요리할 때 향신료를 넣는 적절한 시기는 언제일까?

향신료는 요리의 영혼이며, 음식의 풍미와 품질을 크게 좌우합니다. 하지만 모든 사람이 다양한 요리에 양념을 하는 적절한 시기를 아는 것은 아닙니다.

일반적인 향신료를 추가하는 시기

적절한 시기에 양념을 하면 요리가 훨씬 더 맛있고 균형 잡히게 됩니다. 그렇다면 요리 과정에서 언제 양념을 해야 할까요?

언제 양념을 해야 하나요? (사진: 버즈피드)

- 소금: 재료가 향신료를 더 잘 흡수하도록 돕기 위해 일찍 넣어야 하지만, 수프나 스튜의 경우 고기가 질겨지는 것을 방지하기 위해 요리가 거의 익었을 때 소금을 넣어야 합니다.

- 설탕: 끓이거나 끓이거나 볶은 요리의 경우 처음이나 요리 과정 초기에 설탕을 첨가하면 아름다운 색상을 만들고 동시에 재료가 맛을 흡수하는 데 도움이 됩니다.

- 기름색소(끓인 피, 국물용): 물이 끓을 때 넣으면 아름다운 색깔이 나옵니다.

- 생선 소스: 풍미를 온전히 보존하고 냄새 변화를 막으며 영양소 손실을 방지하기 위해 일반적으로 요리 과정의 마지막에 첨가합니다.

- 고추, 양파, 마늘: 자연스러운 향을 유지하기 위해 마지막이나 불을 끈 후에 넣어야 합니다.

- 신선한 재료(야채, 파, 고수, 바질, 기타 향신료) : 요리가 끝난 후나 요리가 아직 뜨거울 때 넣으세요.

양념 시간은 조리 방법에 따라 다릅니다. (사진: 테이스팅 테이블)

각 요리에 양념을 하는 가장 좋은 시기

- 수프와 스튜: 소금은 조리 초기에 넣고, 생선 소스는 조리 마지막에 넣고, 향신료는 마지막이나 서빙할 때 넣습니다.

- 볶음: 야채를 익히고, 양념은 과정 초반에 빨리 넣고, 생선 소스나 간장은 마지막에 넣어야 합니다.

- 끓이거나 졸인 요리: 설탕과 소금은 요리 초반에 넣고, 생선 소스는 요리 시작이나 마지막에 넣으세요.

- 튀긴 음식: 양념은 미리 해두고, 튀길 때는 서빙할 때 후추나 파를 살짝만 넣어도 됩니다.

언제 양념을 해야 할지 알면 맛이 더 좋아지고 재료의 영양소가 보존되어 가족 식사를 위한 더욱 완벽한 요리가 탄생합니다.

개봉 후 향신료는 얼마나 오랫동안 사용할 수 있나요?

개봉 후 유통기한은 향신료 종류에 따라 다르며, 구체적으로는 다음과 같습니다.

- 토마토 소스: 미국 농무부(USDA)의 권장 사항에 따르면 토마토 소스는 개봉 후 6개월 이내에 사용할 수 있습니다. 미국 클렘슨 확장 식품 안전 및 시스템 프로그램의 책임자인 킴벌리 베이커 박사는 이 제품은 산도가 높아 병원균이 자라기 어려워 유통기한이 꽤 길다고 설명했습니다.

- 마요네즈: 올바르게 보관하면 개봉한 마요네즈 한 병은 2개월 동안 보관할 수 있습니다.

- 매운 소스: 이 조미료는 개봉 후 1년 동안 사용할 수 있습니다. 킴벌리 베이커 박사에 따르면, 이 제품의 식초 성분은 유해 박테리아에 대한 천연 방부제 역할을 할 수 있습니다.

- 샐러드 드레싱: 샐러드 드레싱은 냉장 보관 시, 재료의 산 농도에 따라 1~3개월 동안 사용할 수 있습니다. 크림 소스(산도가 낮음)는 보관 기한이 짧지만, 비네그레트(산도가 높음)는 보관 기한이 몇 달입니다.

- 머스타드: 미국 농무부에 따르면, 머스타드는 냉장고에 보관할 경우 개봉 후 1년 동안 사용할 수 있습니다. 150가지 식품 과학 질문에 대한 답변의 저자인 브라이언 쿠크 르 박사에 따르면, 겨자씨에는 천연 항균 성질을 지닌 알릴 이소티오시아네이트(매운 맛을 내는 화합물)가 다량 함유되어 있어 이 향신료가 빨리 상하지 않는다고 합니다.

출처: https://kinhtedothi.vn/cho-gia-vi-khi-nao-khi-nau-nuong-moi-dung-cach.html