40년 역사의 소련 시대 반미차오 매장을 만나보세요

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40년이 지난 지금도, 트리에우비엣브엉에 있는 반미차오 매장은 여전히 보조금 시절의 소련식 냄비를 사용하여 상품을 판매합니다. 이는 많은 베트남인에게 연관된 이미지입니다.

Quán bánh mỳ của bà Hồng có biển hiệu quán nhỏ và không nổi bật.

홍 씨의 샌드위치 가게는 40년 동안 영업해 왔지만, 작고 눈에 띄지 않는 간판 하나만 붙어 있습니다. (출처: 댄 트리)

소련 팬 위에 홍 여사는 튀긴 계란, 꼬치, 파테, 붉은 소시지, 햄, 찢어진 돼지고기를 꼼꼼히 올려 놓았습니다. 그녀의 팬튀긴 빵 요리는 어린 시절부터 성인 시절까지 많은 식당에서 즐겨 먹었습니다.

홍짱브레드는 하노이에서 가장 오래된 반미차오 가게 중 하나입니다. 이전에는 이 레스토랑이 마이학데에 있었는데, 약 5년 전에 트리우비엣부옹으로 이전했습니다.

이곳 팬브레드의 특별한 점은 40년 이상 된 소련 팬을 사용한다는 것입니다. 그래서 많은 식당 손님이 이 가게를 '홍 여사의 소련식 인사 빵'이라고 부르기도 한다.

이 가게의 주인은 도티쑤언홍(66세)이다. 레스토랑의 이름은 그녀의 이름과 그녀의 딸의 이름을 합친 것입니다. 홍 여사는 22세에 빵 판매를 시작했습니다. 레스토랑이라고는 하지만 공간은 꽤 작고 좁습니다. 골목에 두 개의 플라스틱 테이블이 놓인 작은 방이 있고, 그 외에 약 2~3개의 플라스틱 테이블과 의자가 놓인 야외 코너와 주차장이 있습니다.

홍 여사는 40년이 넘게 식당을 운영해 왔지만, 여전히 식당과 관련된 소련식 냄비를 사용합니다. 그녀에 따르면 보조금 기간 동안 그녀는 유럽식 스테이크를 즐길 수 있는 기회를 가졌다고 합니다.

이 요리는 맛있을 뿐만 아니라, 프레젠테이션도 아름답습니다. 그 후, 홍 여사는 베트남에서 익숙한 재료를 사용해 비슷한 프레젠테이션을 한 팬 브레드 요리를 저렴한 가격으로 만들었습니다.

Khám phá quán bánh mì chảo Liên Xô thời bao cấp 40 năm tuổi

홍 여사는 수십 년 된 소련식 팬을 식당에 소개했습니다. (출처: 댄 트리)

그날 그녀의 이웃이 소련에서 돌아왔는데, 알루미늄 팬, 숟가락, 포크, 보온병 50개가 넘게 들어 있었습니다. 홍 여사는 팬빵을 만드는 도구로 사용하기 위해 소련 팬 30개 이상을 구매했습니다.

오늘날까지도 여러 해가 지났지만, 그녀는 그 냄비를 12개 이상만 가지고 있습니다. 그녀는 아직도 그 특별한 팬을 사용해서 단골손님들에게 음식을 제공합니다.

Những chiếc chảo Liên Xô đã dùng hơn 40 năm nhưng vẫn sáng bóng do được bảo quản cẩn thận. Những chiếc chảo này khiến thực khách hoài niệm về thời bao cấp.

40년 이상 사용된 소련식 냄비는 세심한 보존 덕분에 아직도 윤이 납니다. 이런 팬은 식당 손님들에게 보조금 기간에 대한 향수를 불러일으킵니다.

"소련 팬은 매우 좋습니다. 40년 이상 사용되었지만 여전히 좋습니다. 파테나 계란을 넣어도 달라붙지 않습니다. 요즘 새 팬은 내구성이 떨어지고 두껍지 않습니다." 홍 여사가 공유했습니다.

이 가게에서는 주로 두 가지 종류의 튀긴 빵을 판매하고 있으며, 가격은 다릅니다. 35,000 VND 식사에는 튀긴 계란, 꼬치 고기, 파테, 붉은 소시지, 햄, 찢어진 돼지고기가 포함됩니다. 50,000 VND짜리 식사는 더욱 배부르고, 홍 여사가 직접 만든 미트볼이 들어 있습니다.

Hai suất bánh mỳ chảo đầy đủ của quán bà Hồng.

홍 부인의 가게에서 사온 튀긴 빵 두 인분.

이 매장에서는 샌드위치도 20,000~25,000 VND의 가격대로 판매합니다. "파테, 치실, 꼬치 고기까지 전부 제가 직접 만듭니다. 힘들고 기성품을 수입하는 것보다 가격이 비싸지만, 깨끗하고 재료의 원산지가 분명하다는 보장이 있습니다. 저는 신선한 간과 고기를 선택합니다. 손님들이 먹을 때 더 안심이 됩니다. 수익은 조금 적지만 행복하고 기쁩니다." 홍 여사는 미소를 지으며 공유했습니다.

그녀는 손님이 주문할 때만 요리를 시작하기 때문에 반미차오는 항상 따뜻할 때 제공됩니다. 팬이 뜨거워지면 계란을 깨서 넣고 꼬치, 파테, 붉은 소시지, 햄, 마지막으로 찢은 돼지고기를 넣습니다.

홍 여사가 직접 만든 파테는 '사람들이 기억하는 파테'로 불린다.

팬브레드에는 절인 야채가 함께 제공됩니다. 특히 홍씨네 식당은 다른 식당처럼 소스가 걸쭉하지 않습니다. 대신, 식사하는 사람들은 간장이나 파테 기름, 계란 등을 찍어 먹을 수 있습니다.

홍 씨는 팬 하나를 준비하는 데 약 5분이 걸린다고 말했습니다. 이전에는 숯불 난로를 사용했기 때문에 요리하는 데 시간이 많이 걸렸고, 공간도 덥고 답답했습니다. 지금은 전기 스토브로 바꿔서 서비스 속도가 향상되었습니다.

Khách gọi món, bà Hồng mới bắt đầu làm đồ ăn cho nóng.

손님이 주문하자 홍 여사는 음식을 데우기 시작했습니다.

작은 빵집이기는 하지만, 계속 운영하려면 3명이 필요합니다. 홍 씨의 남편인 쩐 꾸앙 호안 씨는 시장에 가서 물건을 사고, 저녁에는 아내가 물건을 팔도록 돕는 일을 맡고 있습니다.

"손님들이 제 집에서 파테나 빵을 먹고 나면 다른 곳에서 먹기 힘들어요. 모든 것을 아내가 직접 만들어서 항상 신선한 재료와 깨끗한 가공을 보장하기 때문입니다. 우리는 우리가 먹는 것과 같은 방식으로 요리하고 고객에게 판매합니다." 호안 씨는 아내의 요리 실력을 자랑스러워합니다.