란 씨(73세), 본명 도티논(Do Thi Nhon)은 며느리가 된 뒤로 애착을 느낀 떡집에서 외동딸과 함께 매일 열심히 일합니다.
돌아가신 시어머니의 권유로
이른 아침이고 호치민시는 이미 햇살이 쨍쨍합니다. 저는 응우옌짜이 거리(1군) 150번 골목에 들러서 란 여사가 가까운 곳이나 먼 곳에서 그녀를 응원하러 온 손님들에게 쌀밥과 쌀떡을 정성스럽게 만들고 있는 모습을 보았습니다.
란 부인은 결혼한 이후로 이 식당에 애착을 갖고 있습니다.
골목은 작고 시원하며, 골목길을 따라 음식 냄새가 난다. 이곳의 상점들은 호치민시의 음식 애호가들에게 생소하지 않습니다. 많은 장소가 수십 년의 역사를 가지고 있고 이 골목에서 맛있는 아침 식사를 찾는 것이 어렵지 않기 때문입니다.
란 부인의 레스토랑은 몇 개의 테이블이 깔끔하게 정돈되어 있는 단순한 곳입니다. 손님들은 정기적으로 오고 가지만, 주인은 여전히 반 쿠온과 반 우옷의 각 접시에 세심한 주의를 기울입니다. 란 부인은 나에게 털어놓았는데, 그 식당은 1975년 이전에 그녀의 시어머니인 바이 부인이 열었다고 했습니다.
"제 시어머니에 따르면, 그녀와 북쪽에서 온 세 명의 친구가 사이공으로 와서 살았습니다. 그중 한 명은 햄과 소시지를 만들었고, 한 명은 자영업을 했고, 제 어머니는 이 반꾸온 가게를 열어 생계를 꾸리기로 했습니다." 란 씨가 회상했습니다.
반꾸온 한 접시는 간단해 보이지만, 맛은 섬세합니다.
1978년에 란 여사는 며느리가 되었습니다. 그 이후로 그녀의 삶은 이 식당과 연결되었는데, 그녀는 시어머니를 돕기 위해 매일 이 식당에 갔기 때문입니다. 케이크를 만드는 모든 비법과 레시피는 시어머니로부터 그녀에게 전수되었기 때문에, 바이 씨가 늙고 몸이 약해졌을 때, 그녀는 자신있게 어머니의 식당을 물려받았습니다.
란 씨, 주인
저희 어머니는 더 이상 본점에서 케이크를 판매하지 않지만, 여전히 집에서 케이크를 만듭니다. "제 시어머니는 생의 마지막 날까지 반꾸온을 팔았어요." 80세의 며느리는 시어머니에 대해 이야기하며 감동했다.
현재 이 레스토랑은 란 씨와 그녀의 외동딸 응우옌 도 응옥 씨(44세)가 운영하고 있습니다. 응옥 씨는 대학을 졸업한 후 어머니를 돕기 위해 식당으로 돌아왔고 20년 넘게 이곳에서 일해왔습니다.
오전 1시 "더듬거리며" 준비하다
란 부인의 가게에서 판매하는 습식 떡이나 롤떡은 35,000 VND로 시내 중심가에 위치하면서도 매우 저렴합니다. 쌀 롤, 새우 케이크, 계피 소시지, 돼지 소시지, 튀긴 소시지, 콩나물과 함께 제공되는 신 소시지, 생 야채... 달콤하고 신맛이 나는 생선 소스와 함께 제공되는 풀코스입니다.
쌀 롤은 얇게 펴서 고기와 목이버섯을 채워 넣은 음식입니다.
여기의 떡볶이와 떡볶이는 겉보기에 다른 가게와 비교해 별로 특별한 게 없어 보인다. 하지만 먹어보면 이곳의 케이크가 매우 섬세하게 만들어졌다는 것을 알 수 있을 것입니다. 주인은 시어머니로부터 전수받은 비법으로 만든 "독특한" 디핑소스에 비결이 있다고 말했습니다.
"밀가루를 갈고, 쌀 롤을 만들고, 습식 떡을 만들고, 새우 떡을 만들고, 말린 양파를 튀기는 모든 과정을 저와 아이들이 합니다. 떡은 집에서 아주 깨끗하게 만들고, 제 취향에 맞게 아주 얇게 만들어야 맛있습니다. 어렸을 때는 아주 빨리 만들었지만, 지금은 나이가 들어서 더 느리게 만듭니다. 그래서 새벽 1시에 일어나서 아침에 판매할 시간에 맞춰 준비합니다." 주인이 털어놓았습니다.
그보다 더 중요한 것은, 손님들이 식사를 하러 올 때, 식당의 깨끗함을 느낄 수 있다는 것입니다. 청결함은 큰 장점이며, 세련된 맛 외에도 이곳 음식의 점수는 10점 만점에 9점입니다. 이 레스토랑은 많은 손님이 "단골"로 찾을 만한 곳입니다.
응옥 씨와 그녀의 어머니는 20년 넘게 판매업을 해왔습니다.
[클립] 호치민시 골목에서 반세기 이상 영업한 반꾸온, U.80 며느리가 U.100 시어머니의 경력을 이어받다
"여기의 쌀 롤은 고기와 목이버섯 속을 덮은 얇은 크러스트가 있고, 먹을 때 밀가루 덕분에 무겁지 않습니다. 재료, 특히 생야채와 오이는 모두 신선하고 맛있습니다. 이곳의 주인은 세심하고 매우 잘 청소합니다. 저는 오랫동안 여기서 먹었고 다른 곳에서 먹는 것에 익숙해지지 않았고, 여기만큼 맛있지 않습니다." 손님이 코멘트했습니다.
남 씨(56세, 1군 거주)는 수십 년 동안 이 식당에서 식사해 왔으며, 거의 매주 3~4회 아침이나 점심으로 식사를 하고, 때로는 일주일에 매일 식사한다고 말했습니다.
식당에 대한 열정이 워낙 큰 란 부인이 두려워하는 게 하나 있는데, 나이가 들고 몸이 약해지면 식당을 물려줄 사람이 아무도 없을까봐 걱정입니다. 나는 응옥 씨에게 "어머니의 식당을 물려받을 건가요?"라고 물었고, 주인의 딸은 웃으며 "운명이 충분하기를 바랍니다..."라고 대답했습니다.
[광고2]
소스 링크
![[사진] 팜민친 총리, 지방자치단체와 경제성장에 관한 정부회의 주재](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
댓글 (0)