Vuong Ngoc Thu 여사는 Muong Khuong에서 태어나고 자랐으며, 이후 Bac Cuong 구(라오까이 시)에 정착하여 살았습니다. 가난한 농촌 지역에서 태어난 투 씨는 어린 시절부터 부모님을 도와 일상의 집안일과 익숙한 농장 일을 도왔습니다. 그래서 그녀는 어린 시절부터 다양한 종류의 케이크를 포장하는 법과 전통 요리를 만드는 법을 배웠습니다. 투 씨를 기리기 위해, 마을 사람들은 보조적인 의식(축하할 수도 있고 그렇지 않을 수도 있음) 외에도 매년 세 가지 주요 명절을 지냅니다. 음력설, 7월 15일, 도안 응오 축제(해충 구제)입니다.
10년 넘게 마을을 떠났지만 여전히 오랜 습관을 따르는 Ms. Thu는 매년 설날마다 직접 전통 케이크를 포장해서 조상들에게 바칩니다. Nung족의 일원인 Thu 씨는 연초에 "gù"(검은색 "chưng" 케이크)를 싸고, 음력 7월 15일에 "gù"와 "rỏm" 케이크를 만들고, "Đan Ngọ" 축제 때에는 "bánh gio"를 만듭니다. 5월의 뜨거운 태양 아래, 사람들은 벼를 수확하고, 밭에서는 벼를 말리고, 밭에서는 짚을 말리고 있었습니다. 밭에서, 투 씨는 라오까이 시에서 바트 삿까지 차를 몰고 가서... 짚 두 자루를 달라고 했습니다. 그녀는 짚을 집으로 가져와서 3층으로 가지고 가서 황금빛 갈색이 될 때까지 말린 다음 태워서 재를 얻었습니다. 투 씨는 이렇게 고백했습니다. 짚을 달라고 Bat Xat에 가야 했어요. 거기 사람들이 Seng cu 쌀을 재배하거든요. 말린 짚은 태우면 아주 향기로운 냄새가 나요. 연소 후 재를 물에 담가두어 쌀을 담가 반조를 만드는 데 사용할 물을 얻습니다. 이것은 곤충을 죽이는 날에도 맛있고 노랗고 맑고 쫄깃한 케이크를 만드는 비결 중 하나입니다.
이 중요한 설날을 준비하기 위해, 투 씨는 도시 외곽으로 차를 몰고 가서 반청을 싸기 위한 치트 잎을 따올 기회도 얻었습니다. 투 씨에 따르면 케이크를 포장하는 데 사용되는 잎은 어린 잎이어야 합니다. 이를 끓인 다음 케이크를 포장하는 데 사용하면 특유의 향이 납니다. 찹쌀을 재물에 담가 케이크를 만드는 것 외에도 많은 가정에서는 찹쌀에 누크낙나무에서 으깬 숯, 구운 카다멈, 소금을 섞어 케이크를 만듭니다... 케이크를 어떻게 만들든 반드시 재(또는 숯)를 사용해야 합니다. 신앙에 따르면 재는 나쁜 일과 불운을 막아준다고 합니다...
반지오는 여러 민족의 인기 있는 케이크로, 어떤 지역에서는 반칫, 반쓰리콧 또는 반크루아상이라고 부릅니다. 요리의 개념, 포장 방법, 가공 방법은 다를 수 있지만, 반지오는 곤충을 죽이는 날에 먹는 전통 요리입니다.
지역 관습에 따라 조상을 제사지내는 쟁반에는 반지오 외에도 닭고기, 오리, 햄, 막걸리, 과일(보통 신맛)이 포함됩니다. 많은 사람들은 이날 쌀 와인과 신맛이 나는 과일 등 특정 음식을 먹으면 신체의 기생 곤충을 죽일 수 있다고 믿습니다. 5월은 라오까이에서 매실 시즌이 시작되는 시기이므로, 이 명절 동안 가장 흔한 과일은 매실입니다.
매년, 룽바이(Muong Khuong) 사찰, 나하(Na Ha) 마을에 사는 통티호아(Tung Thi Hoa) 씨는 조상들에게 향을 피우고 바칠 음식을 준비하는 것 외에도, 손주들에게 줄 매실 1~2kg이나 리치 한 송이를 사기 위해 이른 아침에 시장에 간다. 곤충을 죽이기 위해서다. 박멸의 "효과"를 높이기 위해, 호아 씨는 아이들에게 일어나자마자 신맛이 나는 매실 몇 개를 먹으라고 지시했습니다. 그녀는 항상 그 믿음을 갖고 있었습니다. 어렸을 때부터 어른들이 단오절 아침 일찍, 몸이 아직 아무것도 먹지 않았을 때 신맛이 나는 과일과 찹쌀술, 보라색 찹쌀을 먹으면 인간에게 해로운 모든 종류의 기생 곤충과 벌레를 없애는 데 도움이 된다고 서로 속삭이는 것을 들었기 때문입니다. 조상에게 향을 피우고 신맛이 나는 과일을 먹어 몸에 붙은 곤충을 죽이는 것은 건강한 한 해와 풍년, 그리고 농작물의 번영을 기원하는 것입니다.
"아이들과 손주들이 자라면서, 매년 5월이면 아침에 신맛이 나는 음식을 먹으면 건강에 좋지 않고 복통을 일으킨다고 불평하는 사람을 듣게 됩니다. 하지만 모두가 올해의 가장 특별한 아침 식사를 즐기며 미소 짓고 찡그린 표정을 짓습니다. 그럴 수도 있겠지만, 그것이 전통이고, 습관이 되었기 때문에 모두가 그것을 보존하려고 노력합니다. "우리는 일년에 한 번만 곤충을 죽입니다." - 호아 부인은 미소를 지으며 설명했다.
호아 씨와 같은 농부들에게 곤충 구제 축제는 작물과 날씨와 밀접한 관련이 있는 특별한 축제입니다. 5월의 태양은 들판을 익히고 농부들은 수확철을 맞이합니다. 그러나 5월은 더위와 비가 많이 오기 시작하는 달로, 농작물과 사람 모두 질병이 발생하기 쉬운 시기이기도 합니다. 도안 응오 축제는 사람들이 생산의 성공, 풍작, 건강과 평화를 기원하는 행사입니다. 이후 많은 가족들이 "농장과 고향을 떠났지만" 그 관습은 여전히 보존되어 많은 민족의 전통적인 새해 첫날이 되었습니다. 라오까이에서 도안 응오 축제는 킨족, 타이족, 눙족, 자이족, 푸라족, 무옹족, 타이족, 파디족, 보이족 등의 민족의 주요 명절 중 하나입니다. 각 민족은 이 명절에 대해 서로 다른 정의, 개념 또는 전설을 가지고 있지만 대부분은 농업 생산 관행과 관련이 있으며 이 날을 곤충을 죽이고 풍작과 가족의 행운과 건강을 기원하는 날로 여깁니다.
제공자: Le Nam
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