(NLDO)- ស៊ុបសាច់ក្របីគឺជាមុខម្ហូបមួយដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីបុណ្យ Tet របស់ជនជាតិភាគតិចនៅតំបន់ភ្នំ Thanh Hoa ជាពិសេសប្រជាជនថៃ។
Thanh Hoa មានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដែលល្បីទូទាំងប្រទេសដូចជា ញ៉ែមចូវ ចាហួយ ឆាទឹម បិញរាំងប៊ូ... ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថានៅស្រុកភ្នំនៃខេត្ត Thanh Hoa ក៏មានមុខម្ហូបគួរឱ្យទាក់ទាញជាច្រើន ដែលបង្កប់នូវវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិភាគតិចនៅទីនេះ។ ក្នុងចំណោមនោះមានស៊ុបស្បែកក្របីរបស់ប្រជាជនថៃដែលជាម្ហូបបែបច្រែះដែលមានក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ។
ស៊ុបសាច់ក្របី ជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិថៃនៅតំបន់ខ្ពង់រាប Thanh Hoa
សម្រាប់ប្រជាជនថៃនៅខេត្ត Quan Son, Quan Hoa, Thuong Xuan, Ngoc Lac ស្រុក Lang Chanh ម្ហូបនេះច្រើនតែចម្អិនក្នុងរដូវរងា ឬថ្ងៃវស្សា។ ក្រោយមក ម្ហូបនេះបានក្លាយជាការពេញនិយម ហើយជារឿយៗត្រូវបានចម្អិនក្នុងកំឡុងពេលវិស្សមកាល និងបុណ្យតេត ដើម្បីជួយការពារភាពអផ្សុក និងប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលទទួលទានគ្រឿងស្រវឹង និងអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីន។
ដើម្បីធ្វើម្ហូបនេះ ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ក្នុងនោះ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ ២មុខដែលមិនអាចខ្វះបានគឺ ស្លឹកតយ និងស្បែកក្របីស្ងួត គ្រឿងទេសដូចជា អង្ករដំណើប គ្រាប់ម៉ាក់ខេន (គ្រាប់ផ្លែឈើព្រៃ) ម្រេច ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ ពងមាន់ព្រៃ...។
ស្បែកក្របីត្រូវបានកែច្នៃមុននឹងធ្វើស៊ុបត្រកួន។
ដើមត្រែង (កន្លែងខ្លះហៅដើមបន់) ជារុក្ខជាតិដែលងាយស្រួលដាំដុះតាមសួនច្បារ តាមផ្ទះ តាមស្រះ អូរ ឬបឹងរាក់ៗ ដែលមានទឹកហូរទៅមកពេញមួយឆ្នាំ ព្រោះប្រភេទរុក្ខជាតិនេះចូលចិត្តរស់នៅក្នុងបរិយាកាសសើម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនបន្លែគ្រប់ប្រភេទអាចយកមកធ្វើម្ហូបបានទេ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសខុស អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍រមាស់នៅពេលធ្វើ ឬញ៉ាំវា ដូច្នេះអ្នកត្រូវជ្រើសរើសប្រភេទដែលត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកុំឱ្យមានអារម្មណ៍រមាស់នៅពេលរៀបចំម្ហូប។
ចំណែកស្បែកក្របីវិញ ច្រើនតែចម្អិនជាមួយស្បែកក្របីស្ងួត។ ទាំងនេះជាបំណែកស្បែកក្របី ដែលត្រូវបានប្រជាពលរដ្ឋនាំយកមកវិញ ហើយទុកក្នុងផ្ទះបាយអស់រយៈពេលយូរ ជួនកាលពេញមួយឆ្នាំ។ ដូច្នេះ ដើម្បីចម្អិនស៊ុបសាច់ក្របីត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលកែច្នៃជាច្រើន។
