2023년 3월, CNN은 구운 찹쌀 바나나를 "세계 최고의 디저트" 목록에 언급했습니다. 이 여론조사는 CNN International에서 매달 방송되는 Culinary Journeys 프로그램의 일부입니다. "이 요리는 바삭바삭하고, 뜨겁고, 향기롭고, 코코넛 밀크와 구운 땅콩과 함께 즐기는 것이 가장 좋습니다. 베트남에 오면 꼭 맛봐야 할 음식입니다." 유명한 미국 신문이 소개했습니다.
구운 찹쌀 바나나는 서양에서는 소박한 간식이지만, 지금은 호치민시에서 매우 인기가 많습니다. 하지만 오랜 역사와 맛, 그리고 붐비는 구운 찹쌀 바나나를 판매하는 곳은 많지 않습니다.
보반탄(호치민시 3군 5구) 골목 378번지 입구에 있는 구운 바나나 가게는 호치민 시민과 국내외 관광객을 끌어 모으는 장소입니다. 레스토랑은 오전 7시부터 오후 9시까지 영업하며 항상 붐빈다. 거의 30년 전만 해도 이곳은 단지 작은 보도 가판대였습니다. 나중에 주인은 약 10제곱미터 폭의 집을 지었습니다.
이 가게의 주인은 응우옌 티 투 마이(69세)씨입니다. Mai 여사는 하루 종일 매장을 열고 많은 고객에게 서비스를 제공하기 위해 "축구팀 이상"의 직원을 두고 있으며, 각 교대 근무는 바나나 구이 및 판매 매장에서 3~4명이 근무하고 일부는 집에서 다른 집안일을 하는 사람들. 예비 처리
마이 씨는 이 작은 가게에서 매일 600~700개의 구운 바나나와 구운 찹쌀 바나나를 판매할 수 있으며, 성수기에는 1,000개 이상 판매된다고 언론을 통해 여러 번 밝혔습니다.
이 레스토랑에서 사용하는 바나나는 바나나 또는 샴바나인 것으로 알려져 있습니다. 바나나는 적절한 정도로 익은 덩굴 바나나여야 합니다. 중간 정도나 너무 익힌 상태는 요리하거나 구워내기 어렵습니다. 찹쌀을 갈아서 코코넛과 섞어 기름기가 없고 끈적이지 않게 만든 후 찹쌀로 요리합니다. 찹쌀을 떠내어 바나나를 능숙하게 감싼다. 바나나를 찹쌀로 감싼 후, 바깥쪽을 다시 바나나 잎으로 감싼 형태입니다. 바나나 잎 덕분에 케이크가 타지 않고, 제빵사는 케이크가 익는 모습을 쉽게 지켜볼 수 있습니다.
이 식당에서는 맹그로브 숯을 사용합니다. 이 숯은 구울 때 폭발할 가능성이 적고 불이 고르게 타면서 연기가 거의 나지 않습니다. 바나나 잎이 탄 후, 찹쌀 껍질이 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 되며 향기로운 냄새가 나면 완성입니다.
구운 찹쌀 바나나 요리에는 풍부한 코코넛 밀크와 구운 땅콩이 함께 제공됩니다. 잘 익은 바나나의 단맛에 찹쌀의 부드러운 향, 코코넛 밀크의 진한 맛, 볶은 땅콩의 고소한 맛이 어우러져 많은 손님이 좋아하는 간단한 요리가 탄생했습니다. 가게 주인에 따르면, 코코넛 밀크는 꼼꼼하고 정성스럽게 만들어지며, 일반적인 조건에서는 약 6시간 정도만 보관이 가능하다고 합니다.
현재 구운 바나나는 과일당 20,000 VND, 구운 찹쌀 바나나는 과일당 22,000 VND에 판매됩니다. 이 레스토랑에는 좌석이 없어서 손님들은 음식을 테이크아웃하거나 보도에 서서 바로 따뜻한 음식을 즐겨야 합니다. 이것은 이 레스토랑의 단점입니다.
독일 여성 관광객 루카와 아이라는 호치민시의 길거리 음식을 탐험하는 여행 중에 구운 찹쌀 바나나를 맛보기를 간절히 기다렸습니다. 그들은 이 요리에 대해 처음 들어봤지만, 멀리서부터 그 거부할 수 없는 향에 매료되었습니다. "베트남 투어 가이드가 구운 찹쌀 바나나를 소개하고 여기로 데려왔어요. 이 가게는 지역 주민들에게 매우 인기 있는 듯해요. 계속 사러 와요. 베트남 과일은 맛있고 조리 방법도 아주 좋아요. 풍부해요. 이로 인해 우리는 베트남에 대해 더 열정적이게 됐습니다." 루카(안경 착용)가 공유했습니다.
팜꽝 휘 씨(투어 가이드)는 2년 넘게 정기적으로 관광객들을 보반탄에 있는 구운 바나나와 찹쌀밥 레스토랑으로 데려갔다고 말했습니다. 그의 손님들은 모두 이 길거리 음식의 맛에 만족했습니다.
비가 오는 날에는 날씨가 약간 쌀쌀하기 때문에 이 요리는 손님들에게 더 매력적이어서 많은 사람이 이 요리를 사기 위해 비가 오는 가운데서도 기꺼이 기다립니다.
저녁 퇴근 시간대에는 식당이 대개 매우 붐비고, 손님들은 줄을 서서 기다려야 하거나 큰 소리로 전화를 걸거나 재촉해야 합니다. 일부 식당 손님들은 최근 몇 년 동안 일부 식당 직원들이 예전만큼 친절하고 환영해주지 않았다고 말했습니다. 소셜 네트워크에서는 이 구운 바나나 찹쌀밥 식당의 직원들이 "거만하고", "손님이 음식에 대해 물으면 짜증 낸다"는 글도 올라와 있습니다. 이것은 레스토랑의 불행한 단점이 됩니다.
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