대규모 연구에 따르면 레시틴, 아폴리포단백질, 불포화 지방산을 포함한 계란의 대부분 영양소는 비만 위험을 증가시키지 않는 것으로 나타났습니다.
중국 양저우에 있는 장쑤 가금류 과학 연구소의 연구원들이 과학 저널인 '가금류 과학' 에 발표한 새로운 연구에서는 건강한 사람의 정기적인 계란 섭취가 비만 위험을 증가시키는지 확인하고 가장 건강한 계란 섭취와 조리 방법을 알아내기 위해 포괄적인 검토 분석을 실시했습니다.
저자들은 세 개의 온라인 과학 문헌 저장소(Scopus, PubMed, Google Scholar)에서 2002년부터 2022년까지 20년간의 영양학 문헌을 검토했습니다.
반숙 계란에는 가장 유익한 영양소가 그대로 들어 있습니다.
연구 결과, 레시틴, 아폴리포단백질, 불포화 지방산을 포함한 계란의 대부분 영양소는 비만 위험을 증가시키지 않는 것으로 나타났습니다. 의학 뉴스 사이트 News Medical 에 따르면, 놀랍게도 이러한 영양소는 콜레스테롤 흡수를 줄이는 데 도움이 될 뿐만 아니라 지질 대사를 도와 비만 및 관련 건강 위험을 예방하는 데 도움이 됩니다.
건강한 사람의 경우 하루 1~2개의 계란을 섭취해도 콜레스테롤이 증가하지 않습니다.
계란 콜레스테롤의 경우, 연구에 따르면 개인마다 섭취하는 콜레스테롤에 대한 반응이 다르고, '반응이 높은 사람' 중 일부는 콜레스테롤 수치가 증가할 수 있다고 합니다.
그러나 연구 결과에 따르면 건강한 사람의 경우 콜레스테롤 흡수에 대한 신체의 자체 조절 능력이 충분하여 하루에 1~2개 정도의 적당한 계란 섭취로는 혈중 콜레스테롤 수치가 증가하지 않는 것으로 나타났습니다.
콜레스테롤 수치가 높은 가족력이 있는 사람은 "반응성이 매우 높을 수 있으므로" 계란 섭취를 제한해야 합니다.
반숙 계란이 가장 좋습니다.
특히, 연구 결과에 따르면 조리 방법에 따라 계란의 영양 성분이 크게 달라지며, 이로 인해 계란의 건강 효과에 큰 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.
특히, 반숙 계란은 가장 유익한 영양소를 그대로 유지하면서 최적의 방법입니다. News Medical에 따르면 계란을 튀기거나 삶거나 고온에서 조리하면 영양소가 크게 파괴되지만, 반숙 계란은 필수 비타민, 지질, 생리활성 성분이 그대로 유지됩니다.
그러나 주의해야 할 점은 날달걀 흰자는 항영양성분과 박테리아 오염으로 인해 위험을 초래할 수 있다는 것입니다.
건강한 사람들은 혈중 콜레스테롤 수치를 증가시키지 않으면서 하루에 약 1~2개의 계란을 적당히 섭취합니다.
일주일에 7~8개의 계란을 먹어도 비만이 생기지 않는다
연구자들은 다음과 같이 결론지었습니다. 계란은 가장 건강한 단백질과 필수 아미노산의 공급원 중 하나이며, 전반적인 건강에 도움이 되는 다량의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 연구자들은 일주일에 7~8개의 계란을 섭취해도 과체중이나 비만 위험이 증가하지 않는다고 밝혔습니다.
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출처: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm
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