'매일 먹어요..중독됐거든요'

호크몬 시장 지역(호치민시 호크몬 구)을 방문하여 킴옌 씨의 달콤한 수프 가게를 물었더니, 모두가 아는 듯했습니다. 이 가게는 "호크몬에서 가장 비싼 달콤한 수프 가게"로 알려져 있거든요. 그래서 시장의 많은 상인들이 농담조로 "그날 시장이 붐비는지 한산한지 알고 싶으면 김연씨의 달콤한 수프 가게를 보면 된다!"고 말하곤 합니다!

"일주일 중 7일은 달콤한 수프를 먹어요... 8일은요!"

오후 4시 이후에는 찻집이 문을 열고 판매를 시작했습니다. 가게의 직원 3명 중 선배는 20년 이상 근무했고, 후배는 몇 년째 근무하고 있습니다. 이들은 테이블에 30여 가지가 넘는 다양한 종류의 달콤한 수프를 준비하고 진열하는 데 분주하며 눈길을 사로잡습니다. 여기에는 뜨거운 챠(따뜻하게 먹는 것)부터 차가운 챠(얼음에 넣어 먹는 것)까지 모든 종류의 챠가 있는데, 특히 많은 종류의 챠가 "거대한" 그릇에 담겨 있어서 약간 놀랐습니다.

오후 4시, 쩐빈트롱 13/125번지에 있는 달콤한 수프 가게가 판매를 시작합니다.

김연 씨의 달콤한 수프 가게는 새로 오픈했는데, 꾸준히 손님들이 찾아와 구매하고 있습니다.

저녁이 깊어지면서 점점 더 많은 손님이 식당 앞에 모였습니다. 탄항 씨(빨간 모자)는 수십 년 동안 이 식당의 단골손님이었습니다.

매장이 문을 열자마자 마치 오랫동안 매장의 영업시간을 알고 있었던 것처럼 손님들이 끊임없이 들어오기 시작했는데, 주로 테이크아웃을 하기 위해서였다. 선택할 수 있는 달콤한 수프 종류가 다양합니다. 찐 바나나 달콤한 수프, 타로 달콤한 수프, 옥수수 달콤한 수프, 찐 바나나, 떠다니는 주먹밥, 대추, 녹두, 팥, 검은콩, 텅 달콤한 수프...

이 찻집에서 20년 경력의 직원은 따뜻한 차가 10여 종, 차가운 차가 20여 종으로 다양해 고객들이 선택할 수 있다고 소개했습니다. 보통 가게는 오후 4시에 문을 열고 오후 11시경에는 매진됩니다.

여기 손님 대부분은 호크몬 지역에 사는 사람들로, 단골손님들입니다. 하지만 달콤한 수프집에 대한 이야기를 들어본 사람은 많기 때문에 호치민시와 인접한 타이닌, 동나이, 빈즈엉 등지에서 이곳으로 오는 사람은 많습니다.

레스토랑의 직원 3명은 손님이 도착하기 전에 신중하게 준비했습니다.

다양한 종류의 따뜻한 차와 차가운 차가 매력적으로 전시되어 있습니다.

오후가 늦어질수록 식당은 더 붐빈다. 피크 타임에는 손님들이 식당에 모여 주인과 직원들이 손님들을 위해 완벽한 요리를 준비하는 동안 땀을 흘리는 모습을 지켜봅니다. 그는 업무에 익숙했기 때문에 고객이 너무 오래 기다리지 않도록 신속하게 일했습니다.

탄항 씨(54세, 호크몬 거주)는 현재 주인의 어머니 세대부터 수십 년 동안 이 식당의 "단골"이었다고 말했습니다. 그녀는 여기서 식사를 한 지 너무 오래 되었기 때문에 웃으며 언제 처음 여기서 식사를 했는지 기억나지 않는다고 했지만, 단지 여기 차의 맛이 그녀의 입맛에 맞는다는 것만 알고 매일 다시 와서 응원한다고 했습니다.

다채로운 차.

여러 세대에 걸쳐 요리 방법이 전해졌습니다.

"사장님 요리는 잘 모르겠지만, 중독됐어요. 매일 사러 와요. 남편도 마찬가지인데, 제가 사면 한 접시씩 사오라고 해요. 디저트도 맛있고, 너무 달지도 않고 종류도 다양해서 매일 바꿔도 질리지 않아요."라고 "단골" 한 손님이 말했습니다.

코코넛 밀크와 체퉁을 곁들인 찐 바나나를 주문해 집으로 가져가려는 탄 로안(27세) 씨는 매번 사러 올 때마다 가게가 붐빈다고 흥분한 목소리로 말했습니다. 로안 씨에 따르면, 그녀는 어렸을 때부터 이곳에서 달콤한 수프를 먹었다고 합니다. 그녀는 학교에 갈 때마다, 직장에서 집에 돌아올 때마다 습관적으로 들러서 사곤 합니다.

여기의 차 가격은 1인분에 12,000~25,000 VND입니다.

