Vu Lan 시즌, Ngo Thanh Van의 ChanChan Noodle에 와서 채식 고구마 당면을 먹어보세요

달콤한 감자 당면 샐러드는 응오탄반 채식 레스토랑에서 가장 많이 팔리는 요리 중 하나입니다. 이 요리에는 야채 수프 한 그릇이 함께 제공됩니다. - 사진: HO LAM

4월 초, 응오 탄 반(Ngo Thanh Van)과 그녀의 남편은 호치민시 투덕시 타오디엔 지역에 채식 레스토랑을 오픈한다고 발표했습니다. 그 후 며칠 동안 레스토랑은 늘 사람들로 가득 찼고, 많은 손님은 몇 시간씩 기다려야 했습니다.

레스토랑은 오픈한 지 4개월 만에 리모델링, 확장, 테이블, 의자, 좌석 추가 등을 통해 과중한 손님이 몰리는 상황을 줄였습니다.

Ngo Thanh Van, 프랑스 식민지 시대의 베트남 국수집에서 영감을 받아 채식 레스토랑 오픈

응오 탄 반의 채식 레스토랑은 시원하고 통풍이 잘되는 공간을 갖추고 있으며, 향수를 불러일으키는 스타일로 장식되어 있습니다.

Tuoi Tre Online은 매장이 하루 중 가장 바쁜 시간 중 하나인 점심시간에 매장을 방문했습니다. 기록에 따르면 여전히 좌석이 부족하고, 테이블도 없으며, 일부 고객은 여전히 ​​앉아서 차례를 기다리는 경우가 있다고 합니다. 하지만 기다리는 시간은 그렇게 길지 않습니다.

Ngo Thanh Van의 채식 레스토랑 공간 - 사진: HO LAM

Ngo Thanh Van은 개인 페이지에서 청중에게 그녀의 외할아버지가 1923년 프랑스 식민지 시대에 태어난 차오저우 출신이라고 밝혔습니다.

"그는 자라면서 가구를 팔며 여행을 다녔습니다.

길가 노점에서 재빨리 먹는 국수 한 그릇은 그가 오후마다 들를 때마다 익숙해지는 음식이 되었다.

응오 탄 반은 어렸을 때 어머니의 이야기를 듣고 매료되어, 할머니의 배를 따뜻하게 해 주었고 당시 상인들의 주식이었던 국수 노점과 관련된 프랑스 식민지 시대의 이야기와 이미지를 찾아봤습니다.

그런 뒤 결혼하면서 그녀는 요리를 좋아하고 채식 요리를 만들 수 있는 요리사인 인생의 동반자를 만났습니다.

이곳에서 하이푸옹 여배우와 그녀의 남편은 전국 각지의 사람들에게 서비스를 제공하는 작은 국수집을 재창조한다는 아이디어를 떠올렸습니다.

"국수집은 프랑스 식민지 시대의 베트남 국수집에서 영감을 받아 탄생했습니다. 가게의 이미지는 영적 가치를 불러일으키고 녹색 건강한 삶을 지향합니다.

레스토랑에서는 채식 요리만 제공합니다. 여전히 트렌디하고, 스타일리시하며, 맛있고 무엇보다 바쁜 사람들의 건강을 위해 만들어졌습니다." - 응오 탄 반이 썼습니다.

Ngo Thanh Van과 그녀의 남편은 프랑스 식민지 시대에 할아버지가 먹었던 국수집에서 영감을 받아 레스토랑을 열었습니다. - 사진: FBNV

고구마 섞은 당면 한 그릇이 118,000 VND인데, 그만한 가치가 있을까요?

많은 식당 손님들은 응오탄반의 채식 레스토랑을 방문한다면 가장 비싼 요리임에도 불구하고, 반드시 고구마 당면 샐러드를 먹어봐야 한다고 믿습니다.