តារ៉ូគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយ ដែលបង្កើតជាមុខម្ហូបពិសេសនេះ។
ដំបូងស្បែកក្របីពេលយកចុះពីផ្ទះបាយនឹងយកទៅដុតលើចង្ក្រានប្រហែល ១៥-២០ នាទី។ បន្ទាប់មកយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកដាំពុះប្រហែល ២-៣ នាទី យកកំណកចេញ (ផ្សែងក្នុងផ្ទះបាយ) លាងសម្អាតជាដុំៗ ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ៦-៨ ម៉ោង។
ប៉ុន្មានម៉ោងក្រោយមក ពេលស្បែកក្របីទន់ហើយ ដាក់ស្លឹកតយ (ទាំងដើម និងស្លឹក) ចូលទៅក្នុងឆ្នាំង ហើយចម្អិនរហូតទាល់តែស្លឹកតយនៅក្នុងឆ្នាំង ទន់រលោង។ ពេលនេះត្រូវដាក់ម្សៅអង្ករដំណើប (ត្រាំអង្ករដំណើបប្រហែល 30 នាទី សឹមលាងចេញ បុករហូតដល់រលោង) ហើយកូរឱ្យសព្វរហូតដល់ម្សៅអង្ករឆ្អិន និងក្រាស់ បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសដូចជា ម៉ាក់ខេន ម្រេច ស្លឹកឈូក ទឹកត្រី អំបិល... ជាការស្រេច។
សម្លសម្លម្ជូរស្បែកក្របី ធ្វើម្ហូបរួចរាល់ហើយ ចាំទទួលផង
"ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបប្រទាលកាន់តែមានរសជាតិ អាស្រ័យទៅតាមចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ អ្នកអាចបន្ថែមពពែបន្តិច ដើម្បីបង្កើតឱ្យមានរសជាតិជូរចត់។ ស៊ុប Taro ចម្អិនជាមួយស្បែកក្របីស្ងួតមានរសជាតិស្រស់ស្រាយ មានក្លិនក្រអូប និងមានរសជាតិជូរចត់។ មិនត្រឹមតែមានវត្តមាននៅក្នុងអាហារគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ មុខម្ហូបនេះក៏ជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីបុណ្យ និងចូលឆ្នាំប្រពៃណីជាតិរបស់ខ្ញុំ។" , ខេត្ត Thanh Hoa) បានចែករំលែក។
បើតាមអ្នកស្រី វួយ សព្វថ្ងៃស៊ុបត្រកួនបានក្លាយជាការពេញនិយម ហើយមនុស្សជាច្រើនអាចធ្វើម្ហូបនេះបាន។ កាលពីមុន ខ្ញុងត្រូវចម្អិនជាមួយស្បែកក្របី ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ ខ្ញុងអាចយកទៅស្ងោរជាមួយត្រីសមុទ្រ (ត្រីងៀត) ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សម្បូរទៅដោយរសជាតិភ្នំ និងព្រៃឈើ។ "សម្រាប់ប្រជាជនថៃនៅ Thanh Hoa អន្លង់ម៉នតែងតែបន្ថែមអង្ករដំណើប។ ខណៈពេលដែលនៅកន្លែងផ្សេងទៀត ត្រីងៀត ស្លឹកឆ្អឹងទន្លេជាដើមត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ ដែលបង្កើតឱ្យមានរសជាតិខុសៗគ្នាសម្រាប់ Canh Mon" - អ្នកស្រី Vui បាននិយាយថា។
អ្នកណាដែលបានសាកម្ហូបប្លែកនេះនឹងចងចាំវាជារៀងរហូត។
មក Thanh Hoa ក្រៅពីបានទស្សនាសម្រស់ធម្មជាតិ វប្បធម៌ ដី និងប្រជាជនដ៏អស្ចារ្យនៅទីនេះ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាស ភ្ញៀវគួររីករាយជាមួយស៊ុបសាច់ក្របី ដើម្បីយល់ដឹងបន្ថែមទៀតអំពីទឹកដី និងប្រជាជនជនជាតិភាគតិចនៅតំបន់ខ្ពង់រាប។
ប្រភព៖ https://nld.com.vn/doc-la-mon-canh-mon-da-trau-cua-nguoi-thai-xu-thanh-19625012621502123.htm
Kommentar (0)