엄마의 국수수프는 40년 이상 푸뉴언족과 인연을 맺어 왔습니다.

사이공의 많은 사람에게 친숙한 국수집 중 하나로, 윗층 국수집, 레일 국수집, 가장 오래된 이름인 메또이 국수집 등 수년간 여러 이름을 가지고 있었습니다.

우리 엄마의 국수에는 돼지고기 롤, 미트볼 한 조각, 게살 미트볼, 물 시금치, 물 미모사(물 미모사)가 들어 있습니다. - 사진: TO CUONG

레스토랑 창업자인 멘 부인의 아들인 판 두이 탄 씨는 그와 형제들을 키워준 어머니의 국수 냄비에 대한 감사의 표시로 레스토랑 이름을 '어머니의 국수'로 지었습니다.

단골 손님들의 말에 따르면, 이 가게는 원래 쩐후짱 시장(푸뉴언군 10구) 근처에 있었다가, 이후 철도 선로 한쪽에 자리 잡은 작은 골목길인 레반시 115/62(푸뉴언군 13구)로 이전했다고 합니다.

어머니의 국수수프, 푸뉴안족과의 40년의 인연

마이 마더스 누들수프는 매일 오전 10시부터 오후 7시까지 영업합니다. 점심시간이나 퇴근시간마다 이 작은 골목은 도시 전역에서 모여든 식사객들로 더욱 북적입니다.

많은 사람들이 이 레스토랑의 명성을 듣고 찾아와서 즐겨찾습니다. 수십 년 동안 이곳에서 식사를 해온 단골손님도 있습니다. 직원들이 음식을 가져다 주기 때문에 아무것도 주문할 필요가 없습니다.

국수 한 그릇의 가격은 30,000~35,000 VND입니다. 단골 손님들에 따르면 이곳의 가격이 급격하게 올랐다고 합니다. 10년 전만 해도 한 그릇의 가격이 2만 VND도 안 되었지만, 많은 고객들은 익숙한 맛 때문에 여전히 메또이의 국수국수를 고집합니다.

당면을 좋아하지 않는 고객은 국물 맛을 흡수하는 쫄깃한 쌀국수로 바꿀 수 있습니다. - 사진: TO CUONG

미또이 국수에 대한 첫인상은 게살볼, 미트볼, 두꺼운 햄 등 간단한 재료로 만든 매우 소박한 요리라는 것입니다.

또한 물공채와 나팔꽃을 게살 국물에 섞으면 피, 달팽이, 족발 등이 들어간 당면국수처럼 지루하지 않고 아주 가벼운 맛이 납니다 .

국수 국물의 맛을 더 풍부하게 만들고 싶다면, 매운 사테 소스 한 스푼을 첨가하면 됩니다.

과거에 멘 씨는 한때 촐론의 유명한 꽝키 국수집 주인인 티엣 찬 꽝 씨를 찾아가 사테 만드는 기술을 배웠다고 알려져 있습니다.

그래서 My Mother's satay 레스토랑은 다른 많은 레스토랑과 맛이 다른 걸까요?

또한, 식당에 오는 많은 손님은 "재미삼아" 튀긴 두부 한 접시를 주문해서 먹습니다. 집에서 만든 새우젓 한 그릇에 담가 먹는 두부는 매우 바삭하고 맛있습니다.

당면국수 외에도 이 레스토랑의 바삭하게 튀긴 두부도 꼭 맛봐야 할 반찬입니다. - 사진: TO CUONG

홍퀸 씨는 30년 넘게 이 식당의 단골 손님이었습니다. 그 당시 이 식당은 초모이(지금의 쩐후장 시장)에 있는 작은 식당이었는데요, 당시 국수 한 그릇의 가격은 1,500동에 불과했습니다.

"저는 초등학교 때 처음 이곳에서 식사를 했고, 이곳이 제가 처음 먹은 국수 그릇이기도 했습니다. 제가 가장 좋아하는 점은 이곳의 국물과 게살국수가 게를 갈아서 만든 것이라 국물이 매우 맑다는 것입니다.

또한, 이 레스토랑의 삶은 물 시금치와 물 미모사는 푸르고 바삭바삭하며 맛있습니다. 또한 국수그릇에는 다른 식당에 비해 반찬이 많지 않습니다."라고 Quynh 씨가 공유했습니다.

소셜 네트워크에서 많은 사람들은 Me Toi 레스토랑의 맛이 몇 년 전만큼 좋지 않다고 말하고 있습니다.

많은 사람들이 캔 국수집에서 식사하자고 서로에게 권유했는데, 이 식당은 멘 부인의 자녀 중 한 명이 어머니의 발자취를 따라가기 위해 열었던 식당이기도 합니다.

이런 변화는 두이 탄 씨의 기술이 그의 어머니와 같지 않기 때문일 수도 있고, 재료의 질이 예전과 같지 않기 때문일 수도 있습니다. 하지만 필자의 의견으로는 이것은 여전히 ​​호치민시의 음식 애호가라면 꼭 맛보아야 할 음식입니다.

출처: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm