하노이에는 미슐랭 빕 구르망 2024에 선정된 분차 레스토랑이 많지만, 호치민시에는 이 목록에 오른 분차 레스토랑이 단 한 곳뿐입니다.
분짜찬 이 국수집은 2024년 미슐랭 가이드 빕 구르망에 등재되자마자 많은 식당 손님을 혼란스럽게 했습니다. 구체적인 이름이 없었고 정확한 주소를 찾기 어려웠기 때문입니다. 이곳은 마이학데(Mai Hac De) 거리에 위치한 유명한 분짜 레스토랑입니다. 이곳은 하노이에서 최초로 분차찬을 판매한 레스토랑 중 하나로 여겨진다. 미슐랭은 많은 칭찬을 했습니다. "이 분차 레스토랑은 10년 이상 고객에게 서비스를 제공해 왔습니다. 구운 미트볼이 들어간 전형적인 번 요리 외에도 구운 돼지고기 배 또는 베텔 잎이 들어간 구운 돼지고기 롤을 주문하여 빵과 달콤한 생선 소스와 함께 먹을 수 있습니다. 튀긴 춘권은 바삭바삭하고 속이 풍부합니다." 이곳의 분차는 한 인분당 45,000~60,000 VND입니다. 이 가게는 오후 1시쯤까지만 판매합니다. 원래의 분차찬 요리를 맛보려면 일찍 오세요.
이곳은 하노이 최초의 분차찬 레스토랑 중 하나입니다. 사진: 미슐랭 가이드
응우옌 후 후안(Nguyen Huu Huan) 거리에 있는 분차타(Bun Cha Ta) 분차타 레스토랑은 분차를 좋아하는 손님에게 이상적인 식당입니다. 이곳의 분차는 풍부한 향신료로 양념한 부드럽고 연기가 나는 구운 고기로 유명합니다. 해산물 쌈과 게 쌈은 독특한 맛으로 인해 외국인 관광객들에게 인기가 많습니다. 이 레스토랑에서는 또한 채식주의자를 위해 토마토소스에 튀긴 두부를 곁들인 당면과 튀긴 춘권도 제공합니다. 여기 국수 한 접시는 60,000~95,000 VND이고, 가장 비싼 것은 국수, 돼지고기 롤, 해물 쌈 2개가 포함되어 110,000 VND입니다.
응우옌 후 후안(Nguyen Huu Huan) 거리에 있는 분짜 레스토랑은 미식가들에게 인기 있는 곳입니다. 사진: 미슐랭 가이드
투옛 분 차 34 투옛 분 차는 바딘 구, 항탄 거리에 위치해 있습니다. 이 레스토랑의 특징은 햄과 돼지고기를 종종 가장자리가 그을릴 때까지 구워서 연기 냄새가 난다는 것입니다. 햄은 크고, 돼지고기도 두껍게 썰어서 아주 푸짐합니다. 투옛 분 차의 디핑소스는 진하고 맛있으며, 다진 마늘과 콜라비가 듬뿍 들어가 있어 식사하는 사람들을 매료시킵니다. 이 레스토랑의 메뉴는 '분차' 한 가지 요리만 있으며, 가격은 한 인분당 50,000 VND입니다. 원하시면 12,000 VND/개에 튀긴 춘권을 추가로 주문하실 수 있습니다.
Hang Than Street에 있는 분짜 레스토랑은 2023년과 2024년 미슐랭의 저렴한 식당 목록에 올랐습니다. 사진: 미슐랭 가이드
분보후에 14B 미슐랭 가이드에 따르면 호치민시에서 빕 구르망을 수상한 유일한 국수집입니다. 레스토랑은 꽤 작은 공간이라서 손님들이 앉아서 식사할 공간이 없어서 대부분 테이크아웃으로만 판매합니다. 미슐랭 리뷰어의 설명에 따르면 "이 테이크어웨이 노점은 얇게 썬 쇠고기와 쇠고기 힘줄이 들어간 쇠고기 국수 수프를 전문으로 합니다. 국물은 양파, 소뼈, 맛있는 돼지뼈로 만들어졌습니다." 이곳이 미슐랭의 눈길을 사로잡는 특별한 이유는 풍부한 양념의 국물과 매일 수입되는 신선한 재료 때문입니다. 이곳의 쇠고기 국수 한 접시 가격은 손님이 원하는 토핑에 따라 30,000~65,000 VND입니다.
이 쇠고기 국수집은 좌석이 넓지는 않지만, 맛있는 맛과 신선한 재료로 미슐랭 심사위원들의 주의를 끌었습니다. 사진: 미슐랭 가이드
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