생선국수 부문에서는 신맛국수가 3위를 차지했습니다.
세계적으로 유명한 요리 잡지 TasteAtlat은 전 세계의 식당 손님과 요리 전문가의 리뷰와 투표를 바탕으로 세계 최고의 생선 요리 100가지 목록을 업데이트했습니다. 이에 따라 베트남의 신맛 생선수프는 생선수프 부문에서 4.5/5점을 받아 3위를 차지했습니다.
칸 추아 까는 달콤함, 매콤함, 신맛이 결합된 다양한 베트남 생선 수프를 일컫는 말입니다. 신맛이 나는 생선 수프 요리의 국물은 종종 타마린드로 만들고 파인애플, 토마토, 오크라, 콩나물 또는 다른 야채와 같은 다른 재료와 결합합니다.
신맛 생선국을 요리하는 데 일반적으로 사용되는 재료
대부분의 신맛나는 생선수프는 메기로 만들어집니다. 게다가 잉어, 뱀장어, 뱀장어나 연어 등 다른 종류의 물고기를 사용할 수도 있습니다. 이러한 수프에는 풍미를 더하기 위해 끓인 고수를 얹어 밥과 함께 먹는 경우가 많습니다.
표준 신맛 생선 수프를 만드는 방법
북부식 신맛 생선 수프 요리법
재료:
+ 신선한 생선 약 500g – 1kg
+ 1개의 녹색 파인애플
+ 토마토 3개
+ 콩나물 100g
+ 오크라 5개
+ 타마린드 3개
+ 고추, 양파, 다진 마늘, 생강, 파, 딜
+ 양념 : 식용유, 소금, 설탕, MSG, 생선소스
생선 신맛 생선수프 만드는 법
1단계 재료 준비:
+ 생선을 깨끗이 씻은 후 조각으로 자르고 소금이나 레몬을 살짝 뿌리거나 흰 와인으로 씻어 생선 냄새를 줄이세요. 그런 다음 생선을 생선 소스, MSG, 다진 마늘과 함께 약 10분 정도 재워두면 향신료가 흡수되어 요리했을 때 더 맛있게 됩니다.
+ 생강은 껍질을 벗기고 씻어서 다진다. 칠리를 반으로 자르고 씨를 제거한 후 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 양파와 딜의 시든 잎을 따서 씻어서 잘게 썬다. 당신이 구입하는 파인애플은 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘라져 있습니다. 타마린드를 뜨거운 물에 담가둔 후 으깨고 걸러서 즙을 얻습니다. 토마토를 씻어서 쐐기 모양으로 자릅니다. 오크라를 씻어서 대각선으로 자릅니다.
2단계: 신맛 생선 수프 요리:
팬에 기름을 두르고 가열한 후 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후, 별도의 그릇에 담아둡니다. 다음으로, 생선을 양쪽이 딱딱해질 때까지 볶은 후 별도의 그릇에 담습니다.
팬에 식용유를 두르고 샬롯이 향이 날 때까지 계속 볶은 다음, 토마토 절반을 넣고 먼저 색깔이 날 때까지 볶은 후 파인애플을 넣습니다. 약 3분 후에 냄비에 물과 타마린드 주스를 넣고 끓입니다. 따뜻한 물이 끓기 시작하면 생선을 넣고 생선 소스, 소금, MSG로 양념합니다. 물이 끓으면 불을 약하게 해서 생선이 익고 향신료가 흡수되도록 하세요. 마지막으로 볶은 토마토와 파인애플을 남은 토마토와 함께 넣고 계속 요리합니다. 몇 분 후 오크라를 넣고 2분간 끓인 후, 냄비에 콩나물, 생선소스 반 스푼, 조미료 가루 1티스푼, 파를 넣어 완성합니다.
수프를 그릇에 퍼 담은 후 고추 몇 조각을 넣고 흰 밥이나 국수와 함께 먹으면 두 가지 모두 맛있습니다.
남부식 신맛 생선 수프
재료
+ 메기 약 4온스. 뱀장어를 사용해도 되는데, 파인애플 생선은 복어보다 더 맛있습니다.
+ 타로
+ 토마토 2개
+ 오크라 6-8개
+ 콩나물
+ 파인애플 1/8개
+ 고수와 옴 야채
+ 양념 : 소금, MSG, 설탕, 생선소스 15ml
+ 레몬 또는 금귤 주스 15ml
준비 방법
- 생선을 소금으로 씻은 후, 생선 소스를 약간 넣고 15분간 재워둡니다. 생선은 조금 더 두껍게 썰어야 요리했을 때 잘 부러지지 않고 더 맛있습니다.
- 팬에 기름을 두르고 마늘을 노릇노릇해질 때까지 약간 볶은 후, 파인애플과 얇게 썬 토마토 1/2개를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 물 1리터를 붓고 끓입니다.
- 중불로 요리하고, 생선이 60% 정도 익으면 먼저 타로 줄기(민트)를 넣고, 그 다음에 오크라와 남은 토마토를 넣습니다. 모든 것이 익으면 콩나물과 허브를 넣고 물이 끓으면 불을 끄면 요리가 완성됩니다. 소금에 절인 생선 소스를 작은 그릇에 붓고, 그 안에 고추를 썰어 넣으세요. 생선을 꺼내 접시에 담아 따뜻하게 먹으면 정말 맛있습니다.
남부식 사워 수프를 먹을 때는 양파를 튀기지 않도록 주의하세요.양파 냄새가 허브의 특유의 냄새를 가려버릴 수 있거든요. 생선을 먼저 튀길 필요가 없습니다. 생선을 튀기면 기름 때문에 수프가 덜 맑아지고 생선의 맛이 원래만큼 달콤하지 않습니다.
신맛이 나는 국물에 소금을 넣을 때는 조심하세요. 소금은 국물 맛을 약간 신맛으로 만들기 때문입니다. 녹색 야채(물고기, 물미모사 등)와 함께 수프를 끓이는 경우, 불을 거의 끄고 있을 때 신맛 조미료를 넣어 녹색 색상을 유지하고 노랗게 변하는 것을 방지하세요.
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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-canh-dan-da-cua-viet-nam-lot-top-10-mon-an-lam-tu-ca-ngon-nhat-the-gioi-co-gi-dac-biet-va-cach-che-bien-17224062822302977.htm
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