주황색 달걀 노른자는 노란색 달걀 노른자보다 영양가가 높고 건강에 더 좋다고 알려져 있습니다. 하지만 전문가들에 따르면, 계란 선택은 색상이 아닌 번식 품질에 대한 여러 기준을 따라야 합니다.
계란 노른자의 색깔에 영향을 미치는 요소는 무엇입니까?
남사이공 국제종합병원 영양학 및 식이요법과장인 응우옌 투 하 박사는 달걀 노른자는 연한 노란색에서 진한 주황색까지 다양하며, 노른자의 색깔은 달걀의 영양가나 품질을 반영하지 않는다고 말했습니다. 달걀 노른자의 색깔은 주로 동물 사료에 함유된 카로티노이드(유기 색소)의 높은 섭취량에 따라 결정됩니다. 노른자 색깔에 영향을 미치는 가장 큰 요인은 식단입니다.
노른자의 색깔은 계란의 영양가나 품질을 반영하지 않습니다.
노란색 달걀 노른자 : 암탉의 사료는 일반적으로 무색이고 카로티노이드(식물의 붉은 노란색을 만드는 천연 색소) 함량이 낮습니다. 예를 들어 쌀, 카사바, 감자, 흰 옥수수가루(옥수수) 또는 산업용 가축 사료를 먹습니다.
주황색 달걀 노른자 : 닭에게 노란 옥수수, 호박, 당근, 케일, 피망, 고구마 등 카로티노이드가 풍부한 음식을 먹일 경우, 달걀 노른자의 색깔을 어둡게 만들 수도 있습니다. 그러나 일부 산업용 가축 사료는 달걀 노른자의 색깔을 어둡게 만들 수도 있습니다. 또한, 특히 여름철에 방목계란에는 어두운 색의 달걀 노른자가 많이 들어 있습니다.
어떤 색깔의 달걀 노른자가 더 맛있나요?
투하 박사는 닭고기 달걀이 신체에 필요한 영양소의 풍부한 공급원이라고 말했습니다. 100g의 닭고기 달걀은 150kcal, 12.9g의 단백질, 10.3g의 지방 및 칼슘, 철, 요오드, 아연, 인과 같은 필수 미네랄을 제공합니다. 비타민 A, B, D, E, K와 같은 신체에 중요한 비타민 그룹. 풍부한 영양가를 지닌 닭고기 달걀은 심장, 뇌, 눈에 좋은 많은 건강상의 이점을 가져다줍니다...
닭고기 달걀에는 건강에 좋은 많은 영양소가 들어 있습니다.
하지만 하 박사에 따르면 주황색이나 노란색 달걀 노른자의 영양가는 일반적으로 크게 다르지 않다고 합니다. 그러니 노른자의 색깔에 대해 걱정하는 대신, 자연에서 키우고 자연식품을 먹은 건강한 닭이 낳은 달걀을 선택해야 합니다. 부적절한 식단을 먹은 닭에서 나온 계란의 사용을 제한하세요.
"또한 건강 안전을 보장하기 위해 명확한 원산지, 품질 인증, 생산 시간 및 유통기한이 있는 계란을 구매하도록 선택해야 합니다."라고 하 박사는 권고합니다.
닭알 사용시 주의사항
하 박사는 닭알을 활용하는 데 도움이 되는 몇 가지 참고 사항을 다음과 같이 밝혔습니다.
- 성인은 일주일에 3~4개의 계란을 먹을 수 있습니다.
- 콜레스테롤이 높은 사람은 일주일에 계란을 1~2개만 먹거나 계란 흰자만 먹어야 합니다(계란 흰자에는 나쁜 콜레스테롤을 줄이고 좋은 콜레스테롤을 늘리는 데 도움이 되는 레시틴 지방이 함유되어 있습니다).
- 어린이는 하루에 계란 1개를 먹을 수 있습니다.
- 노인은 하루에 1~2개의 계란을 섭취해도 되지만, 자신의 건강 상태에 맞춰 계란 섭취량을 조절해야 합니다.
"적절한 양의 계란을 다양하고 건강한 식단과 결합하면 계란의 영양가를 극대화하고 콜레스테롤 및 기타 건강 문제와 관련된 위험을 제한하는 데 도움이 됩니다."라고 의사는 공유했습니다.
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출처: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm
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