투부족의 무옹족의 생선케이크

매년 명절이면 타잉투이 현, 투부 사에 사는 므엉족 여성들은 생선 케이크를 만들기 위한 재료를 준비하는 데 분주합니다. 생선 케이크는 이곳 므엉족의 전통 케이크입니다.

투부읍 6구역에 사는 트란 티 탄 쑤언 씨는 반죽을 작은 ​​부분으로 나누어 생선 케이크를 만듭니다.

이 요리를 만드는 데 쓰이는 재료는 매우 신중하게 선택되었으며, 각 준비 단계 또한 매우 세심합니다. 찹쌀은 12시간 이상 물에 담가두어야 하며, 1~2시간 동안 갈아서 발효시켜야 케이크를 만드는 데 필요한 기준을 충족할 수 있습니다. 속을 만들기 위해 선택하는 가장 좋은 생선은 무게가 5kg 이상인 잉어나 풀잉어입니다. 생선을 깨끗이 씻은 후, 조미료, 후추, 아니스 씨앗 등의 향신료에 재워 숯불에 구워냅니다. 생선을 구울 때는 열이 고르게 분포되도록 주의하고, 특히 생선살의 부드러움과 단맛을 유지하려면 익을 때까지만 구우세요. 빵을 굽는 사람은 생선을 구운 후, 뼈를 제거하기 위해 생선살을 하나하나 조심스럽게 꺼낸 다음, 생선살을 풀어서 다시 볶아 생선 속이 향신료를 흡수하도록 합니다.

조심스럽게 생선을 꺼내 속을 채웁니다.

다진 타마린드 잎을 넣고 구운 생선을 볶으면 생선 케이크 맛이 납니다.

투부(Tu Vu)읍 6구역에 사는 쩐티탄쑤언(Tran Thi Thanh Xuan) 씨는 다음과 같이 말했습니다. 찹쌀가루, 생선소, 향신료와 같은 기본 재료 외에도 생선케이크를 만들 때 꼭 필요한 재료는 타우잎입니다. 타우 잎은 베텔 잎과 비슷하게 생겼고, 향이 은은하지만 이 식물은 주로 개울이나 바위산에서만 발견되기 때문에 찾기가 매우 어렵습니다. 이것은 또한 생선 케이크의 독특한 풍미를 만들어내는 특별한 재료입니다.

어묵은 투부의 므엉족이 직접 손으로 포장합니다. 케이크를 포장할 때, 포장자는 일반적으로 반죽을 케이크 한 개 분량의 작은 부분으로 나누고, 납작하게 만든 다음, 속을 넣고 다시 모양을 잡습니다. 그런 다음 케이크를 타우 잎으로 감싼 다음 바나나 잎으로 감싸 케이크 껍질을 만듭니다.

생선떡을 빚은 후 타우 잎으로 감싼다.

타마린드 잎은 생선 케이크를 만들 때 꼭 필요한 재료입니다.

케이크를 찌는 과정에는 충분한 물을 준비하는 것부터 열을 조절하는 것까지 세심한 주의가 필요합니다. 케이크를 찌는 동안 열을 고르고 충분히 뜨겁게 유지하며 약 1시간 동안 쪄서 증기가 케이크를 익힐 수 있도록 합니다. 시간이 되면 케이크를 꺼내 식힌 다음 물기를 빼서 케이크 잎이 마르고 곰팡이가 생기지 않도록 해야 합니다.

케이크는 사각형의 아름다운 바나나 잎으로 싸여있습니다.

...그리고 냄비에 넣고 1시간 동안 찌세요.

풍티틴 씨에 따르면, 명절이든, 설날이든, 가족이 할 일이 있을 때마다 그녀를 비롯한 많은 가족이 생선 케이크를 특별한 요리이자 선물로 선택한다고 합니다. 이 케이크는 고대부터 여러 세대에 걸쳐 존재해 왔으며, 오늘날까지도 투부족의 므엉족의 전통적인 특징을 유지하고 있습니다.

생선 케이크를 요리하면 쫄깃하고 진한 맛이 나며, 타우 잎, 생선, 향신료의 독특한 향이 납니다.

트란 티 탄 쉬안 씨와 그녀의 시어머니는 설날을 준비하기 위해 생선 케이크를 하나하나 조심스럽게 포장합니다.

생선 케이크 한 조각 한 조각을 즐기며, 찹쌀가루의 특별하고 향긋하고 끈적끈적한 맛과 전통 향신료를 넣은 생선 속의 달콤하고 풍부한 맛, 타우 잎의 특징적인 가벼운 향을 느껴보세요...

각각의 생선 케이크를 함께 준비하고 포장하는 것은 가족 구성원들이 국가의 전통 명절과 설날에 모여 관계를 강화할 수 있는 기회이기도 합니다.

매화꽃

출처: https://baophutho.vn/banh-ca-cua-nguoi-muong-o-tu-vu-226420.htm