Pho Trang Kim ដ៏ល្បីល្បាញនៅ Ha Giang៖ អតិថិជនតម្រង់ជួរ ៣០០ចានលក់រៀងរាល់ព្រឹក

Trang Kim ជាកន្លែងស្ថិតនៅតាមផ្លូវពី Quan Ba ទៅ Dong Van ក្នុងឃុំ Quyet Tien ស្រុក Quan Ba។ ភូមិសន្តិភាពនេះមានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ម្ហូបប្រពៃណីរបស់ខ្លួនគឺ Pho Trang Kim។

Pho Trang Kim មិនប្រើគុយទាវដូចធម្មតាទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានរៀបចំខុសប្លែកពីគេ។ នេះក៏ជាចំណុចដែលធ្វើឱ្យម្ហូបមួយមុខនេះមានភាពទាក់ទាញ និងចង់ដឹងចង់ដឹងសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ។

គុយទាវ Trang Kim គឺធ្វើដោយដៃគ្រប់ដំណាក់កាល។ ទី១ ម្សៅអង្ករដែលប្រើធ្វើគុយទាវ គឺកិនចេញពីស្រូវដែលដាំនៅលើវាលស្រែទាំងស្រុង ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម ដូច្នេះវាប្រែជាទន់ និងក្រអូប មិនរឹង។ ការធ្វើគុយទាវគឺស្រដៀងគ្នានឹងការធ្វើបាយក្រឡុកដែរ។ ម្សៅនីមួយៗត្រូវបាចឱ្យស្មើៗគ្នាលើក្រណាត់ដែលលាតសន្ធឹងលើឆ្នាំងទឹក រួចបិទគម្រប រង់ចាំមួយសន្ទុះ បន្ទាប់មកប្រើឧបករណ៍មូលវែងដើម្បីក្រឡុកគុយទាវយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ហើយយកវាចេញ រួចកាត់វាជាបំណែកតូចៗដោយដៃ។

បន្ទាប់ពីហាន់គុយទាវរួច ភ្ញៀវអាចសាកល្បងជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ ដើម្បីដឹងរសជាតិយ៉ាងពេញទំហឹង។ នំនេះទន់ ប៉ុន្តែមិនប្រឡាក់ទេ នៅតែទំពារ ស្អិត មានក្លិនម្សៅអង្ករតិចៗ ហើយមានរសជាតិស្រដៀងនឹងនំដូង។

សាច់នៅ Trang Kim Pho នឹងក្លាយជាសាច់មាន់ឥតគិតថ្លៃ។ មាន់ត្រូវបានអ្នកស្រុកចិញ្ចឹមស៊ីពោតពេញមួយឆ្នាំ ហើយរត់លើភ្នំ។ ពួកវាតូចប៉ុន្តែមានសាច់រឹង។ សាច់មាន់ស្ងោរនីមួយៗត្រូវចម្អិនមានរសជាតិផ្អែម និងក្រៀម ហើយត្រូវបានម្ចាស់ច្រោះយ៉ាងរហ័សដើម្បីបម្រើភ្ញៀវទេសចរ។

ត្រាងគីមផូមួយចានក៏ឆ្ងាញ់ដែរ ព្រោះទំពាំងបាយជូរត្រូវបានស្ងោរពីឆ្អឹងជ្រូក និងឆ្អឹងមាន់ បន្ថែមជាមួយខ្ញី រមៀត ក្រវាញ cinnamon និងផ្កាយ anise បង្កើតក្លិនក្រអូបពិសេស។

នៅពេលអតិថិជនមកពិសា ភោជនីយដ្ឋាននឹងរៀបចំគុយទាវក្នុងចានធំ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ចាស់បន្ថែមទៀត ប្រោះខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំបន្តិច រួចចាក់ទឹកស៊ុបក្តៅៗ។

អតិថិជនអាចបន្ថែមទឹកម្ទេស និងពន្លកឬស្សីដើម្បីបង្កើនរសជាតិម្ហូប។ ផូមួយចានចំហុយនៅទីទួលត្រជាក់ មើលទៅសាមញ្ញ ច្រេះ និងធម្មតា ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រសជាតិថ្មី បន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ពិសេសមិនធ្លាប់មាន។

នៅ Quan Ba បច្ចុប្បន្ននេះមានតែគ្រួសារមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលនៅតែរក្សាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីនេះ ដូច្នេះហើយជារឿយៗវាមានមនុស្សច្រើនណាស់។ នៅថ្ងៃឈប់សម្រាក ឬថ្ងៃចុងសប្ដាហ៍ បរិមាណផូលក់បានពី ២០០ ទៅ ៣០០ចានរាល់ព្រឹក។ ដោយសារគុយទាវផូធ្វើដោយដៃ ហើយមិនអាចរៀបចំទុកជាមុនបាន អ្នកទស្សនានឹងត្រូវរង់ចាំមួយរយៈ។

ជាធម្មតា ពេលធ្វើ ផូ មានជំហានមួយទៀត៖ បន្ទាប់ពីយកគុយទាវចេញ យកទៅព្យួរលើបង្គោលឱ្យស្ងួតតាមធម្មជាតិ បន្ទាប់មក យកមកកាត់ជាចំណែកតូចៗ ដូច្នេះជំហាននេះក៏ត្រូវបានហៅលេងសើចថា ផូ ហាលខ្យល់។ ប៉ុន្តែពេលមានអតិថិជនច្រើន ខ្ញុំមិនមានពេលសម្ងួតទៀតទេ ហើយត្រូវបម្រើឱ្យភ្លាមៗ»។

បច្ចុប្បន្ននេះ ដោយសារតែភាពល្បីល្បាញ និងប្រជាប្រិយភាពរបស់ខ្លួន ផូ ត្រាំងគីម បានលេចមុខជាច្រើនកន្លែង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រហែលជាដើម្បីឱ្យមានអារម្មណ៍ពេញលេញ និងច្បាស់លាស់នូវរសជាតិ ក៏ដូចជាវប្បធម៌ជនជាតិដើមភាគតិច អ្នកត្រូវតែរីករាយជាមួយ Pho Trang Kim ក្នុងបរិយាកាសអ័ព្ទនាពេលព្រឹកព្រលឹមនៃដែនដី Quan Ba និងមេឃ។

ប្រភព