쇠고기를 꾸준히 먹는 것이 좋은가요?

저는 소곱창을 좋아해서 자주 사서 요리해 먹습니다. 이 음식을 정기적으로 먹는 것이 건강에 좋을까요? (응옥, 36세, 하노이)

회신하다:

소책은 소의 뱃속을 말합니다. 소책이라는 이름은 책처럼 여러 겹의 층이 있어서 붙은 이름입니다. 이것은 쇠고기 곱창 중 가장 비싼 부분입니다. 고대부터 사람들은 소곱창을 이용해 볶음, 찜, 끓이기 등 다양한 맛있는 요리를 만들어 왔습니다.

하지만 이 부분도 검고 더럽기 때문에 많은 사람들이 두려워합니다. 잘못 요리하더라도 여전히 냄새가 나고 질기다.

일부 동양의학 문헌에 따르면 쇠고기 육포는 건강에 좋으며, 특히 위장 문제가 있는 사람에게 좋다고 합니다. 하지만 다른 장기와 마찬가지로 소곱창도 너무 많이 먹으면 이상지질혈증을 유발할 수 있습니다. 이상적으로는 일주일에 1~2끼만 맛을 바꾸고, 너무 자주 먹지 않는 것이 좋습니다. 혈중 지방 함량이 높고 심장병이 있는 사람은 섭취해서는 안 됩니다.

참고로 곱창을 살 때는 검은 색을 선택하여 직접 조리해야 합니다. 아니면 깨끗하고 아이보리색을 선택할 수도 있습니다. 표백될 수 있으므로 순수한 흰색 제품은 선택하지 마십시오. 매일 신선한 음식을 판매하는 평판 좋은 매장에서 구입해야 합니다. 냉동 쇠고기 육포에 주의하세요. 당국에서 냄새나는 제품을 식용으로 운반하는 사례가 발견된 적이 있기 때문입니다.

준교수, Dr. Nguyen Duy Thinh
하노이 과학기술대학교 생명공학 및 식품기술 연구소 전임 직원

소스 링크: https://vnexpress.net/an-sach-bo-thuong-xuyen-co-tot-4718967.html