세계 10대 생선 요리 중 하나인 베트남의 소박한 수프의 특별한 점은 무엇일까요?

생선수프 부문에서는 신맛수프가 3위를 차지했습니다.

세계적 으로 유명한 요리 잡지 TasteAtlat은 전 세계의 식당 손님과 요리 전문가의 리뷰와 투표를 바탕으로 세계 최고의 생선 요리 100가지 목록을 업데이트했습니다. 이에 따라 베트남의 신맛 생선수프는 생선수프 부문에서 3위를 차지했으며, 별점 4.5/5점을 받았습니다.

칸 추아 까는 달콤함, 매콤함, 신맛이 결합된 다양한 베트남 생선 수프를 일컫는 말입니다. 신맛이 나는 생선 수프 요리의 국물은 종종 타마린드로 만들고 파인애플, 토마토, 오크라, 콩나물 또는 다른 야채와 같은 다른 재료와 결합합니다.

신맛 생선 수프를 요리하는 데 흔히 쓰이는 재료

대부분의 신맛이 나는 생선수프는 메기로 만들어집니다. 게다가 잉어, 뱀장어, 장어 또는 연어 등 다른 종류의 물고기를 사용할 수도 있습니다. 이런 수프에는 종종 끓인 고수를 얹어 풍미를 더하고 밥과 함께 먹습니다.

표준 신맛 생선 수프 만드는 법

북부식 신맛 생선 수프 요리법

재료:

+ 신선한 생선 약 500g – 1kg

+ 풋파인애플 1개

+ 토마토 3개

+ 콩나물 100g

+ 오크라 5개

+ 타마린드 3개

+ 고추, 양파, 다진 마늘, 생강, 파, 딜

+ 양념 : 식용유, 소금, 설탕, MSG, 생선소스

생선 신맛 생선 수프 만드는 법

1단계 재료 준비:

+ 생선을 깨끗이 씻은 후 조각으로 자르고 소금이나 레몬을 살짝 뿌리거나 흰 와인으로 씻어 생선 냄새를 줄입니다. 그런 다음 생선을 생선 소스, MSG, 다진 마늘에 약 10분 정도 재워두면 향신료가 흡수되어 요리했을 때 더 맛있어집니다.

+ 생강은 껍질을 벗기고 씻어서 다진다. 칠리를 반으로 자르고, 씨를 제거한 후, 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 양파와 딜의 시든 잎을 따내고 씻어서 잘게 썬다. 당신이 구입하는 파인애플은 껍질이 벗겨지고 작은 조각으로 잘려 있습니다. 타마린드를 뜨거운 물에 담근 후 으깨고 걸러서 주스를 얻습니다. 토마토를 씻어서 쐐기 모양으로 자릅니다. 오크라를 씻어서 대각선으로 자릅니다.

2단계: 신맛이 나는 생선 수프를 요리하세요.

팬에 기름을 두르고 가열한 후 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후, 별도의 그릇에 담아둡니다. 다음으로, 생선을 양쪽이 딱딱해질 때까지 튀긴 후 별도의 그릇에 담습니다.

팬에 식용유를 두르고 샬롯이 향이 날 때까지 계속 볶은 후, 토마토 절반을 넣고 색깔이 날 때까지 먼저 볶은 다음 파인애플을 넣습니다. 약 3분 후, 냄비에 물과 타마린드 주스를 충분히 넣고 끓입니다. 따뜻한 물이 끓기 시작하면 생선을 넣고 생선 소스, 소금, MSG로 간을 합니다. 물이 끓으면 불을 줄여 생선이 익고 향신료가 흡수되도록 합니다. 마지막으로 볶은 토마토와 파인애플을 남은 토마토와 함께 넣고 계속 요리합니다. 몇 분 후 오크라를 넣고 2분간 끓인 후, 냄비에 콩나물, 생선소스 반 큰술, 조미료 가루 1작은술, 파를 넣어 완성합니다.

수프를 그릇에 퍼 담은 후 고추 몇 조각을 더해 흰쌀밥이나 국수와 함께 먹으면 맛있습니다.

남부식 신맛 생선 수프

재료

+ 메기 약 4온스. 뱀장어를 사용해도 되고, 파인애플 생선은 복어보다 더 맛있습니다.

+ 타로

+ 토마토 2개

+ 오크라 6-8개

+ 콩나물

+ 파인애플 1/8개

+ 고수와 셀러리

+ 양념 : 소금, MSG, 설탕, 생선소스 15ml

+ 레몬 또는 금귤 주스 15ml

준비 방법

- 생선을 소금으로 씻은 후 생선 소스를 약간 뿌려 15분간 재워둡니다. 생선은 살짝 두껍게 썰어야 요리했을 때 부서지지 않고 더 맛있습니다.

- 팬에 기름을 두르고 마늘을 약간 볶아 황금빛 갈색이 되게 한 다음, 파인애플과 얇게 썬 토마토 1/2개를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 물 1리터를 붓고 끓입니다.

- 중불로 요리하고, 생선이 60% 정도 익으면 먼저 타로 줄기(민트)를 넣고, 그 다음에 오크라와 남은 토마토를 넣습니다. 모든 재료가 익으면 콩나물과 허브를 넣고, 물이 끓으면 불을 끄면 요리가 완성됩니다. 소금에 절인 생선 소스를 작은 그릇에 붓고, 그 안에 고추를 썰어 넣습니다. 생선을 꺼내 접시에 담아 따뜻하게 먹으면 정말 맛있습니다.

남부식 사워 수프를 먹을 때는 양파를 튀기지 않도록 주의하세요. 양파 냄새가 허브 특유의 냄새를 가려버리기 때문입니다. 생선을 먼저 튀기지 않아도 되는데, 그렇게 하면 기름 때문에 수프가 덜 맑아지고 생선의 단맛도 원래만큼 나지 않습니다.

신맛이 나는 국물에 소금을 넣을 때는 조심하세요. 소금을 넣으면 국물이 약간 더 신맛이 나기 때문입니다. 녹색 야채(물공심채, 물미모사 등)로 수프를 끓일 경우, 불을 거의 끄고 나서 신맛이 나는 양념을 넣어 녹색을 유지하고 노랗게 변하는 것을 방지하세요.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-canh-dan-da-cua-viet-nam-lot-top-10-mon-an-lam-tu-ca-ngon-nhat-the-gioi-co-gi-dac-biet-va-cach-che-bien-17224062822302977.htm