'설 반년'에는 제물 접시에 특별한 요리를 올려 가족의 평화를 기원하고 질병을 퇴치한다는 의미를 담고 있습니다.
취해서... 막걸리에 취해서
도안응오는 음력 5월 5일에 열리며, 베트남에서는 곤충 퇴치 축제로도 알려져 있습니다. 아마도 일년 중 어느 시기에 날씨가 변덕스럽고 햇빛이 강하고 비가 내리는지 예측할 수 없기 때문일 것입니다. 날씨 때문에 사람들은 기침을 하고, 병에 걸리고, 식물은 곤충에 의해 피해를 입습니다.
그래서 시골에서는 5월 5일 정오 무렵, 정오 직전에 사람들이 흔히 마당에 나가서 입을 세 번 헹구어 벌레를 없애고, 쌀술 한 그릇을 마셔 벌레를 취하게 한 다음, 재떡을 먹어 벌레를 죽입니다. 이러한 식물의 곤충을 쫓아낼 뿐만 아니라, 인간의 질병도 근절하는 것으로 믿어집니다.
각 장소마다 예배 관습이 다릅니다. 북쪽에서는 반지오와 자두, 리치 등 과일을 곁들인 채식 요리를 자주 제공합니다. 중부와 남부 지방에서는 오리고기, 기장 달콤한 수프 등 짭짤한 음식이 인기가 있지만, 모든 지역에는 막걸리가 있습니다.
쌀술을 끓일 때 사용하는 찹쌀은 신중하게 선별한 최고급 현미 찹쌀입니다. 찹쌀을 껍질을 벗길 만큼만 찧어라. 하지만 겨의 불투명한 노란색 층은 남겨두어라. 어머니는 그것을 찹쌀주를 끓이는 데 사용했어.
와인을 넣은 찹쌀밥은 두 번 쪄낸다. 요리가 다 익으면 어머니는 그것을 들어 올려 고리버들 위에 올려 식혔다. 밥이 식자마자 어머니는 찹쌀밥 냄비에 차가운 물을 더 넣고 스토브 위에 올려 두 번째로 쪄냈습니다.
밥이 충분히 익으면 어머니는 찹쌀을 큰 쟁반에 떠서 완전히 식을 때까지 기다렸다가 바구니에 담았습니다. 찹쌀술 한 겹, 효모 한 겹. 작업이 끝나자 어머니는 정원에서 바나나 잎을 씻어서 발효시킨 쌀주에 담갔습니다.
쌀술은 찹쌀의 향기로운 맛에 야생 풀과 나무의 향이 섞여 있으며, 다른 술만큼 강하지 않고 달콤한 뒷맛으로 마시기 쉽습니다. 그래서 아이들과 노인들 모두 좋아합니다. 막걸리를 홀짝 마시며, 막걸리에 담긴 술을 천천히 씹어먹는 것만으로도 취하는 데 충분하다.
찹쌀떡, 오리고기, 기장달콤한 수프
매월 5일에는 banh ú tro를 놓치지 마세요. 이것은 중부와 남부 지방의 단우절에 먹는 전통 케이크이고, 북부에는 반지오라고 불리는 다른 버전이 있습니다.
케이크는 삼각형 모양이며 야자나무 잎이나 동 잎으로 싸여 있습니다. 갓 구운 재떡이 잔뜩 쌓여서 노점에 매달려 있었는데, 나뭇가지 위에 달린 익은 스타프루트처럼 통통해 보였다. 이 케이크는 맛이 담백해서 걸쭉한 당밀이나 설탕을 곁들여 먹는 경우가 많습니다.
케이크는 호박색과 같은 황금빛 노란색에 라임 향이 살짝 나고, 풀과 나무의 소박한 맛도 나고, 부드럽고 끈적끈적합니다. 그러므로 재떡은 서둘러 먹을 음식이 아니다. 작물을 수확할 때가 되기 전이라도 오랫동안 배가 가득 차도록 천천히 먹고 꼼꼼히 씹는 법을 스스로 훈련시킵니다.
음력 5일 제사에는 오리고기가 빠질 수 없습니다. 오리고기는 시원하게 하는 효과가 있어 변덕스러운 날씨 속에서도 혈액과 음양을 조절하는 데 도움이 됩니다. 오리도 이때가 제철이라 기름기가 많고, 살코기가 맛있으며, 냄새도 없어 많은 사람의 인기 요리가 되고 있다.
노인들은 제물 접시에 더 많은 기장단맛 수프를 끓인다. 껍질을 벗긴 녹두, 기장, 설탕, 바닐라로만 만든 이 디저트는 적당한 단맛과 쫄깃함으로 잔치의 맛을 조화시킵니다. 구운 참깨 쌀 종이와 함께 먹으면 쌀 종이의 바삭한 식감, 달콤한 국물의 부드러움, 진한 매콤한 생강 맛이 완벽하게 조화를 이루는 음식입니다.
연구자들에 따르면, 민간요법에서는 주로 식물을 활용합니다. 그래서 단오절에는 사람들이 제사상에 올리는 과일에도 주의를 기울인다. 예를 들어 매실, 리치, 신맛이 강하고 떫은 과일을 벌레를 죽이는 데 사용한다.
많은 가정에서 리치와 자두는 여름의 지점을 상징하기 때문에 거의 필수적인 과일입니다. 그뿐만 아니라, 그들은 집안이 과일로 가득 차고 번영하기를 바라며 이 과일을 먹습니다. 풍성한 수확을 기도하고 가족이 늘어나 많은 자녀와 손주를 낳기를 기원하세요.
작은 제물 접시에는 평화와 재결합을 기원하는 소원이 담겨 있습니다. 아이들이 아기였을 때 기대했던 음식은 이제 일종의 의식이 되었습니다. 시간이 흐르면서 어린 시절의 설렘은 점점 사라지지만, 우리 마음 한구석에서는 여전히 내년 반년 동안의 좋은 일에 대한 기대를 품고 있습니다.
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