'매일 먹어요..중독됐거든요'

호크몬 시장 지역(호치민시 호크몬 구)을 방문하여 킴옌 씨의 달콤한 수프 가게를 물었더니, 모두가 아는 듯했습니다. 이 가게는 "호크몬에서 가장 비싼 달콤한 수프 가게"로 알려져 있거든요. 그래서 시장의 많은 상인들이 농담조로 "그날 시장이 붐비는지 썰렁한지 알고 싶으면 김옌 부인의 단국수 가게를 보면 된다!"고 말하곤 합니다!

“일주일 중 7일은 단국물을 먹어요…8일은!”

오후 4시 이후에는 찻집이 문을 열고 판매를 시작했습니다. 가게에 있는 직원 3명 중 한 명은 20년 이상 근무했고, 한 명은 몇 년째 근무하고 있습니다. 이들은 테이블에 30여 가지가 넘는 다양한 종류의 달콤한 수프를 준비하고 진열하는 데 분주합니다. 매우 눈길을 끕니다. 여기엔 뜨거운 체(따뜻하게 먹는 것)부터 차가운 체(얼음에 넣어 먹는 것)까지 온갖 종류의 체가 있는데, 특히 많은 종류의 체가 '거대한' 그릇에 담겨 있어서 조금 놀랐다.

오후 4시, 쩐빈트롱 13/125번지에 있는 달콤한 수프 가게가 판매를 시작합니다.

새로 오픈한 김옌 씨의 달콤한 수프 가게에는 끊임없이 손님들이 찾아와 구매하고 있습니다.

저녁이 깊어지면서 점점 더 많은 손님이 식당 앞에 모였습니다. 탄항 씨(빨간 모자)는 수십 년 동안 이 레스토랑의 단골손님이었습니다.

가게가 문을 열자마자 마치 오랫동안 가게의 영업시간을 알고 있었던 것처럼 손님들이 끊임없이 들어오기 시작했는데, 주로 테이크아웃을 하기 위해서였다. 선택할 수 있는 다양한 종류의 달콤한 수프: 찐 바나나 달콤한 수프, 타로 달콤한 수프, 옥수수 달콤한 수프에서 찐 바나나, 떠다니는 주먹밥, 대추, 녹두, 팥, 검은콩, 퉁 달콤한 수프...

이 찻집에서 20년 근무한 직원은 따뜻한 차는 약 10종류, 차가운 차는 약 20종류가 있어 고객들이 선택할 수 있는 폭이 넓다고 소개했습니다. 보통 매장은 오후 4시에 문을 열고 오후 11시경에는 매진됩니다.

여기 손님의 대부분은 호크몬 지역에 사는 단골 손님들입니다. 하지만 이 달콤한 수프집에 대해 들어본 사람이 많기 때문에 호치민시와 인접한 타이닌성, 동나이성, 빈즈엉성 등에서 이곳으로 오는 사람은 적지 않습니다.

레스토랑의 직원 3명은 손님이 도착하기 전에 신중하게 준비했습니다.

다양한 종류의 따뜻한 차와 차가운 차가 매력적으로 진열되어 있습니다.

오후가 늦어질수록 레스토랑은 더 붐빈다. 피크 타임에는 손님들이 식당에 모여 주인과 직원들이 고객을 위해 완전한 요리를 준비하는 모습을 지켜봅니다. 그는 직업에 익숙했기 때문에 고객들이 너무 오래 기다리지 않도록 하기 위해 신속하게 일했습니다.

Thanh Hang 씨(54세, Hoc Mon 거주)는 현재 주인의 어머니 세대부터 수십 년 동안 이 레스토랑의 "단골"이었다고 말했습니다. 이곳에서 식사한 지 너무 오래되어서 언제 처음 식사했는지는 기억나지 않지만, 이곳의 차 맛이 자기 입맛에 맞는다는 것만 알고 매일 와서 응원한다고 웃었습니다.

다채로운 차.

여러 세대에 걸쳐 요리 방법이 전수되었습니다.

"주인이 무슨 요리를 하는지는 모르겠지만, 중독돼서 매일 사러 와요. 남편도 마찬가지예요. 제가 사러 가는 걸 보면 한 접시 사라고 해요. 디저트가 맛있고, 너무 달지 않고, 종류가 많아서 매일 요리를 바꿔도 질리지 않아요." "단골" 손님이 댓글을 남겼습니다.

코코넛 밀크와 체퉁을 곁들인 찐 바나나를 주문해 집으로 가져가려는 탄 로안(27세) 씨는 매번 사러 갈 때마다 가게가 붐빈다고 흥분해서 말했다. 로안 씨에 따르면, 그녀는 어렸을 때부터 이곳에서 달콤한 수프를 먹었다고 합니다. 그녀는 학교에 갈 때마다, 직장에서 집에 돌아올 때마다 습관처럼 들러서 사곤 합니다.

여기의 차 가격은 한 잔에 12,000~25,000 VND입니다.

