"저는 갈비밥을 갈구할 때마다 이 식당을 떠올립니다. 이 식당은 거대한 갈비로 유명합니다. 이곳의 갈비밥은 서양인인 저와 같은 입맛에 맞는 재료와 디핑 소스의 조합 덕분에 맛있습니다." 한 손님이 댓글을 남겼습니다.

Nhiều quán quen TP.HCM đạt giải thưởng Michelin: Chủ quán ‘quá bất ngờ!’ - Ảnh 4. — 밥 한 인분은 종류에 따라 76,000~144,000 VND 정도입니다.

어젯밤, 소셜 네트워크에서 미슐랭 수상 레스토랑에 대한 정보가 많이 공유되는 것을 보고, 그녀가 아는 레스토랑도 그 목록에 있어서 그 소녀는 놀랐다. 고객은 바로 소셜 미디어에 글을 올려 소개했고, 오늘 아침 레스토랑에 가서 "트렌드를 따라잡으려고" 했습니다.

즐겁고 행복해요

그러나 미슐랭 가이드로부터 초대장을 받은 Pho Hoa Pasteur 레스토랑(3군)의 담당자는 하노이에서 열리는 행사에 참석할 수 있는 일정을 정할 수 없다고 말했습니다.

포 호아 대표는 미슐랭 가이드로부터 인정을 받게 되어 영광이라고 말했습니다.

"Bib Gourmand 상은 지난 수십 년 동안 Pho Hoa 레스토랑을 개발하기 위해 우리 가족 구성원 모두가 기울인 노력에 대한 큰 인정입니다. 우리는 고객에게 더 나은 서비스를 제공하기 위해 끊임없이 변화하고 서비스 품질을 개선하기 위해 노력하고 있습니다."라고 Tram 씨(47세, 레스토랑 대표)가 말했습니다.

응우옌 티 씨엠(올해 77세, 포호아 레스토랑 주인) 여사는 고령으로 인해 사업을 자녀와 손주에게 물려주어 상속하고 관리하게 했습니다. 지금까지 이 레스토랑은 3대에 걸쳐 이어져 왔습니다. 포호아라는 이름에 대해 씨엠 씨는 약 60년 전에 파스퇴르 거리가 "포 거리"라고 불렸다고 말씀하셨습니다. 그 이유는 약 10km 길이의 길에 포 카트가 12개 이상 팔렸기 때문입니다.

레스토랑 측은 지난 반세기 동안 고객들의 사랑에 보답하기 위해 앞으로도 노력할 것이라고 밝혔다.

그 당시, 매일 오후, 그녀와 그녀의 어머니, 삼촌은 포카트를 거리로 밀어내고 자정이 되면 집으로 돌아갔습니다. 포호아는 낡은 카트를 이용해 거리에서 포를 팔던 호아라는 남자의 이름을 따서 지어졌습니다. 호아 씨는 매일 솜모이 시장(고밥 지구)에서 파스퇴르 거리까지 카트를 밀고 약 20킬로미터를 이동해 물건을 판매하곤 합니다.

"그가 포 가게를 우리 가족에게 물려주고, 요리 비법을 주저 없이 전수한 것도 운명이었습니다. 어머니와 계부도 열심히 배우고 탐구하는 사람이었기 때문에, 그들이 포 가게를 인수했을 때 손님들로부터 만족을 얻었습니다. 우리는 호아 씨의 친절에 보답하고 싶었기 때문에, 우리 가족은 식당 이름을 바꾸지 않고 그날부터 지금까지 포 호아라는 이름을 유지했습니다." 씨엠 씨가 공유했습니다.