Trang Lastella(1985년생, 호치민시 출신) 여사는 2016년부터 스위스 제네바에 거주하고 있습니다. 호치민시와 제네바의 대형 다국적 기업에서 고액 급여로 11년 이상 근무한 후, 2020년에 조기 은퇴하고 새로운 삶을 시작하며 자신이 사랑하는 일을 하기로 결정했습니다.

트랑 여사는 업무 주기 때문에 하루 종일 바쁘고, 쉴 시간도 부족하며, 원하는 대로 삶을 즐기기 어렵다고 밝혔습니다. 당시 스위스에서 그녀의 월급은 7,100프랑(2억 동) 정도였지만, 이 베트남 여성은 숨이 막힐 것 같았고 매일 직장에 가고 싶지 않았습니다.

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트랑 여사와 그녀의 외국인 남편은 현재 스위스 제네바에 살고 있습니다.

스위스에 있는 회사가 본사를 프랑스로 이전했을 때, 그녀는 그것에 대해 생각한 후, 원하는 일을 하기 위해 조기 은퇴하기로 결심했습니다. 그 일에는 그녀가 베트남의 대기업에서 일할 때부터 간직해 온 꿈이었던 쇠고기 국수 판매도 포함되었습니다.

"지금 하지 않으면 언제 할까 생각했어요. 시간과 인생은 예측할 수 없잖아요. 뭔가를 한다면 지금 해야 하니까요. 그래서 일찍 은퇴하고 제가 좋아하는 일을 하기로 결심했어요. 온라인 포 판매 모델을 선택한 이유는 제 현재 상황과 능력에 적합하다고 생각했기 때문입니다. 첫째, 맛있는 음식에 대한 욕구를 충족시키고, 둘째, 포 판매자가 되고 싶다는 꿈을 실현하고, 동시에 향수병을 달래기 위해서였어요." Trang이 말했습니다.

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트랑 여사는 맛있는 음식에 대한 욕구를 충족시키고, 꿈을 실현하고, 국제 친구들에게 베트남 요리 문화를 전파하기 위해 포를 판매합니다.
최근에는 외국인 손님들에게 베트남 요리를 가르치기도 했습니다.

그녀에 따르면, 맛있는 포 한 그릇을 요리하는 것은 매우 힘든 일이지만, 소량을 요리하는 것은 그만한 가치가 없다고 합니다. 그래서 그녀는 동시에 판매하고 먹기도 했는데, 처음에는 약 20인분 정도만 만들었습니다. 친구와 지인들이 그 요리가 맛있다고 해서 소문을 퍼뜨리고 서로 추천했기 때문에 그녀의 포는 점점 스위스의 많은 사람들에게 알려지게 되었습니다. 그때부터 그녀는 양을 늘려, 매번 100인분 정도씩 먹었습니다.

"저는 주말에만 포를 판매하고 지난 4년 동안 같은 양으로 유지했습니다. 저는 양에 집중하지 않습니다. 요리의 질을 유지하고 고객이 먹은 후 만족하고 행복해지기를 바라기 때문입니다." 39세 여성이 말했습니다.

트랑 여사는 그녀만의 레시피에 따라 쇠고기 포를 요리합니다. "레스토랑에서 제공하는 것이 바로 그들이 판매하는 것입니다." 하지만 지역 주민의 입맛에 맞게 그녀는 양념도 하고 향신료도 조절해서 균형을 맞추었습니다.

"베트남 사람들은 종종 국물에 약간의 생선 소스를 넣어 맛을 더 내기 위해 양념하지만, 스위스 사람들은 그 향신료를 좋아하지 않습니다. 그래서 저는 중립적이고 대부분 고객의 입맛에 맞는 국물을 만들기 위해 여러 번 실험했습니다." 베트남 신부가 공유했습니다.

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베트남인 며느리는 재료를 꼼꼼히 준비하고 오랜 시간 동안 쇠고기 국수 수프를 끓였습니다.

맛있는 포를 만들기 위해, 트랑은 가족이 사는 지역의 아시아 슈퍼마켓으로 가서 베트남 음식과 향신료를 샀습니다. 사용된 포는 건조한 포로, 질감이 부드럽고 쫄깃하며, 요리해도 눅눅해지지 않습니다.

