10년 넘게 하노이에 살았던 미국인 리포터 조슈아 주카스는 미슐랭 가이드가 수도에서 가장 매력적이고 흥미로운 길거리 음식 명소 5곳을 놓쳤다고 생각합니다.
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| 생선 국수 수프를 만들 때 사용할 수 있는 생선 종류는 다양하지만, 샘 케이 시 생선 국수 가게에서는 틸라피아를 사용합니다. (출처:푸드디) |
인사이더 의 기자는 미슐랭 스타 평가 위원회가 음식점을 선택할 때 종종 제품 품질을 포함한 5가지 기준에 의존한다고 말했습니다. 풍미와 요리 기술을 완벽하게 터득하다. 셰프의 성격은 식사 경험에 반영됩니다. 돈으로 환산한 음식의 가치; 검사관 간의 일관성과 합의. 일반적으로, 초점은 음식에 맞춰져 있다고 볼 수 있습니다.
1. 샘 케이 시 생선 국수
유명한 음식 골목인 중옌(호안끼엠 지구)에 위치한 삼케이시 생선국수집은 구시가지에서 국내외 손님이 찾는 식당입니다. 이 식당은 20년 이상 영업해 왔고 생선 국수를 전문으로 하지만, 미슐랭 가이드에는 언급되어 있지 않습니다.
생선 국수 수프를 만들 때 사용할 수 있는 생선 종류는 다양하지만, 샘 케이 시 생선 국수 가게에서는 틸라피아를 사용합니다. 맛있는 생선 국수 수프 한 그릇에는 황금색이 될 때까지 튀긴 생선 조각, 끓는 물에 데친 국수, 딜, 파, 그리고 녹색 겨자, 셀러리 또는 콩나물과 같은 제철 야채가 들어갑니다. 특히 국물에는 토마토와 뼈 국물이 들어가 달콤하면서도 신맛이 납니다.
이 레스토랑은 후에에서 전수받은 특별한 레시피에 따라 만든 고기가 들어간 생선 롤로 유명합니다. 바깥 껍질은 부드러운 농어살이고, 안은 다진 고기와 목이버섯을 넣고, 생선완자에 바삭하게 튀긴 밀가루를 묻혀 독특한 풍미를 냅니다.
미국인 기자에 따르면, 이 레스토랑을 더욱 매력적으로 만드는 것은 아마도 풍경일 것이라고 한다. 생선 국수 요리는 주인의 이름과 레스토랑의 위치와 연관이 있습니다. 샘 씨의 국수 가게는 반얀나무 아래에 있습니다. 레스토랑 옆에는 중옌 사원이 있는데, 지역 주민들은 이 사원에 존경심을 표하며, 하늘이 그들의 삶과 사업을 축복해 줄 것이라고 믿습니다.
2. 포 붕 항 트롱
더 이상 항트롱의 보도에 위치하지 않는 "포붕" 레스토랑은 2016-2017년에 도시가 대규모 보도 청소를 시행한 이후 오래된 타운하우스의 다락방으로 이전했습니다.
한때 유명했던 포집 식당을 찾으려면 손님은 약 6~7m 깊이의 작은 골목으로 들어가야 합니다. 그 골목은 두 사람이 지나갈 수 있을 만큼 좁은 편입니다. 그런 다음 표지판을 따라 오래된 나선형 계단을 통해 2층으로 올라가세요.
주카스는 침실, 예배실, 주인 가족의 거실을 겸한 방에 배치된 레스토랑 공간에 깊은 인상을 받았다고 말했습니다. 이를 통해 그는 하노이 구시가지 사람들의 삶을 더 명확하게 볼 수 있게 되었습니다.
미국인 남성 관광객은 포 레스토랑에 대해, 이곳의 맛은 국물이 진한 일반적인 북부 포라고 평했습니다. 레스토랑에서 제공하는 곁들여지는 향신료는 신중하게 준비되었으며, 절인 마늘과 수제 칠리 소스를 포와 함께 먹으면 국물이 더욱 맛있어집니다.
3. 포 한 란 옹
혼합 닭고기 포로 유명한 포 한 레스토랑은 한때 여행 잡지인 The Culture Trip 에서 하노이의 밤을 탐험하기 전에 관광객이 간단히 식사를 할 수 있는 적합한 장소로 추천되기도 했습니다.
포는 쇠고기 포와 비슷한 국수를 사용해서 부드러워질 때까지 끓입니다. 반찬으로는 닭고기 찢은 것, 파, 허브, 땅콩, 새콤달콤한 소스 등이 있습니다.
포한은 수도에서 가장 오래된 두 거리인 란옹과 투옥박 근처에 위치해 있습니다. 이곳은 여전히 거리 이름과 관련된 제품을 판매하는 몇 안 되는 거리 중 하나입니다. 이 지역은 전통 의학 사업으로 유명합니다. 이곳에서 요리를 즐기다 보면 약초 향이 공기를 가득 채워 특별한 분위기를 조성합니다.
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| 베트남 쌀 롤. (출처: Helenrecipes) |
4. 호타이 핫 라이스 롤
하노이 구시가는 하노이 길거리 음식의 중심지이지만, 구시가 북쪽에도 길거리 음식이 많이 있습니다.
옌푸에 있는 호타이 핫라이스롤 레스토랑은 두꺼운 속을 덮을 만큼 얇은, 부드럽고 쫄깃한 껍질을 가진 라이스롤을 제공합니다. 달콤하고 맛있는 디핑소스는 입맛에 맞게 양념되었으며, 반꾸온의 각 메뉴에는 계피 소시지, 풋쌀 소시지, 허브가 함께 제공됩니다. 이 레스토랑은 고기파이와 목이버섯파이 외에도 매력적인 계란말이도 제공합니다.
미국인 남성 관광객은 이 요리를 맛보는 것보다 더 흥미로운 것은 요리사가 쌀가루를 찜통에 붓고 각 케이크를 "빠르게" 고르게 굴리는 모습을 지켜보는 것이라고 말했습니다.
마지막으로 주카스는 이 40년 된 반꾸온 레스토랑이 미슐랭 목록에 포함될 "적격"이 있다고 확언했습니다.
5. Tran Phu 철도 근처 오리를 넣은 당면
미슐랭 가이드에서 간과한 하노이의 또 다른 매력적인 음식은 오리 당면입니다. 주카스는 이 요리는 오리고기의 불쾌한 냄새를 압도하는 진하고 매콤한 국물을 가지고 있다고 말했습니다. 두 가지 방법으로 먹을 수 있습니다. 물에 따뜻하게 타서 먹거나, 마른 소스에 섞어서 먹습니다.
탄응안 레스토랑은 기차 선로 근처에 위치한 흥미로운 공간으로 인해 미국인 기자가 추천한 레스토랑입니다. 주카스는 기차 거리에 접근할 수 없는 사람들이 이 레스토랑을 찾아 기차가 달리는 모습을 바라보며 길거리 음식을 먹는 경험을 할 수 있다고 제안합니다. 매일 오후 7시, 오후 7시 45분, 오후 8시 30분 기차 출발 시간에 레스토랑을 방문할 수 있습니다.
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