대부분의 테이블에서 이 요리를 주문해 먹습니다. 이 요리의 핵심은 풍부한 땅콩버터 소스에 있으며, 버섯의 단맛과 향신료의 살짝 매콤한 맛이 어우러져 있습니다. 모든 재료를 섞어 풍미가 넘치는 혼합당면을 만들어냅니다.

하지만 일부 사람들은 고구마로 만든 당면은 매우 딱딱해서 양념을 흡수하기 어렵다고 말합니다.

소셜 네트워크와 요리 포럼에서는 채식 당면 한 그릇의 가격이 10만 VND가 넘으면서 많은 논란이 일었습니다. 많은 사람들은 이 가격을 근로자들의 하루 세 끼 소금기 가득한 식사에 비유합니다.

고구마 당면 요리는 118,000 VND입니다. - 사진: HO LAM

Google 지도에서 이 식당에 2성 평가를 받은 식당 주인 Tung Pham Son은 자신의 감정을 다음과 같이 공유했습니다.

"저는 시그니처 당면, 오리 죽순 당면, 튀긴 빵스틱, 떡, 느타리버섯, 민트 레모네이드를 먹었습니다. 다른 레스토랑과 같은 가격을 고려하면 음식 품질은 특별하지 않고, 음료도 작고 특별하지 않습니다.

당면 샐러드에는 두꺼운 포국수가 들어 있는데, 매우 독특하지만, 곁들여지는 재료는 인상적이지 않습니다(반지오 속과 유사). 튀긴 튀김 느타리버섯의 껍질이 너무 두꺼웠습니다.

저는 코코넛 밀크를 위에 얹어놓은 반덕이 다른 채식 음식보다 더 맛있고 독특하다고 생각합니다. 튀긴 반죽에 달콤하고 진한 판단 소스를 곁들인 요리입니다. 하지만 이 두 가지 반찬은 다른 요리의 맛을 보완하기에 턱없이 부족하며 가격도 비싼 편입니다."

Other Food Eat and Play에서는 다음과 같이 썼습니다.

"여기 음식은 약간 기름지고 꽤 달콤해요. 누군가와 함께 가거나 여기서 누군가를 만나지 않는 이상 혼자 먹으러 다시 올 가능성은 낮을 것 같아요. 가장 잘 팔리는 음식은 혼합된 당면인데 솔직히 반덕만큼 맛있지는 않아요."

코코넛 케이크와 느타리버섯 튀김은 68,000 VND입니다. 판단 튀긴 반죽 스틱은 38,000 VND입니다. - 사진: HO LAM

Tuoi Tre Online에서는 이곳의 요리가 여전히 기름기가 많고 향신료가 많이 들어간다고 언급했습니다.

채식주의 식단을 따르는 사람, 즉 식물성 식품만 사용하고, 찜, 끓이는 방식으로만 요리하고 양념을 많이 하지 않는 사람에게는 응오 탄 반의 채식 레스토랑 요리는 적합하지 않을 수 있습니다.

이곳의 주요 요리는 다음과 같습니다: 혼합 고구마 당면, 홍콩식 끓인 국수, 포, 태국식 당면, 떡 등 가격대는 68,000~118,000 VND입니다.

가장 저렴한 요리는 판단 튀긴 빵스틱으로 가격은 38,000 VND입니다.

가장 비싼 요리는 고구마 당면과 말린 완톤 국수를 섞은 것으로 118,000 VND입니다.

일부 사람들은 응오탄반의 채식 레스토랑의 손님이 되려면 돈이 많아야 한다고 말합니다.

레스토랑의 규모는 고급 채식 레스토랑과 비교할 수 없으므로, 이 가격은 같은 분야의 레스토랑과 비교했을 때 상당히 비싼 편입니다.

사실, 호치민시 2구 타오디엔 지역의 입지는 본질적으로 상당히 비싸고 채식 요리를 만드는 데 드는 재료비와 인건비가 저렴하지 않을 수 있지만, 응오탄반의 레스토랑을 찾는 많은 손님은 여전히 ​​이곳의 요리 경험에 공감하고 편안함을 느낍니다.

출처: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm