អាហារឆ្ងាញ់ៗដ៏ល្បីល្បាញនៃដីថាញ់

(NLDO) - ក្រៅពីនឹមចូវ ថាញ់ហ្វា ក៏មានមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ល្បីៗជាច្រើនមុខទៀត ដើម្បីបំបាត់ភាពអផ្សុកក្នុងរដូវបុណ្យតេត ដូចជា បង្គារមូល បាយឆា បិណ្ឌបាវ បញ្ញើក្អែកឆ្នាំង...

ទាំងនេះសុទ្ធតែជាមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់ជនជាតិ Thanh Hoa គ្រឿងផ្សំធ្វើម្ហូបទាំងនេះមិនពិបាកទេ។ ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត ការបរិភោគបន្ទុះ សាច់ និងត្រីច្រើនពេក នឹងធ្វើឱ្យយើងមានអារម្មណ៍ធុញ ដូច្នេះហើយ ម្ហូបបែបច្រែះ អាចជួយបង្វែរអាហារ និងបង្ការភាពអផ្សុកបាន។

ណែម ចូវ

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 1.

Nem chua គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយនៅ Thanh Hoa នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងរាល់ថ្ងៃបុណ្យ Tet។

ពេលនិយាយអំពី Thanh Hoa ភ្ញៀវទេសចរទាំងជិតទាំងឆ្ងាយសុទ្ធតែស្គាល់ពី Nem Chua ដែលជាមុខម្ហូបល្បីឈ្មោះក្នុងទឹកដីនេះ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ធ្វើណែម គឺសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ សាច់ត្រូវតែទន់ ស្រស់ និងឆ្ងាញ់។ ក្រោយពេលលាងសាច់រួច បុកឬបុក ស្បែកជ្រូកលាងជម្រះ ស្ងោរហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ រួចយកកន្ទក់ ឬកន្ទក់ពោត លាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។

លើសពីនេះ ស្លឹកចេកស្រស់ដែលប្រើសម្រាប់រុំរដូវផ្ការីក គឺជាសម្ភារៈសំខាន់ដូចគ្នា។ ស្លឹកចេកត្រូវលាងឱ្យស្ងួត រួចហែកជាដុំតូចៗឱ្យសមតាមការក្រឡុកនីមួយៗ។ បន្ទាប់ពីលាយគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដំណាក់កាលរុំចាប់ផ្តើម។ ពីគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចរមៀលនីមួយៗត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងក្រឡុក។ កញ្ចប់នោះបន្ថែមម្ទេស ខ្ទឹមស និងស្លឹកជីរពីរបីដើមរបស់ស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម ដើម្បីផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប្លែកពីគេ។

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 2.

ម្ហូបនេះស្រាល និងងាយស្រួលប្រើ ដូច្នេះវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេលតេត។

ក្នុងឱកាសបុណ្យតេតប្រពៃណី នំបញ្ចុកនៅ Thanh Hoa តែងតែត្រូវបានគេលក់ចេញហើយ តម្លៃគឺខ្ពស់ជាងធម្មតាមួយដងកន្លះ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែភាពងាយស្រួលនៃនឹមជូ និងសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបំបាត់ភាពអផ្សុក ម្ហូបនេះនៅតែពេញនិយមពីសំណាក់មនុស្សជាច្រើន។

នំបង្គា

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 3.

ក្រឡុកបង្គា Thanh Hoa ក៏ជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមផងដែរ។

មិនត្រឹមតែនឹមចូវប៉ុណ្ណោះទេ នំបង្គា Thanh Hoa ក៏ជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញ និងល្បីល្បាញផងដែរ ដោយសាររសជាតិលក្ខណៈរបស់បង្គា។ នំបង្គាត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃបង្គាសមុទ្រ ដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុរ៉ែ។ ក្រោយពេលចាប់បង្គាត្រូវលាងជម្រះឱ្យស្អាត រួចហាន់ជាបន្ទះៗ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំនឹងខ្ទឹមក្រហម កូរជាមួយម្រេចបន្តិច ម្សៅកាកាវ រួចច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។ បន្ទាប់មកយកគ្រឿងខាងលើដាក់ចូលក្នុងគុយទាវ រួចក្រឡុកចូលដាក់លើភ្លើង។

ពេលសាច់អាំងឆ្អិនហើយ ប្រហិតជាមួយបន្លែឆៅ ទឹកត្រីដែលផ្សំពីទឹកត្រី លាយជាមួយនឹងផ្លែល្ហុងហាន់ស្តើងៗ ផ្លែល្វា ម្ទេសស្រស់ ខ្ទឹមស ទឹកខ្មេះ ស្ករ... ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គួបផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិជូរ ហឹរ និងក្លិនឈ្ងុយជាច្រើនមុខ ប្រាកដជាក្លាយជា មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប្លែក និងទាក់ទាញ ។

អង្ករវិល

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 4.

Banh Cuon ធ្លាប់ជាមុខម្ហូបសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាបានក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយម ហើយផ្លូវជាច្រើនក្នុងទីក្រុង Thanh Hoa លក់វាក្នុងកំឡុងតេត។ រូបថត៖ ទួន មិញ

ម្ហូបបែបច្រែះនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងអាហារពេលព្រឹករបស់ប្រជាជន Thanh Hoa ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាបានក្លាយជាការពេញនិយម និងក្លាយជាអាហារសម្រន់។ នំធ្វើពីម្សៅអង្ករ បន្ទាប់ពីចំហុយជាមួយស្ទីមលើឆ្នាំងដែលលាតសន្ធឹងដោយក្រណាត់ យកបំពង់មូលមួយមកហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ដោយយកបង្គាបកសំបក សាច់គ្មានខ្លាញ់ ផ្សិតត្រចៀកជ្រូក ខ្ទឹមបារាំង។

សព្វថ្ងៃនេះ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅទីក្រុង Thanh Hoa ក៏មានមុខម្ហូបផ្សេងទៀតដូចជា ពងមាន់ក្រឡុក និងបន្លែក្រឡុក (ធ្វើពីម្សៅម្រុំ)។ ជំនួសឱ្យការបំពេញធម្មតា ក្រឡុកស៊ុត និងក្រឡុកបន្លែប្រើតែស៊ុត និងបន្លែប៉ុណ្ណោះ។

ឧបករណ៍ច្រូត

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 5.