쇠고기는 스위스에서 생산된 신선한 고기 중에서 선택해야 하며 품질이 보장되어야 합니다.

국물을 만들기 위해 그녀는 소 꼬리뼈와 뼛조각을 사다가 깨끗이 씻고 냄새를 제거한 후 약 8시간 동안 끓인 후 양념을 했습니다. 그녀는 뼈 외에도 생강, 구운 샬롯, 팔각 아니스, 계피 등을 첨가하여 국물에 자연스러운 단맛과 매력적인 향을 더합니다.

"포는 가능한 가장 정통적인 베트남 풍미를 내기 위해 조리되지만, 여전히 현지인의 취향과 선호도에 맞게 조정해야 합니다. 저는 또한 베트남에서처럼 포와 함께 먹을 식당 손님을 위해 바질, 실란트로, 파, 양파, 레몬과 같은 추가 허브를 구매합니다."라고 Trang 씨가 말했습니다.

쇠고기는 꼼꼼하게 가공되어 부드럽고 향긋한 고기와 다양한 맛이 조화를 이룹니다.

평균적으로 베트남 여성들은 매번 약 30kg의 재료를 사용하는데, 여기에는 꼬리뼈, 뼈수염, 소 뒷다리살, 우둔살이 각각 7kg 정도씩 포함됩니다. 나머지는 건조한 포, 야채, 향신료입니다.

트랑 씨에 따르면 스위스의 원자재 가격과 노동비는 매우 비싼 편이라고 합니다. 가끔 그녀는 더 많은 노동자를 고용해야 하고, 필요할 때는 그녀의 남편이 일부 일을 돕거나 상품을 배달합니다.

그녀는 쇠고기 국수 한 그릇을 약 17프랑(프랑, 약 50만 VND)에 판매합니다.

포를 레어로 조리했느냐, 웰던으로 조리했느냐에 따라, 트랑 씨는 다른 종류의 쇠고기를 선택합니다.

Trang 여사의 온라인 쇠고기 국수 한 그릇은 약 50만 VND에 판매됩니다.

이 여성은 올바르게 계산하면 유럽에서 포 사업을 하는 것이 매우 효과적일 것이고, 안정적인 수입원을 창출할 수 있다는 것을 인정합니다. 예를 들어, 고정된 판매 시간, "별로 할 일이 없지만 높은 생산성을 달성할 수 있다".

"저는 매우 조심해서 각 서빙을 가장 높은 기준을 충족하도록 측정합니다. 지금 돌이켜보면, 스위스에서 온라인으로 포를 판매한 지 4년이 되었다는 게 믿기지 않습니다. 제 꿈이 이루어졌고, 좋은 수입원도 생겼습니다. 벌어들인 돈으로 저축해서 바리아붕따우, ​​람동 등 일부 지방에서 크기가 다른 토지 4개를 샀습니다." 베트남 여성이 밝혔습니다.

39세의 신부는 베트남의 문화와 요리를 국제 친구들에게 소개하고 홍보하고 싶어합니다.

오웬 씨(제네바 거주) - 단골 손님으로, 수년 동안 트랑 씨가 요리한 쇠고기 포를 먹고 있다고 합니다.

"제 생각에 Trang의 포는 제네바에서 최고입니다. 저는 포와 비슷하지만 맛과 품질이 훨씬 떨어지는 요리를 즐기기 위해 도시의 레스토랑에서 두 배의 가격을 지불하곤 했습니다. Trang의 포는 제가 어렸을 때 먹었던 포와 똑같습니다. 국물이 맛있고, 포는 넉넉한 양으로 아름답게 장식되어 있고, 쌀국수, 소고기, 허브가 많이 들어 있습니다. 포를 좋아하거나 베트남 음식을 좋아한다면 Trang의 온라인 포를 꼭 시도해 보세요." 오웬이 댓글을 남겼습니다.

사진: 라스텔라 페이지

한국인 관광객들이 나트랑을 방문해서 1박에 1,800만 VND가 넘는 객실에 묵었는데, 한 가지 후회되는 점이 있습니다 . 1박에 100만 원(1,800만 VND 이상)으로 나트랑의 해안 리조트를 경험한 두 명의 한국인 관광객은 아름다운 자연 경관을 충분히 즐기기 위해 더 오래 머물지 못해 아쉬워했습니다.