시골에서 온 달콤하고 맛있는 개구리 죽

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전날 오후, 엄청난 폭풍이 몰아치고 하늘은 어두운 구름으로 뒤덮였습니다. 여러 날 동안 가뭄이 계속된 중부 시골의 잡초로 덮인 밭이 폭우로 식었습니다. 어두워지고, 논은 젖어 있고, 낮은 곳으로 물이 스며들고 있었습니다. 개구리, 두꺼비, 개구리...

나는 급히 동굴을 나와 시골의 활기찬 합창단처럼 짝을 찾는 노래를 불렀다. 비는 점점 멎었다. 허리에 손전등과 그물 바구니를 메고 친구들이 들판으로 걸어나갔다.

하루종일 뜨거운 태양 아래서 답답하고 덥고 답답한 밤을 보낸 후, 시원한 바람이 피부를 쓰다듬습니다. 손전등이 들판을 비추었고, 사람들의 목소리와 웃음소리가 밤을 깨우는 듯했습니다. 가벼운 발걸음과 재빠른 손놀림으로 빛에 눈이 멀었던 개구리를 붙잡았습니다. 몇 시간 후, 당신은 허리에 무거운 그물 바구니를 걸치고 집으로 돌아옵니다. 개구리를 넓은 항아리에 넣고, 항아리 위에 얇게 깎은 대나무로 만든 체를 놓습니다.

다음 날, 개구리를 병에서 꺼내 소금을 문지른 후 칼로 내장을 꺼냅니다. 식초와 생선 소스를 섞어 씻으면 개구리의 끈적끈적한 냄새와 생선 냄새가 없어집니다. 정원으로 나가서 푸른 파를 베고 신선한 노란 강황을 캐내세요. 강황 껍질을 벗기고 씻은 후 으깬다. 파를 씻어서 짧게 자릅니다. 개구리와 소금, 후추, 설탕, 고춧가루, 얇게 썬 샬롯을 블렌더에 넣습니다.

땅콩기름을 두른 팬에 끓인 다음 개구리 고기, 샬롯을 넣고 신선한 강황과 함께 익을 때까지 볶은 후 불에서 내립니다. 쌀을 씻어서 물이 담긴 냄비에 넣고 스토브 위에 올려 끓입니다. 밥이 물에 떠 있는 새하얀 꽃처럼 피어나면 볶은 고기를 넣고 냄비에 눌러 넣습니다. 시간이 지나면 맛을 내고 파를 넣고 후추를 약간 뿌린 다음 불을 끕니다. 여름 폭풍우 이후의 시골 풍미가 가득한 소박한 죽 요리가 준비되었습니다.

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