“일주일에 7일 중 8일은 사서 먹습니다! 농담이지만, 저는 여기의 chè를 정말 좋아해요. 왜냐하면 저는 단 것을 좋아하고, 주인은 재밌고 귀엽거든요. 조금 기다려야 하지만 괜찮아요. 저는 확실히 항상 여기서 먹을 거예요. 왜냐하면 이곳은 우리 세대의 어린 시절의 chè 가게이기 때문입니다.” 손님이 덧붙여 말했습니다.

할머니의 달콤한 수프 레시피

이 달콤한 수프 가게는 Pham Thi Kim Yen 부인(57세, 현 주인)의 이름을 따서 지어졌지만, 오랜 기간 이곳에 거주하는 많은 주민들은 여전히 ​​"부인의 떠다니는 물이 있는 달콤한 수프"라는 애정 어린 이름으로 가게를 기억합니다. Yen 부인의 어머니가 1975년 이전에 이 달콤한 수프 가게를 열었기 때문입니다.

그녀는 느리고 우아한 어조로 당시의 詳商은 지금처럼 넓고 잘 임대된 건물이 아니었지만, 투 여사가 혹몬 일대를 돌며 판매했다고 말했습니다. “그때 저는 아주 어렸어요. 저는 어머니가 매일 단국을 끓이고 집을 나가고, 잠시 돌아다니고 돌아오는 것만 기억해요.” 주인은 돌아가신 어머니의 모습을 떠올렸다.

달콤한 수프집 주인, 김옌 씨.

[클립]: 옌 씨는 어머니의 단국수 노점을 물려받았습니다.

수십 년 동안 이 식당의 단골 손님이 많은 것도 이 때문이다.

그녀의 어머니는 할머니가 달콤한 수프를 만드는 조리법을 전수해 주셨고, 그 덕분에 그녀는 6명의 자녀를 성인으로 키울 수 있었다고 말했습니다. 이제 그녀의 형제자매들은 모두 직업을 가지고 있어서 그녀 혼자 할머니와 어머니로부터 물려받은 접시들을 물려받아야 합니다.

1975년 이후에도 그녀의 가족은 여전히 ​​투 씨의 찻집에서 생계를 이어갔습니다. 그녀의 어린 시절은 어머니를 도와 달콤한 수프를 요리하고 팔며 보냈습니다. 그래서 그 달콤한 국수 노점은 오늘날까지도 주인의 어린 시절 기억 속에 친숙한 일부가 되었습니다.

“나중에 어머니와 저는 거리에서 판매하는 것을 멈추고 Tran Binh Trong 거리의 한 구석에 영구적인 차 카트를 열었습니다. 그 당시 우리는 밤에 근로자들을 위해 오일 램프로 차를 판매했기 때문에 사람들은 그것을 오일 램프 차라고도 불렀습니다. 나중에 조건이 좋아졌을 때 우리는 공간을 빌려 전등을 설치했습니다.”라고 주인은 회상했습니다.

손님들은 차가 너무 달지 않고 맛도 좋았다고 평했다.

그 당시 그녀와 그녀의 어머니는 5~6가지의 기본적이고 친숙한 종류의 달콤한 수프를 판매했습니다. 이후, 고객의 요구에 부응하고 세월의 시련을 견뎌내기 위해 그녀는 더 많은 새로운 종류의 차를 만들기 시작했습니다. 김옌 씨에 따르면, 그녀의 식당은 현재 안정적인 고객 수를 유지하고 있다고 합니다. 주말이나 보름달이 뜬 날에는 평소보다 손님이 더 많습니다.

2년 전, 투 여사는 78세의 나이로 세상을 떠났습니다. 그 때가 그녀가 공식적으로 어머니의 평생의 단국집에 대한 열정을 물려받은 때이기도 했습니다. 그녀는 돌아가신 어머니에 대해 이야기하면서, 어머니의 생애 마지막 순간에도 달콤한 국물 요리를 도와드렸다며 감정에 북받친 표정으로 말했습니다. 그녀의 어머니가 돌아가신 날, 그녀는 약간 방황하는 기분을 느꼈습니다.

탄로안 씨는 어렸을 때부터 이곳에서 달콤한 수프를 먹었습니다.

주인은 그녀가 사랑하는 찻집을 가능한 한 오랫동안 유지하기로 결심했습니다.

"어머니가 살아 계신 동안은 모든 일을 도와주셨어요. 이제 아들과 함께 이곳에 와서 직원을 더 고용했어요. 달콤한 국수집은 어머니의 전 생애, 제 어린 시절과 청소년 시절의 열정이었어요. 제 가족의 여러 세대를 지탱해 왔고, 아마도 제 아들이 이 달콤한 국수집을 물려받을 거예요." 김옌 씨는 더 이상 힘이 없을 때까지 이 달콤한 국수집을 계속 운영하겠다고 다짐하며 말했습니다.

그렇게 손님들은 찾아와 구매하고 김옌 가문이 반세기 동안 지켜온 달콤한 맛을 즐기러 떠난다...

소스 링크: https://thanhnien.vn/khach-nuom-nuop-ghe-quan-che-nua-the-ky-o-tphcm-ngay-nao-cung-an-vi-ghien-185230530215627264.htm