막걸리를 너무 많이 먹으면 취해서 복통이 생긴다고 들었는데, 조언해 주시겠어요, 선생님? (하, 34세, 하노이).
회신하다:
찹쌀 술은 갓 발효한 쌀 술로도 알려져 있으며 건강에 많은 이점이 있습니다.
황색과 흑색의 막걸리는 쌀의 종류에 따라 다릅니다. 노란 쌀은 노란 찹쌀(통곡물)을 사용하여 요리하고 발효시키는 반면, 검은 쌀 와인은 보라색 찹쌀을 사용하여 요리하고 발효시키는 것입니다. 쌀마다 영양가가 다릅니다. 조금만 사용한다면 취향에 맞게 사용하면 됩니다.
많은 연구에 따르면 쌀 와인은 소화, 심혈관계에 매우 좋으며 혈중 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 됩니다. 검은 찹쌀에는 항산화제인 안토시아닌이 풍부하게 들어 있습니다. 안토시아닌은 암과 심혈관 질환에 맞서 싸울 수 있는 물질입니다. 찹쌀, 특히 보라색 찹쌀에는 철분 함량이 매우 높아, 보라색 찹쌀을 꾸준히 먹으면 철분 결핍을 예방할 수도 있습니다. 특히, 쌀술에 함유된 섬유질과 산은 복부 팽창과 소화불량을 예방하고 소화를 개선하는 데 도움이 됩니다.
쌀술의 취하게 하는 효과는 낮은데, 그 이유는 쌀술에 함유된 알코올 함량이 최소 수준이기 때문이다. 다만, 사람들은 많이 사용하지 않으며, 한 번에 80~100g의 물과 고형물을 섭취해야 합니다. 사람들은 발효된 쌀 와인을 약 3일 동안만 사용해야 합니다. 발효가 오래될수록 더 많은 설탕이 알코올로 전환되기 때문입니다. 마시면 취하거나 호흡에 포함된 알코올 양으로 인해 교통법 위반의 위험에 처할 수 있습니다.
또한, 찹쌀술은 공복에 먹지 않는 것이 좋습니다. 찹쌀술의 신맛이 쉽게 산을 증가시켜 위 점막을 자극하고 트림, 속쓰림, 위궤양의 위험을 높일 수 있기 때문입니다.
박사 Nguyen Trong Hung
국립 영양 연구소
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