농어와 함께 어떤 식으로 먹어도 맛있습니다. 타마린드 잎, 토마토, 코끼리 귀를 넣은 구운 것, 찐 것, 신맛이 나는 수프... 특히 흰 바질 잎으로 요리한 농어와 함께 만든 신맛이 나는 수프는 매우 특별합니다.
아마도 옛날에는 모래사장에 사는 해안 농부들은 일상생활에 필요한 향신료를 재배할 수 없었을 것입니다.
간단히 말해서, 예전에는 토마토는 겨울에만 먹을 수 있었고, 파인애플은 여름에 밭에서 먹을 수 있었고... 오늘날처럼 일년 내내 먹을 수는 없었죠. 그러니 어려운 시기에 지혜가 떠오르는 거예요.
생선국, 농어, 멸치 한 그릇은 파, 장잎, 코끼리 귀 등 작고 소박한 텃밭에 들깨잎, 바질, 고수 등을 넣어서만 만들 수 있습니다. 고향 음식은 단순하고 평범하지만 맛있어 오늘날까지 기억될 것입니다.
토끼고기는 예전에도 먹을 수 있었던 생선이지만, 해안 지역에서는 잡식성 생선으로 여겨졌기 때문에 80년대에 옛 시장에서 토끼고기를 먹는 사람은 거의 없었습니다.
당시에는 개체 수가 적고 물고기가 많아서 사람들은 아직도 파란색 앵무새고기, 가오리, 상어, 도미 등을 비난했습니다. 물론 은빛 농어도 있었습니다. 지금은 달라졌습니다. 모두 맛있는 특산품이 되었죠.
토끼고기는 들깨잎을 넣어 토끼고기 수프를 요리할 때 사용하는 재료입니다.
꽃 래빗피쉬, 검은 래빗피쉬 등 여러 종류의 래빗피쉬가 있는데, 꽃 래빗피쉬가 더 맛있습니다. 토끼물고기는 해안 근처에 서식하며 해초와 부식질을 먹고 살기 때문에 고기에 독특한 맛이 있습니다. 향기롭고 매콤한 해초 냄새가 나기 때문에 자주 먹으면 중독될 것입니다. 케이지 양식이 도입된 이래로 은색 농어의 개체 수가 점점 늘어나고 있습니다.
그들은 단지 우리 안에 머물러서 먹고, 어릴 때는 그물 속을 기어가서 우리 속 물고기와 함께 먹고, 자라면 영원히 거기에 머물러서 고기가 더 맛있고 지방이 많아집니다.
농어는 특유의 맛있는 냄새가 있지만, 생선 맛이 나기 때문에 고추와 함께 구우거나 강한 향신료와 함께 찜으로 먹는 것이 적합합니다. 신맛이 나는 국물에는 강한 풍미의 약초를 결합해야 하는데, 들깨잎이 1순위 후보입니다.
芽葉잎으로 만든 농어 생선국은 맛이 매우 인상적입니다. 부드럽고 향긋한 생선을 곁들여 쌈과 생선 조각을 향기롭게 만듭니다.葉葉을 넣은 생선국수 한 그릇은 맛있고 달콤하며, 국물과 생선의 풍미가 진하기 때문에 한 번 먹으면 누구나 다시 먹고 싶어합니다.
고향의 바다 맛이 얼마나 풍부한지 알고 싶다면, 어머니가 끓여 주신 들깨잎 생선국을 맛보세요.
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출처: https://danviet.vn/bat-canh-ca-dia-nau-la-e-ngon-ngot-dam-vi-tu-nuoc-den-ca-nen-ai-an-mot-lan-deu-muon-an-nua-20241116231048093.htm
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