Banh rang bua ក៏ជាមុខម្ហូបមិនអាចខ្វះបានក្នុងអំឡុងពេល Tet នៅតំបន់ជនបទជាច្រើននៃខេត្ត Thanh Hoa។ រូបថតរបស់ Tuan Minh

Banh rang bua ជានំប្រពៃណីដែលតែងតែធ្វើនៅថ្ងៃពេញបូណ៌មី ខួបមរណភាព បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ឬនៅពេលគ្រួសារមានការងារធ្វើ។ សព្វថ្ងៃ ភូមិភាគភាគច្រើនក្នុងខេត្តនេះ ផលិតគ្រឿងសម្អាង ហើយគេធ្វើពេញមួយឆ្នាំ ដើម្បីបម្រើដល់ថ្ងៃឈប់សម្រាក បុណ្យតេត និងភ្ញៀវទេសចរណ៍ពេលមកលេងខេត្ត Thanh Hoa។

វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ធ្វើនំគឺអង្ករ។ បន្ទាប់ពីម្សៅនោះកិនជាម្សៅរួចដាក់លើចង្ក្រានចម្អិនរហូតដល់ម្សៅទន់ហើយទំពារ។ នំនោះត្រូវបានរុំដោយស្លឹកដុង ឬស្លឹកចេក ការបំពេញរួមមានពោះជ្រូក ផ្សិតត្រចៀកឈើ ម្រេច និងខ្ទឹមបារាំងបំពង។ ពេលវេចខ្ចប់នំហើយ ជំហានចុងក្រោយគឺដាក់នំក្នុងឆ្នាំង ហើយចាក់ទឹកពុះលើវារហូតដល់នំឆ្អិន។ ពេលវេលាល្អបំផុតដើម្បីញ៉ាំនំគឺនៅពេលដែលវានៅតែក្តៅ នៅថ្ងៃរដូវរងាត្រជាក់។ នំក្តៅៗ នឹងមានក្លិនឈ្ងុយពីខ្ទឹមបារាំង និងខ្លាញ់ ទន់ៗ រសជាតិឆ្ងាញ់ជាប់ចិត្ត ហើយទឹកត្រីដែលមិនអាចខ្វះបានគឺទឹកត្រី។

នៅថ្ងៃបុណ្យតេត ជាពេលដែលមនុស្សម្នាតែងតែមកលេង និងជូនពរគ្នាក្នុងឆ្នាំថ្មី ពិសាស្រាបៀរ និងស្រាឲ្យបានច្រើន ហើយញ៉ាំអាហារសម្បូរជាតិប្រូតេអ៊ីន បន្ថែមប៊ីចេងខ្លះទៅក្នុងថាសអាហារ នឹងធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ និងមិនសូវធុញទ្រាន់។

pancakes អាំង

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 6.

បាយឆាបំពងគឺជាមុខម្ហូបដ៏មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។ រូបថត៖ ទួន មិញ

នេះក៏ជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដ៏ល្បីនៅខេត្ត Thanh Hoa។ យ៉ាងណាមិញ នៅពេលបានស្តាប់លើកដំបូង មនុស្សជាច្រើននឹងយល់ខុសចំពោះបង្គាបង្គា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយម្ហូបនេះគឺខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ពីមុន នំបំពងមានប្រជាប្រិយខ្លាំងនៅទីក្រុង Thanh Hoa ប៉ុន្តែឥឡូវនេះមានមនុស្សតិចណាស់ដែលនៅតែលក់អាហារសម្រន់នេះ។

នំធ្វើពីបាយរួចត្រាំក្នុងទឹកឱ្យល្មម ចៀសវាងជូរពេក ឬនំនឹងបុកមិនក្រអូប ហើយមិនរក្សាភាពយឺតរបស់វាឡើយ ។ ការបំពេញត្រូវបានផលិតពីបង្គាស្រស់ ពោះជ្រូក ស៊ុតចៀន ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងស្លឹកខ្ទឹម។ បង្គាស្រស់ចំហុយ សាច់ស្ងោរ អូមេឡែត ទាំងបីហាន់ជាបន្ទះ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងស្លឹកខ្ទឹមឱ្យល្អ រដូវជាមួយម្រេចខ្មៅ ហើយលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងបុក។

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 7.

ហាងនំខ្ទះចៀនដ៏ល្បីរបស់លោកស្រី My នៅផ្លូវ Tong Duy Tan ទីក្រុង Thanh Hoa។ រូបថត៖ ទួន មិញ

លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះស្ថិតនៅក្នុងដំណើរការបង្កើតផ្សិត។ នំត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតដែកអ៊ីណុកជុំហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅលើសក្តានុពលមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ នៅពេលដែលនំមានពណ៌ត្នោតមាស អ្នកដុតនំនឹងត្រឡប់វាយ៉ាងលឿនដើម្បីឱ្យម្ខាងទៀតឆ្អិនស្មើៗគ្នា បន្ទាប់មកយកវាចេញមកបរិភោគជាមួយបន្លែឆៅ និងទឹកត្រីផ្អែម។ នំអាចបរិភោគជាមួយគុយទាវ។

ប្រភព