베트남 커피는 전 세계적으로 유명합니다 - 사진: 미슐랭 가이드
미슐랭 가이드에 따르면, 베트남에서 커피는 단순한 음료가 아니라 일종의 의식입니다.
미슐랭 가이드북은 최근 기사에서, 19세기 중반 프랑스에서 소개된 덕분에 베트남의 커피는 역사적 변동을 극복하고 베트남 요리 유산의 토대 중 하나가 되었다고 언급했습니다.
요즘 '커피 마시러 간다'는 표현은 단순히 커피를 즐기는 것을 뜻하는 것이 아니라, 친구들 간의 돈독한 우정이나 직장에 들어가기 전 습관을 나타내는 표현도 포함합니다.
아이스 밀크 커피: 베트남의 상징
미슐랭 가이드는 베트남 커피 중에서도 아이스 밀크 커피를 "보석"이라고 부릅니다.
아이스밀크커피는 커피의 쓴맛과 연유의 풍부한 단맛이 어우러진 커피입니다.
이 전통 음료는 원두 커피, 끓는 뜨거운 물, 가당 연유를 넣고 얼음을 섞어서 만듭니다.
가이드는 "커피의 쓴맛과 연유의 풍부한 단맛이 결합되어 식사하는 사람들에게 인상적인 맛을 선사합니다."라고 설명합니다.
미슐랭에 따르면, 사이공의 번화한 거리에서 유래한 이 상징적인 음료는 보도 카페에서부터 5성급 장소에 이르기까지 모든 곳에서 찾아볼 수 있습니다.
오늘날, 아이스 밀크 커피는 전 세계 베트남 레스토랑에서 필수 음료가 되었습니다.
은화는 세 가지 문화를 융합합니다
20세기에 중국인 커뮤니티에 의해 만들어진 박수는 중국, 베트남, 프랑스의 세 문화가 동시에 융합되어 사이공-호치민시의 문화를 보여주는 흥미롭고 매력적인 사례로 떠올랐습니다.
여성과 어린이들도 은차를 즐겨 마신다 - 사진: DAU DUNG
블랙커피와 밀크커피는 여성과 어린이에게 힘들기 때문에, 중국인들은 커피와 우유의 비율을 조절해 마시기 편하게 만든 박수라는 요리를 발명했습니다.
에그커피는 하노이의 걸작입니다
미슐랭 가이드에 따르면, 계란 커피는 전쟁으로 인한 식량 부족을 겪으면서 베트남에서 처음 만들어진 커피입니다.
에그 커피는 하노이에서 특히 가을과 겨울에 익숙한 요리입니다. - 사진: Shutterstock
1940년대에 설탕과 우유 가격이 폭등했을 때 하노이에 있는 지앙 카페의 창업자인 지앙 씨는 달걀 노른자를 사용하기 시작했고, 메트로폴 호텔에서 얻은 비법과 카푸치노의 매력을 결합하여 유명한 계란 커피를 탄생시켰습니다.
이 영리한 대체법을 통해 진하고 쓴 커피 베이스 위에 독특한 황금빛 크림 층이 형성되고, 여기에 계란의 진하고 기름진 맛과 꿀의 은은한 단맛이 엮여 있습니다.
작은 컵에 담아 뜨거운 물 한 그릇과 함께 따뜻하게 유지하는 베트남 계란 커피는 미슐랭 가이드에서 추천하는 감성적이고 매혹적인 경험을 선사합니다.
솔트 커피: 독특한 모험
솔트 커피는 전통적인 커피와 21세기 창의성을 융합하여 베트남 요리의 정신을 표현합니다.
짠 커피 - 사진: Shutterstock
고대 수도인 후에에서 유래된 소금 커피는 로부스타 커피 원두에 약간의 소금을 넣어 만든 것으로, 매혹적인 소금 카라멜을 연상시킵니다.
두 재료를 함께 저으면, 소금기가 커피의 진한 맛을 강조하고, 우유의 쓴맛을 완화하며, 우유의 단맛과 진한 맛을 더해줍니다.
아래에 연유, 가운데에 커피, 위에 크림을 얹어 여러 층으로 만든 베트남 소금 커피는 독특한 요리 모험입니다.
코코넛 커피: 트로피컬 심포니
이 요리는 코코넛으로 만든 요리에 대한 베트남 사람들의 사랑을 보여줍니다.
코코넛 커피는 순수 커피의 진하고 쓴맛과 코코넛 밀크와 연유의 달콤하고 크리미한 맛을 혼합한 커피입니다.
이 모든 것이 감각을 사로잡는 맛의 교향곡을 만들어냅니다.
코코넛 커피 - 사진: Shutterstock
코코넛 커피 한 잔을 마시려면 꽤 꼼꼼한 단계를 거쳐야 합니다. 먼저, 코코넛 밀크에 연유와 얼음을 넣고 부드럽고 매끄러운 질감이 될 때까지 섞습니다.
동시에, 검은 커피를 병 속에서 세게 흔들어 표면에 밝은 갈색 거품이 형성될 때까지 흔듭니다.
마지막으로, 커피를 유리잔에 따르고, 농축된 코코넛 밀크를 느리고 우아하게 흐르게 하여 시각적으로 매력적이고 맛있는 음료가 완성됩니다.
미슐랭 가이드에 따르면, 코코넛 커피를 한 모금 마실 때마다 열대 낙원으로 안내해 준다고 합니다…
콜드브루 과일로 더욱 맛있게 즐기세요
베트남의 커피 문화에 새로운 변화를 가져온 콜드브루 커피(끓는 물로 내리는 대신 차갑게 우려낸 커피 종류)는 호치민시, 하노이와 같은 번화한 도시의 도시인들의 마음을 빠르게 사로잡았습니다.
시원한 여름날을 위한 콜드브루 커피 - 사진: DAU DUNG
전통적인 콜드 브루잉 방법을 적용한 콜드 브루 커피는 100% 아라비카 커피에 오렌지, 리치, 살구 등의 과일이나 신선한 과일 주스의 생동감과 신선함을 모두 섞어 커피 경험을 새로운 차원으로 끌어올립니다.
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