"일주일에 7일 중 8일은 사서 먹어요! 농담이에요. 단 걸 좋아해서 여기 쉑쉑이에 푹 빠졌어요. 사장님도 재밌고 친절하시고요. 좀 기다려야 하지만 괜찮아요. 우리 세대 어린 시절의 쉑쉑이 가게라서 앞으로도 계속 여기서 먹을 거예요." 손님이 덧붙였다.

할머니의 달콤한 수프 레시피

이 달콤한 수프 가게는 팜티킴옌(57세, 현 주인) 여사의 이름을 따서 지어졌지만, 오랜 기간 이곳에 거주한 많은 주민들은 여전히 ​​"투 부인의 떠다니는 물에 담긴 달콤한 수프"라는 애정 어린 이름으로 가게를 기억합니다. 옌 여사의 어머니가 1975년 이전에 이 달콤한 수프 가게를 열었기 때문입니다.

그녀는 느리고 우아한 어조로 우리에게 말했습니다. 그 당시에는 지금처럼 임대 건물도 없고, 가게도 넓고 잘 꾸며져 있지 않았지만, 투 부인이 호크몬 일대를 돌며 판매했다고 했습니다. "그때는 제가 너무 어렸어요. 어머니께서 매일 단국을 끓여 드시고 집을 나서셨다가, 잠시 돌아다니시다가 돌아오셨던 기억밖에 없어요." 주인은 돌아가신 어머니의 모습을 떠올렸다.

달콤한 수프 가게 주인, 김옌 씨.

[클립]: 옌 씨는 어머니의 달콤한 국수 노점을 물려받았습니다.

수십 년 동안 이 식당의 단골손님으로 온 사람이 많습니다.

그녀의 어머니는 할머니가 달콤한 수프를 만드는 방법을 전수해 주셨고, 그 덕분에 그녀는 여섯 자녀를 성인으로 키울 수 있었다고 말했습니다. 이제 그녀의 형제자매들은 모두 직업을 갖게 되어 그녀 혼자 할머니와 어머니로부터 물려받은 요리를 물려받아야 합니다.

1975년 이후에도 그녀의 가족은 여전히 ​​투 씨의 찻집에서 생계를 유지했습니다. 그녀는 어린 시절을 어머니를 도와 달콤한 수프를 요리하고 판매하며 보냈습니다. 그래서 그 달콤한 국수 노점상은 지금도 주인의 어린 시절 기억 속에 친숙한 일부가 되었습니다.

"나중에 어머니와 저는 길거리 판매를 그만두고 쩐빈쫑 거리 한 모퉁이에 상설 차 판매대를 열었습니다. 당시에는 밤에 노동자들을 위해 등잔불에 차를 팔았기 때문에 사람들은 그것을 등잔차라고 불렀습니다. 나중에 상황이 나아지자 공간을 빌려 전등을 설치했습니다."라고 사장은 회상했습니다.

고객들은 차가 너무 달지 않고 맛있다고 평했다.

그 당시 그녀와 그녀의 어머니는 5~6가지의 기본적이고 친숙한 단음식을 판매했습니다. 이후 그녀는 고객의 요구에 부응하고 시간의 시련을 견디기 위해 더 많은 새로운 종류의 차를 만들기 시작했습니다. 김옌 씨에 따르면, 그녀의 식당은 현재 고객 수가 안정적으로 유지되고 있다고 합니다. 주말이나 보름달이 뜬 날에는 평소보다 손님이 더 많습니다.

2년 전, 투 여사는 78세의 나이로 세상을 떠났습니다. 그해 그녀는 공식적으로 어머니의 평생에 걸친 달콤한 수프 가게에 대한 열정을 물려받았습니다. 그녀는 돌아가신 어머니에 대해 이야기하면서, 어머니의 생애 마지막 순간에도 달콤한 수프를 요리하는 일을 도왔다고 감정에 북받쳐 말했습니다. 그녀의 어머니가 돌아가신 날, 그녀는 약간 길을 잃은 듯한 느낌을 받았습니다.

탄로안 씨는 어렸을 때부터 이곳에서 달콤한 수프를 먹었습니다.

주인은 자신이 사랑하는 찻집을 가능한 한 오랫동안 유지하기로 결심했습니다.

"어머니께서 살아 계실 때는 모든 일을 도와주셨어요. 이제 아들과 함께 이곳에 와서 직원을 더 고용했죠. 이 달콤한 국수집은 어머니의 삶 전체, 제 어린 시절과 젊은 시절의 열정이었습니다. 여러 세대에 걸쳐 이 달콤한 국수집을 키워왔고, 어쩌면 제 아들이 이 달콤한 국수집을 물려받을지도 모릅니다." 김옌 씨는 더 이상 힘이 없을 때까지 이 달콤한 국수집을 계속 운영하겠다고 다짐하며 말했다.

그렇게 고객들은 찾아와 구매하고 김연 가문이 반세기 동안 지켜온 달콤한 맛을 즐기러 나갑니다...

소스 링크: https://thanhnien.vn/khach-nuom-nuop-ghe-quan-che-nua-the-ky-o-tphcm-ngay-nao-cung-an-vi-ghien-185230530215627264.htm